La siguiente investigación tiene el propósito de evaluar la acción combinada de un tipo de prebiótico y una cubierta entérica sobre la viabilidad de Lactobacillus acidophilus microencapsulado. Para ello se usara inulina, polidextrosa y trehalosa como prebióticos y una cubierta elaborada con CMC y suero de leche, las propiedades que serán evaluadas son permeabilidad al oxígeno, viabilidad del probiótico microencapsulado, en disoluciones de Fluidos Gástricos Simulados (FGS) e intestinales (FGI), estabilidad durante el almacenamiento y las propiedades de microestructura en las microcápsulas
