Helena Tomić-Obrdalj

Nada Knežević

Croatian

Hrčak - Portal of scientific journals of Croatia

342   NOVOSTI, Kem. Ind. 68 (7-8) (2019) 341–344Društvo kemičara i tehnologa Koprivnica ove godine pro-slavlja 30. godina kontinuiranog djelovanja u svojoj sre-dini a i šire. Izraslo je pod okriljem Podravke, a osnova-no je s plemenitim ciljem – promoviranja i napretka kemijske inženjerske struke, prehrambene tehnologije, biotehnologije, nutricionizma, farmacije te drugih srodnih struka važnih u mno-gim granama industrije. Visoko postavljeni ciljevi izvrsnosti u stručnom radu, razmjeni i usavršavanju znanja kroz znanstve-no-stručne skupove, povezivanje s brojnim stručnjacima u zemlji i inozemstvu, tijekom tri desetljeća postojanja Društva, bili su i ostali glavni prioritet. Poštujući te vrijednosti, obilježavanje 30. obljetnice upriličeno je u istom tom duhu, predavanjima u okviru 9. stručnog skupa “Okoliš i zdravlje”, koji se održao 5. srpnja u Podravki. Skup “Okoliš i zdravlje” već devetu godinu zaredom organizira Druš-tvo u suradnji s Hrvatskom gospodarskom komorom, Županij-skom komorom Koprivničko-križevačke županije, a tom prili-kom kao predavači pozvani su znanstvenici s Naučnog instituta Novi Sad, Hrvatskog veterinarskog instituta, Sveučilišta Sjever i Ministarstva poljoprivrede. Stručni skup i obilježavanje obljetnice započelo je pozdravnim govorom članica Uprave Podravke gđe. Ljiljane Šapine, koja je u svojem obraćanju sudionicima skupa čestitala Društvu kemi-čara i tehnologa Koprivnica tu značajnu obljetnicu te naglasi-la važnost i potrebu suradnje akademske i stručne zajednice u razvoju novih strategija, na korist i dobrobit struke i stručnjaka te industrija u kojima oni djeluju. Napredak znanja omogućuje stvaranje preduvjeta za razvoj visokovrijednih proizvoda, po ko-jima je Podravka, kao jedan od glavnih podupiratelja Društva, prepoznata u zemlji, ali i šire.Sudionike skupa pozdravio je i prof. dr. sc. Ante Jukić, pred-sjednik Hrvatskoga društva kemijskih inženjera i tehnologa, koji je čestitao obljetnicu i istaknuo Društvo kao odličan, ali rijedak primjer u Hrvatskoj za promicanje struke, stručnog usavršavanja i neprekinute aktivnosti već tri desetljeća. Pohvalio se izvrsnom suradnjom s našim Društvom i izrazio želju da se i u narednim godinama nastavi taj uspješan put.Predsjednica Društva dr. sc. Nada Knežević zaželjela je dobro-došlicu predavačima i sudionicima, predstavivši rad i aktivnosti Društva tijekom 30 godina njegova postojanja te se zahvalila podupirateljima koji su ih pratili sve ove godine. Glavni cilj osni-vanja Društva 17. veljače 1989. bio je “izvući iz anonimnosti brojne kemičare i tehnologe ovog područja i osigurati im pravič-niji značaj i mjesto kojeg u našoj zajednici zavređuju”. Kao važni događaji u radu društva istaknuto je članstvo u Savezu kemičara i tehnologa, današnjem Hrvatskom društvu kemijskih inženjera (1989.) te Hrvatskom društvu prehrambenih tehnologa, bioteh-nologa i nutricionista (2012.), proslava obljetnica (1999., 2004., 2014.), izdavanje Monografije 25 godina DKTK (2014.) te novi Statut društva (2015.). Posebno je istaknut osnivatelj Društva i njegov prvi predsjednik mr. Stanko Lauš, i od tada je Društvo imalo četiri predsjednika, dok se broj članova kreće od 100 do najviše 200. U navedenih 30 godina postojanja Društvo je organiziralo 44 stručna predavanja s preko 68 predavača, 41 stručne ekskurziju (16 u Hrvatskoj i 25 u inozemstvu) te su čla-novi aktivno sudjelovali na brojnim kongresima i stručnim sku-povima. Društvo je aktivno i prepoznatljivo u svojoj zajednici putem edukacija, a posebno je ponosno na