Mestrado em Energia e Gestão do AmbienteNeste trabalho são caracterizados os principais sistemas associados ao sector
dos lacticínios em Portugal, a exploração leiteira, a indústria e os transportes,
bem como identificadas e quantificadas as emissões de poluentes para a
atmosfera e linhas de água em cada um destes sistemas. É também efectuada
a avaliação do potencial impacte ambiental para cada uma das categorias de
impacte consideradas.
No ano de 2005, o sector de lacticínios em Portugal Continental foi
responsável pela emissão de grandes quantidades de poluentes. De entre os
sistemas que mais contribuíram para as emissões atmosféricas destaca-se a
exploração leiteira que contribuiu para 97%, 86%, 93% e 100% das emissões
totais de NH3, N2O, CH4 e PO4
3-, respectivamente e a indústria que contribui
para 58%, 78%, 63% e 77% das emissões totais de CO2, CO, partículas e
SO2, respectivamente. De entre os sistemas que mais contribuíram para as
emissões líquidas destaca-se a indústria que contribuiu para 100%, 98% e
100% das emissões totais de CQO, Ntotal e Ptotal, respectivamente, e a
exploração leiteira que contribuiu para 93% e 94% para as emissões totais de
NO3
- e PO4
3-, respectivamente.
O resultado da quantificação dos impactes ambientais do sector dos lacticínios
em Portugal Continental, no ano de 2005, foi de 5,1 mil toneladas Sb eq ano-1
para o potencial de depleção abiótica, 1973 ktoneladas CO2 eq ano-1 para o
potencial de aquecimento global, 539 toneladas C2H4 eq ano-1 para o potencial
e formação de oxidantes fotoquímicos, 30,8 mil toneladas SO2 eq ano-1 para o
potencial de acidificação e 10 mil toneladas PO4
3- eq ano-1 para o potencial de
eutrofização. A exploração leiteira é o sistema que mais contribui para os
potenciais de aquecimento global (60%), de acidificação (81%) e de
eutrofização (86%); a indústria de produtos lácteos é o sistema que mais
contribui para os potenciais de depleção de recursos abióticos (46%) e de
formação de oxidantes fotoquímicos (52%) e os transportes apenas numa
categoria de impacte, a depleção dos recursos abióticos, representam mais de
10% do potencial total do sector de lacticínios em Portugal Continental.
Na exploração leiteira e na indústria de leite para consumo UHT, a maioria dos
impactes ambientais associados a estes sistemas devem-se essencialmente
às actividades desenvolvidas no próprio sistema, exploração e indústria. Pelo
contrário, na indústria de produção de queijo curado essa situação inverte-se
sendo que apenas para as categorias de acidificação e eutrofização as
actividades desenvolvidas na própria indústria são as principais responsáveis.
As actividades desenvolvidas na indústria de produção de iogurtes
representam menos de 10% dos potenciais totais em todas as categorias de
impacte.
ABSTRACT: In this work the main systems associated with the dairy sectors in Portugal are
characterized, the dairy farm, industry and transport systems, in which the
polluting emissions to the atmosphere and water bodies in each and ever one
of these systems are identified and quantified. Another considered factor was
the evaluation of the potential environmental impacts of each one of the
considered impact categories.
In 2005, the dairy sector in Mainland Portugal was responsible for the emission
of a large amount of pollutants. The systems that most contributed for the
atmospheric emissions were the dairy farms, with 97%, 86%, 93% and 100% of
the total emissions of NH3, N2O, CH4 e PO4
3-, respectively. It is also this
industry that contributed for 58%, 78%, 63% and 77% of the total emissions of
COD, Ntotal and Ptotal, respectively, as well as 93% and 94% for the total
emissions of NO3
- and PO4
3-, correspondingly.
The result of the quantification of the environmental impacts of the dairy farms
in Mainland Portugal in 2005 was 5,1 thousand tons of Sb eq year-1 for the
abiotic depletion potential, 1973 ktons of CO2 eq year-1 for the global warming
potential, 239 tons of C2H4 eq year-1 for the potential formation of
photochemical oxidants, 30,8 thousand tons of SO2 eq year-1 for the
acidification potential and 10 thousand tons of PO4
3- eq year-1 for the
eutrophication potential. The dairy farm is the system that largely contributes
for the potential in global warming (60%), acidification (81%) and eutrophication
(86%). The milk product industry is the system that most contributes for the
potential depletion of the abiotic resources (46%) and the formation of
photochemical oxidants (52%), whereas the transportation systems only
contributes in one impact category, the depletion of abiotic resources, which
represents more than 10% of the total potential of the dairy sector in Mainland
Portugal.
In the dairy farms and industries of UHT milk consumption, the majority of the
environmental impacts associated to these systems are due essentially to the
activities taken place in the actual system, farm and industry. On the other
hand, in the curd cheese production industry this situation is inverted, where
only in the categories of acidification and eutrophication the developed
activities in the actual industry are the main responsible. The developed
activities in the yogurt production industry represent less than 10% of the
potential totals in all the impact categories