BRUM, P. A. R. de

LIMA, G. J. M. M. de

MARTINS, R. R.

ZANOTTO, D. L.

Portuguese

Infoteca-e

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaCentro Nacional de Pesquisa de Suínos e AvesMinisterio da Agricultura e do AbastecimentoCaixa Postal 21, 89700-000, Concórdia, SCTelefone: (49) 442-8555, Fax: (49) 442-8559http: / / www.cnpsa.embrapa.br /sac@cnpsa.embrapa.brCOMUNICADOTÉCNICOISSN 0100 - 8862CT / 244 / Embrapa Suínos e Aves, Fevereiro/2000, p. 1–2COMPOSIÇÃO QUÍMICA E VALORES DE ENERGIA DESUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DE ARROZGustavo Júlio Mello Monteiro de Lima1Ricardo R. Martins2Dirceu Luis Zanotto3Paulo Antônio Rabenschlag de Brum4O arroz (Oryza sativa L.) é um dos grãos mais produzidos em todo o mundo e utilizadoprincipalmente para o consumo humano. Devido ao seu custo ser, em geral, maior que o milho,apenas os subprodutos de seu beneficiamento são empregados na alimentação animal. Essessubprodutos podem se constituir em excelentes fontes de nutrientes para os animais. Por outrolado, o sucesso da formulação de rações está na utilização de informações precisas, dentreas quais, aquelas referentes à composição química e ao valor energético dos alimentos. Sãodiversas as publicações com sugestões desses valores, entretanto há poucas informações sobreos subprodutos do beneficiamento do arroz. O objetivo desse estudo foi determinar a composiçãoquímica e os valores de energia de subprodutos do beneficiamento de arroz, com possibilidadesde uso em dietas para suínos.Quatro ensaios de digestibilidade, em gaiolas de metabolismo, foram realizados utilizando-se88 suínos cruzados (Landrace× Large White× Duroc), machos castrados, com peso médio inicialde 58,80 kg e idade média de 114 dias. Nos ensaios utilizou-se uma mesma dieta referência(DR) à base de milho, farelo de soja, fosfato bicálcico, calcário, sal e mistura de microminerais evitaminas.Os subprodutos do beneficiamento do arroz estudados e os respectivos valores de composiçãoquímica e de energia obtidos são apresentados na Tabela 1. Através de ensaio de granulometria,determinou-se que o diâmetro geométrico médio das quireras fina, média e grossa foram,respectivamente, 964, 1598 e 3197 µm. Os teores de proteína bruta das quireras variaram de7,71 a 8,72%, indicando que houve segregação das partículas durante o processamento do arroz.Embora os teores de óleo (0,74 a 1,13%) e fibra bruta (0,42 a 0,61%) apresentassem poucavariação entre as quireras, o valor energético da quirera moída finamente foi 7% maior do queas quireras média e grosseira. Essa diferença foi devida ao menor diâmetro geométrico médioo que propiciou um melhor aproveitamento da quirera mais fina. Entretanto, as quireras médiae grossa não apresentaram diferenças quanto aos valores de energia, muito embora houvessegrande diferença entre os diâmetros geométricos dessas quireras. Esse resultado indica queo melhor aproveitamento da quirera de arroz pelos animais acontece quando ela tem suaspartículas ao redor de 964 µm, piorando quando o diâmetro geométrico médio das partículas1Eng. Agro, Ph.D., Embrapa Suínos e Aves.2Eng. Agro, M.Sc., EMATER, RS.3Biólogo, M.Sc., Embrapa Suínos e Aves.4Méd. Vet. D.Sc., Embrapa Suínos e Aves.CT / 244 / Embrapa Suínos e Aves, Fevereiro/2000, p. 2for maior que esse valor. O arroz vermelho, cuja presença deprecia o valor comercial do arrozpara consumo humano, apresentou um alto coeficiente de digestibilidade aparente da matériaseca, assim como as quireras. O seu valor energético foi similar ao observado com as quirerasmédia e grossa, e também ao milho (3390 kcal energia metabolizável/kg). Os farelos de arrozintegral e desengordurado apresentaram reduzida digestibilidade aparente da matéria seca (61,52e 56,93%, respectivamente) devido principalmente aos elevados teores de fibra bruta nestessubprodutos. O aumento do valor da energia metabolizável do farelo de arroz integral, devidoà presença do óleo (15,30%), comparado ao farelo desengordurado, foi similar àquele verificadocom a adição de quirera de arroz ao farelo integral.Esses resultados evidenciam que há grande variação no valor energético dos subprodutosdo beneficiamento do arroz, havendo necessidade de controle de qualidade apurado parapadronização dos subprodutos. O arroz vermelho e a quirera de arroz apresentaram-se comosubprodutos com excelente potencial de utilização em dietas de suínos.Tabela 1 – Composição química e valores de energia de subprodutos do beneficiamento doarrozQuirerade arrozfinaQuirerade arrozmédiaQuirerade arrozgrossaArrozvermelhoFarelode arrozintegralFarelode arrozdesengor-duradoFarelode arrozintegralcom quireraMatéria seca, % 86,68 86,20 86,32 85,80 87,24 90,68 86,14Coeficiente dedigestibilidadeaparente damatéria seca, % 99,04 95,84 97,66 97,39 61,52 56,93 83,82Proteína bruta, % 7,71 8,04 8,72 8,61 11,54 15,33 7,40Extrato etéreo, % 1,13 0,74 0,74 1,29 15,30 0,96 3,18Fibra bruta, % 0,48 0,42 0,61 0,38 10,98 9,82 4,84Cinza, % 0,53 0,43 0,53 0,55 8,96 10,43 2,52Ca, % 0,01 0,01 0,01 0,01 0,03 0,11 0,03P total, % 0,21 0,15 0,12 0,11 1,87 1,93 0,34Cu, mg/kg 1,71 1,63 2,24 2,64 4,19 20,18 2,46Fe, mg/kg 9,73 8,51 15,65 26,53 82,65 286,87 93,35Mn, mg/kg 9,31 7,95 8,58 7,93 103,46 ND 36,58Zn, mg/kg 16,18 15,67 17,05 18,33 53,89 73,74 35,42Energia, kcal/kgBruta 3711 3686 3687 3616 4425 3356 3664Digestível 3693 3504 3523 3443 3040 2243 2969Metabolizável 3644 3406 3404 3443 2989 2199 2942ND = não determinado.

Composição química e valores de energia de subprodutos do beneficiamento de arroz.

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Composição química e valores de energia de subprodutos do beneficiamento de arroz.

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