organizaciju sada već tradicionalnog skupa “Okoliš i zdravlje”, koje prati aktualne i zanimljive teme kao što su upravljanje ambalažnim materijalima, otpadnom ambalažom, zdravstvena ispravnost hrane, vode, zra-ka, energetska učinkovitost, ekološka proizvodnja i druge teme zanimljive za članstvo. Nakon uvodnog programa, svečanost obilježavanja 30. godišnji-ce nastavila se nizom predavanja sa širokim rasponom tema, od prehrambene tehnologije, mikrobiologije i kemije te područja zakonodavstva vezanog za obilježavanje hrane i zaštićenih ozna-ka kvalitete. Stručni dio skupa otvorila je prof. dr. sc. Aleksandra Torbica iz Naučnog instituta za prehrambene tehnologije Novi Sad, Srbija, s predavanjem “Kreiranje proizvoda na bazi alternativnih žita”. U svojem predavanju dr. Torbica upoznala je sudionike s nekoli-ko znanstvenih projekata svojega tima te istaknula kako se njihov laboratorij tijekom posljednjih 10 godina bavio istraživanjima na polju poboljšanja kvalitete bezglutenskih proizvoda, ispitivanja kvalitete pšenice i alternativnih žitarica te optimizacije proizvod-nih procesa u proizvodnji pekarskih proizvoda dobivenih od tih sirovina. Sve je to bio odgovor na zahtjeve i potrebe tržišta za proizvodima visoke nutritivne i organoleptičke kvalitete, uz sma-njenje ili potpunu izostavljanje upotrebe aditiva. Sljedeća dva predavanja bavila su se uvijek aktualnom i zanimlji-vom temom mikotoksina u hrani, koja unatrag nekoliko godina uvelike zaokuplja poljoprivrede proizvođače, prerađivače hrane, ali i državne službe i potrošače. Izv. prof. dr. sc. Jelka Pleadin s Hrvatskog veterinarskog instituta održala je predavanje na temu “Pojavnost mikotoksina u žitari-cama uzgojenim u Republici Hrvatskoj”, kroz koje je upoznala sudionike s najzastupljenijim mikotoksinima u našim krajevima, s čimbenicima koji doprinose njihovom stvaranju te njihovim toksičnim učincima na organizam (karcinogeno, mutageno, te-ratogeno i dr.). Hrana koja je najčešće kontaminirana su žitarice (kukuruz, pšenica, ječam, zob i riža), mesni proizvodi, začini, sjemenke, kikiriki, mlijeko i mliječni proizvodi. Od 2010. prati se pojava mikotoksina u istočnoj, sjevernoj i središnjoj Hrvatskoj. Utvrđene količine mikotoksina su uglavnom konstantne, izuzev slučajeva ekstremnih klimatskih uvjeta kakvi su bili 2013., po-voljni za razvoj aflatoksina, a 2014. i 2015. za razvoj fumonizina i DON-a. Novi projekt Veterinarskog instituta bavi se pojavom mikotoksina u mesnim proizvodima a u narednom razdoblju objavit će se rezultati istraživanja koji će posebno zanimati proi-zvođače mesnih proizvoda.9. stručni skup “ Okoliš i zdravlje” i obilježavanje 30. obljetnice Društva kemičara i tehnologa KoprivnicaSlika 1 – Sudionici 9. stručnog skupa “Okoliš i zdravlje”343NOVOSTI, Kem. Ind. 68 (7-8) (2019) 341–344  U nastavku je doc. dr. sc. Bojan Šarkanj sa Sveučilišta Sjever održao predavanje naziva “Prisutnost nereguliranih mikotokisna u Republici Hrvatskoj”. Neregulirani mikotoksini su maskirani a nastaju reakcijama acetilacije, oksidacije, glikozilacije, sulfo-nizacije i dr. EFSA aktivno prikuplja podatke o nereguliranim mikotoksinima u svrhu uspostavljanja zakonodavnog okvira koji će regulirati i to područje. Pojavom nereguliranih mikotoksina u Republici Hrvatskoj bila je tema projekta koji je trajao od 2015. do 2016., kojim je potvrđeno da se većina mikotoksina javlja u kontinentalnom dijelu zemlje, uglavnom na kukuruzu te da njihovo prisustvo u najvećem dijelu ovisi o klimatskim uvje-tima koji su pratili uzgoj na-vedene kulture.Iz Ministarstva poljoprivrede prezentaciju je održala dr. sc. Sanja Kolarić Kravar, koja