Ivica Strelec

Jurislav Babić

Croatian

HRČAK - Portal of Croatian Scientific and Professional Journals

335SKUPOVI I DOGAĐAJI, Kem. Ind. 68 (7-8) (2019) 335–340  SKUPOVI I DOGAĐAJINakon niza godina održavanja u prelijepoj Opatiji, kongres “Brašno-Kruh” se za svoj 10. jubilej međunarodnosti pre-selio na lokaciju koja mu je po tematici znatno primjere-nija, žitnicu Hrvatske, Osječko-baranjsku županiju i njezino sjedište grad Osijek.Naime, za čitatelje ovog članka koji mož-da nisu upoznati s poviješću kongresa “Brašno-Kruh” osjećamo se dužni poja-sniti da početak Kongresa poseže u po-slijeratne godine, točnije 1997. godinu, kada grad Osijek, unatoč mirnoj reinte-graciji, nažalost još nije bio sigurno mje-sto za održavanje Kongresa, budući da su se do sredine ‘97. događali sporadični minobacački napadi iz u okolici grada okupiranih područja, što su i sami autori ovog članka doživjeli, budući da su u to vrijeme bili studenti Prehrambeno-teh-nološkog fakulteta u Osijeku. Upravo zbog gore navedenog za početno mjesto održavanja Kongresa, u to još nesigurno poslijeratno vrijeme, odabran je Grand Hotel Adriatic u Opatiji.Kongres Brašno-Kruh započeo je svoju dugogodišnju tradiciju održavanja zapravo kao hrvatski kongres tehnologa proizvodnje i prerade brašna, te se 1997. i 1999. godine održavao kao nacio-nalni kongres, da bi nakon pristupanja Republike Hrvatske među-narodnoj udruzi za tehnologiju i kemiju žitarica (ICC, eng. Inter-national Association for Cereal Science and Technology), od 2001. godine postao međunarodni, i do današnjeg se dana u suorgani-zaciji s ICC-jem kao dugogodišnjim vjernim partnerom organizi-ra kao međunarodni. Upravo iz tog razloga, u nazivu kongresa “Brašno-Kruh” mogu se zamijeti dva različita, ponekad zbunju-juća naziva, međunarodni i hrvatski kongres, koja se međusobno razlikuju u brojkama, pri čemi hrvatski prednjači za brojku 2. Prije negoli prijeđemo na najbitnije informacije o zadnje održa-nom, 10. međunarodnom kongresu “Flour-Bread ‘19”, dopustite nam da Vas još malo “ugnjavimo” s nekim detaljima oko prethod-no organiziranih kongresa “Brašno-Kruh”. Dugi niz godina, od 1997. do 2011. godine, Kongres se održavao pod dirigentskom palicom prof. Žanete Ugarčić, da bi nakon njezina umirovljenja, organizaciju preuzeli njezini najbliži suradnici, a potom od 2017. godine preuzeo ju je jedan od autora ovog članka, Ivica Strelec, koji je, vjero-vali ili ne, dugogodišnjim sudionicima kongresa “Brašno-Kruh” bio poznat kao “mali od informatike”.Sada kada smo Vas ukratko upoznali s osnovnom poviješću kongresa “Braš-no-Kruh”, dopustite nam da Vas upozna-mo s činjenicama i događanjima na ovo-godišnjem Kongresu. Deseti međunarodni kongres “Flour-Bre-ad ‘19” i dvanaesti hrvatski kongres tehnologa proizvodnje i prerade brašna “Brašno-Kruh ‘19.” održan je od 11. do 14. lipnja 2019. godine u Hotelu Osijek, Osijek, Hrvatska. Kongres su organizirali Prehrambeno-tehnološki fakultet Sveuči-lišta u Osijeku, međunarodna udruga za kemiju i tehnologiju ži-tarica (ICC), Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH), Organizatori: Prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Osijeku (PTFOS)Međunarodna udruga za kemiju i tehnologiju žitarica (ICC)Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH)Međunarodna udruga ISEKI-Food Association (IFA)Međunarodna udruga Global Harmonization Initiative (GHI)Znanstveno-stručno izvješće10. međunarodni “Flour-Bread ‘19” i 12. hrvatski kongres tehnologa proizvodnje i prerade brašna “Brašno-Kruh ‘19.” I. Strelec* i J. Babić Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Franje Kuhača 20, 31000 Osijek11. – 14. lipnja 2019. • Hotel Osijek • Šamačka 4 • Osijek • Hrvatska* Autor za dopisivanje: Izv. prof. dr. sc. Ivica Strelec, predsjednik   Organizacijskog odbora, e-pošta: ivica.strelec@ptfos.hrSlika 1 – Kongres “Brašno-Kruh ‘19” otvorenim je proglasio osobni izaslanik ministra poljoprivrede doc. dr. sc. Krunoslav Dugalić, ujedno i ravnatelj Agencije za poljoprivredu i hranuOsnovne činjenice o Kongresu250 znanstvenika i stručnjaka15 zemalja6 plenarnih predavanja11 pozvanih predavanja14 usmenih priopćenja53 posterska priopćenja3 stručne radionice s 5 stručnih predavanja13 