je predstavila vrlo zanimljivu inicijativu “Plan sprečavanja i smanjenja nastajanja otpa-da od hrane”, koja se odnosi na Republiku Hrvatsku za razdoblje od 2019. do 2022. U svijetu se baca nevjerojat-nih 1,3 milijarde tona hrane, što je vrijednost od 2,6 tri-lijuna dolara, a samo u Hr-vatskoj baca se 97 kg hrane po stanovniku. Najviše hrane baci se u kućanstvima (53 %), preradi hrane (19 %), ugostitelj-stvu i institucionalnim kuhinjama (12 %), primarnoj proizvodnji hrane (11 %) te trgovini (5 %). Ti alarmantni podatci potaknuli su brojne inicijative te su tako u okviru UN Agende 2030. “Pro-mijenimo naš svijet” definirani ciljevi o odgovornoj potrošnji i proizvodnji hrane te doprinosu za smanjenje broja gladnih u svijetu. U svojem izlaganju dr. sc. Kolarić Kravar pobliže je obja-snila mogućnosti doniranja hrane. Donirati se može hrana koja je sigurna i hrana koja ima nedostatke u kvaliteti, pakiranju, označavanju, masi, ali da ti nedostatci ne utječu na njezinu si-gurnost. Također se može donirati hrana pripremljena u objek-tima javne prehrane, ali koja nije poslužena. Krajnji primatelji su socijalno ugrožene osobe, osobe pogođene elementarnim nepogodama ili privremeno u potrebi. Trenutačno je u fazi te-stiranja platforma e-Doniranje, koja će služiti za povezivanje dionika u sustavu doniranja hrane.Gospođa Marija Batinić Sermek, također djelatnica Ministarstva poljoprivrede, koja je kroz predavanje “Noviteti u označavanju proizvoda” sudionike upoznala o uvjetima za navođenje zemlje podrijetla ili mjesta podrijetla glavnog sastojka hrane. Ova tema posebno je interesntna industriji, s obzirom na nove propise koji su ove godine stupili na snagu. Na praktičnim primjerima defini-rala je termine sastojak, glavni sastojak, kvalitativni i kvantitativni princip određivanja glavnog sastojka hrane te kada je na proizvodu obvezatno navo-đenja zemlju podrijetla ili mjesta podrijetla proizvoda i glavnog sastojka.Iz Ministarstva poljoprivre-de prezentaciju je održala i gospođa Patricija Hegedušić, koja je sudionicima približila temu “Očekivanja i izazovi prilikom zaštite tradicional-nih poljoprivrednih prehram-benih proizvoda”. Cilj zaštite tradicionalnih proizvoda je zaštititi proizvođača od ne-lojalne konkurencije i zlo-uporabe ugleda proizvoda, osigurati pravednu dobit, pružiti alat za bolje prepoznavanje proizvoda s posebnim karak-teristikama na tržištu. Oznake se dijele na zemljopisne oznake ZOI i ZOZP za povezivanje kvalitete proizvoda i zemljopisnog područja te ZTS za proizvode proizvedene po tradicionalnoj re-cepturi. Taj sustav je dobrovoljan, uspostavljen je na razini EU-a, certificiran je i vremenski neograničen. Potrošač na taj način može biti siguran u autentičnost proizvoda, provjerene i priznate kvalitete uz kontinuirani nadzor. Obilježavanje obljetnice i prezentirane teme izazvale su veliko zanimanje, kako među članovima Društva tako i ostalim pozva-nim sudionicima iz industrije, sveučilišta i laboratorija, što je or-ganizatorima poticaj i ohrabrenje za nastavak rada i pokazatelj da su takva okupljanja itekako potrebna i opravdana te su ujed-no i smjernica za daljnje djelovanje.Slika 2 – Prof. dr. sc. Ante Jukić, predsjednik HDKI-ja Slika 3 – Dr. sc. Nada Knežević, predsjednica DKT KoprivnicaSlika 4 – Organizatori događaja i predavačiNada Knežević i Helena Tomić-Obrdalj

Novosti: 9. stručni skup "Okoliš i zdravlje" i obilježavanje 30. obljetnice Društva kemičara i tehnologa Koprivnica

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Hrčak - Portal of scientific journals of Croatia

HRČAK - Portal of Croatian Scientific and Professional Journals