izlagača laboratorijske i procesne opreme1 sastanak predstavnika međunarodne udruge Global Harmonization Initiative1 završna konferencija IRI projekta336   SKUPOVI I DOGAĐAJI, Kem. Ind. 68 (7-8) (2019) 335–340međunarodna udruga ISEKI-Food Association (IFA) i međunarod-na udruga Global Harmonization Initiative (GHI). Značaj Kongre-sa ujedno su prepoznale Vladine organizacije i institucije, kao i stručne institucije i udruženja, te je ovogodišnji Kongres održan pod pokroviteljstvom Ministarstva znanosti i obrazovanja, Mini-starstva poljoprivrede, Ministarstva gospodarstva, poduzetništva i obrta, Ministarstva zaštite okoliša i energetike, Ministarstva zdrav-stva, Županije Osječko-baranjske, Grada Osijeka, Akademije tehničkih znanosti Hrvatske, Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Hrvatske gospodarske komore i Hrvatske udruge po-slodavaca. Uz navedeno, čak 13 predstavnika izlagača labora-torijske i procesne opreme prepoznali su značaj Kongresa te ga sponzorski poduprli pri čemu nam je čast posebno izdvojiti zlatne sponzore Kongresa TIM ZIP d. o. o. (Hrvatska) i Bastak Instuments (Turska), srebrnog sponzora Bosch Packaging Technologies (Nje-mačka), te  brončane sponzore Ru-Ve d. o. o. (Hrvatska), Labena d. o. o. (Hrvatska), AlphaChrom d. o. o. (Hrvatska) i Actor d. o. o. (Slovenija). Na tomu im se, kao i svim ostalim sponzorima, izlaga-čima i donatorima ovogodišnjeg Kongresa iznimno zahvaljujemo, jer nam je njihova financijska i/ili donatorska potpora omogućila uspjeh Kongresa.Teme ovogodišnjeg kongresa bile su Kvaliteta žitarica i proizvoda na bazi žitarica, Sigurnost žitarica i proizvoda na bazi žitarica, Tehnologije prerade žitarica i proizvodnje proizvoda na bazi žita-rica, Žitarice i zdravlje, i Gospodarenje otpadom u industriji pre-rade žitarica, pri čemu je tema u fokusu ovogodišnjeg Kongresa bila Klimatske promjene i žitarice, u sklopu koje su sudionici Kongresa kroz prve dvije sekcije upoznati s nužnošću multidisci-plinarnog pristupa u rješavanju problema utjecaja klimatskih pro-mjena na kvalitetu i tehnologiju žitarica. Nepobitno je naglasiti da su u sklopu i ostalih gore navedenih tema, sudionici Kongresa upoznati s najnovijim znanstvenim trendovima, stručnim sazna-njima i praktičnim rješenjima u području znanosti i tehnologije žitarica, što je iznimno obogatilo relativno široku tematiku Kon-gresa.Kongresu je ukupno nazočilo 250 znanstvenika i stručnjaka iz 15 zemalja uključujući Austriju, Bosnu i Hercegovinu, Češku, Fran-cusku, Republiku Hrvatsku, Litvu, Njemačku, Mađarsku, Poljsku, Republiku Kosovo, Srbiju, Sloveniju, Tursku, Ukrajinu te Sjedinje-ne Američke Države, a sve u svrhu promicanja najnovijih dosti-gnuća u znanosti i tehnologiji žitarica. Znanstveni program Kongresa obuhvatio je šest plenarnih i 11 pozvanih predavanja, te 14 usmenih i 53 posterska priopćenja. Relativno bogatom znanstvenom dijelu Kongresa znatno je do-prinio i stručni program, koji je obuhvatio tri radionice za pred-stavnike industrije i gospodarstva organiziran u suradnji Prehram-beno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Osijeku, Ministarstva poljoprivrede, Hrvatske gospodarske komore i Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu. U sklopu stručnih radionica pod nazivi-ma: “Recite DA doniranju hrane”, “Nova pravila za označavanje zemlje podrijetla glavnog sastojka hrane” te “Kako sniziti glike-mijski indeks proizvoda na bazi žitarica?” održano je ukupno pet stručnih predavanja popraćenih raspravom, pitanjima i komenta-rima predstavnika iz industrije i gospodarstva. Nadalje, u sklopu Kongresa održan je sastanak predstavnika međunarodne udruge Global Harmonization Initiative, kao i završna konferencija IRI projekta “Ulaganje u inovativna rješenja i razvoj niskoenergetske sušare”, na kojemu je Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek su-djelovao kao partner. Uz sve navedeno, stručni dio Kongresa bio je dodatno obogaćen predstavljanjem laboratorijske i procesne opreme od ukupno 13 različitih izlagača iz zemlje i inozemstva.Uz znanstveni i stručni dio svakog kongresa, društvena događanja su nepobitno neizostavan i nadasve poželjan sadržaj, budući da predstavljaju jedinstvenu priliku za dogovaranje suradnje, raz-mjenu iskustava i dodatne znanstvene i stručne rasprave. I u tom kontekstu, kongres “Brašno-Kruh ‘19” pokazao se opravdanim, započevši društvena događanja s koktelom otvaranja Kongresa, a potom omogućujući rasprave i dogovaranja suradnje tijekom 30 minutnih stanki između svake sekcije. Nadalje, sudionicima Kon-gresa je zahvaljujući potpori turističke zajednice grada Osijeka uz stručnog vodiča omogućeno besplatno razgledavanje znamenito-sti grada Osijeka kroz događaj “Walk’n Through Route 031”, gdje je osim razgledanja znamenitosti ujedno i provedeno promicanje zdravog načina životnih navika jedno i pol satnom šetnjom. Uz navedeno, vrhunac društvenih događanja Kongresa činila je i sve-čana večera održana 13. lipnja u restoranu Hotela Osijek.Na svečanom zatvaranju Kongresa, održanom 14. lipnja 2019. godine nakon uvodnih govora predsjednika Organizacijskog od-bora izv. prof. dr. sc. Ivice Streleca i predsjednika Znanstvenog odbora prof. dr. sc. Hamita Köksela, tradicionalno su dodijeljene nagrade za tri najbolja posterska priopćenja (besplatna kotizacija za sljedeći Kongres) sponzorirane od strane tvrtke TIM ZIP d. o. o. i to kako slijedi:• Urszula Kaim, Joanna Harasym, Agnieszka Orkusz (Poljska): Im-portant Nutritional Ingedients of Gluten-Free Bread with Pse-udocereals• Silvija Šafranko, Ana-Marija Cikoš, Marija Banožić, Anamarija Stanković, Stela Jokić (Hrvatska): An Image Processing Appro-ach for Color-Based Sorting and Counting of Selected Cereals• Antun Jozinović, Tanja Cvetković, Jasmina Ranilović, Irena Va-đunec Bajrić, Nela Nedić Tiban, Đurđica Ačkar, Jurislav Babić, Drago Šubarić (Hrvatska): Properties of Directly Expanded Corn Snack Products Enriched with Lyophilized Tomato PomaceSlika 2 – Svečanost otvorenja savršenom izvedbom uveličao je tamburaški kvartet Akademije za umjetnost i kulturu u OsijekuSlika 3 – Videokonferencijsko izlaganje predstavnika Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) o klimatskim promjenama i sigurnosti hrane337SKUPOVI I DOGAĐAJI, Kem. Ind. 68 (7-8) (2019) 335–340  Nakon toga, ceremonija svečanog zatvaranja je prigodom jubile-ja 10. međunarodnosti Kongresa nastavljena dodjelom priznanja pojedincima, organizacijama te tvrtkama za dugogodišnju potpo-ru kongresu “Brašno-kruh”, bez kojih, prema riječima organiza-tora, uspjeh i tradicija održavanja Kongresa ne bi bila moguća.Na samom kraju ceremonije zatvaranja Kongres je prigodnim obraćanjem sudionicima službeno proglasio zatvorenim dekan Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Osijeku prof. dr. sc. Jurislav Babić, istodobno najavljujući održavanje sljedećeg 11. međunarodnog kongresa “Brašno-Kruh ‘21.”.I na kraju, što reći svima Vama čitateljima koje smo zainteresirali da pročitate ovaj članak do kraja: slobodno nam pišite, komentirajte i predložite ideje kako bismo dodatno znanstveno i stručno obo-gatili nadolazeći kongres “Brašno-Kruh ‘21”, a sve u svrhu da ga učinimo osebujnijim i još boljim, pri tome vodeći se nedvojbenim motom našeg Fakulteta koji glasi “Znanost u funkciji industrije”.Slika 6 – Skupna slika sudionika preostalih na zatvaranju KongresaSlika 5 – Svečano zatvaranje kongresa. Obraćanje predsjednika organizacijskog odbora kongresa, izv. prof. dr. sc. Ivice Streleca sudionicimaSlika 4 – Izlaganje izv. prof. dr. sc. Jelke Pleadin o utjecaju klimatskih promjena na kontaminaciju mikotoksinimaUVOD U NANOTEHNOLOGIJUautora S. Kurajice i S. Lučić Blagojević.Udžbenik je moguće kupiti po cijeni od 300,00 kn (PDV uključen).Narudžbe se primaju telefonom (01/4872-499) ili  elektroničkom poštom (hdki@zg.t-com.hr)Studenti dobivaju 50 % popusta uz predočenje indeksa, a članovi Društva 20 %.

Skupovi i događaji:
10. međunarodni “Flour-Bread ‘19” i 12. hrvatski kongres tehnologa proizvodnje i prerade brašna “Brašno-Kruh ‘19.”, 11. – 14. lipnja 2019., Osijek

Skupovi i događaji: 10. međunarodni “Flour-Bread ‘19” i 12. hrvatski kongres tehnologa proizvodnje i prerade brašna “Brašno-Kruh ‘19.”, 11. – 14. lipnja 2019., Osijek

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

HRČAK - Portal of Croatian Scientific and Professional Journals

Hrčak - Portal of scientific journals of Croatia