AVILA, V. S. de

FIGUEIREDO, E. A. P. de

SCHMIDT, G. S.

Portuguese

Infoteca-e

MINISTÉRIODA AGRICULTURA,PECUÁRIA E ABASTECIMENTO Comunicado 303Técnico ISSN 0100-8862Outubro, 2002Concórdia, SCIncubação: Estocagem dos OvosFérteisGilberto Silber Schmidt1Élsio Antonio Pereira de Figueiredo2Valdir Silveira de Ávila3IntroduçãoA estocagem dos ovos férteis é uma prática comume muitas vezes necessária na incubação comercial. Namaioria das vezes, o objetivo é evitar a mistura de ovosde diferentes lotes e idades, ou de lotes com statussanitário duvidoso e a incubação de um maior volumede ovos para atender uma demanda programada. Omanejo de estocagem depende de vários fatores, entreeles as condições ambientais, linhagem, idade do lote,características físicas e químicas do ovo, estágio dodesenvolvimento embrionário e tempo de estocagem,fatores esses que afetam a eclodibilidade e qualidadedo pinto ao nascer.Este documento tem por finalidade esclarecer osprodutores comerciais de pintos de um dia sobre ospontos críticos de controle durante a estocagem dosovos.Desenvolvimento EmbrionárioQuando a temperatura ambiental é alta, o resfria-mento lento do ovo pode resultar em baixa multiplicaçãocelular e embriões anormais, afetando a eclodibilidade,portanto, o ovo deve ter sua temperatura reduzida para27oC ao redor de 6 horas após a postura. Essa situaçãoocorre se os ovos não forem coletados freqüentemente,principalmente em dias quentes ou mantidos quentesnos ninhos pela ave e(ou) pela natureza do materialutilizado como cama (Meijerhof, 1994).O embrião paralisa seu desenvolvimento pós-postura, até reiniciar seu desenvolvimento na máquinade incubação. Condições adequadas de arma-zenamento são essenciais para evitar enfraquecimentodo embrião. Isso possibilita resultados de incubaçãoaceitáveis principalmente quando se prolonga o tempode estocagem.Na oviposição os ovos contém alta concentraçãode CO2, que começa a ser eliminado após a posturae durante a estocagem, alterando o pH do albúmen.Este processo é importante, pois a ativação do de-senvolvimento precoce é controlado por enzimas pHdependente. Um excesso de perda de CO2 leva oalbúmen a um alto e excessivo pH, afetando negati-vamente o início do desenvolvimento embrionário. Sea perda de CO2 é baixa, o pH do albúmen tambémserá, resultando em ovos os quais são "muito frescos"e não eclodem tão bem quanto àqueles estocadospor 3 a 4 dias (Tabela 1). O processo de perda deCO2 é também dependente da temperatura e podeser estimulado pelo resfriamento após a oviposição(Tazawa & Whittow, 2000).Embriões no estágio pré-gástrula na oviposição sãomenos aptos para suportar prolongados tempos deestocagem do que aqueles no estágio de gástrula.Decuypere & Michels (1992) verificaram que em al-gumas linhagens os ovos são postos em um estágioprecoce do desenvolvimento de blastoderme e, que otratamento térmico, por uma ou poucas horas diárias,1Zootec., D.Sc., Embrapa Suínos e Aves.2Zootec., Ph.D., Embrapa Suínos e Aves.3Eng. Agr., D.Sc., Embrapa Suínos e Aves.2 Incubação: Estocagem dos Ovos Férteisantes e durante a estocagem dos ovos melhoram aeclodibilidade, conforme será discutido posteriormente.Tabela 1 – Valores de pH e eclodibilidade (%) de ovosincubados, de acordo com o tempo de esto-cagem para as linhagens Ross e Cobb.Tempo Ross CobbEstocagem pH Eclodi- pH Eclodi-(dias) bilidade(%) bilidade(%)0 8,58 8,473 9,15 97,14 9,08 95,388 9,41 91,42 9,38 87,8813 9,43 81,81 9,47 85,0718 9,45 80,78 9,51 71,43A morfologia dos blastodermos não permaneceestática a 13oC, com reconhecíveis trocas estruturaisregressivas até situações agonizantes para o embriãoe conseqüente morte. A regressão do blastodermomostrou-se influenciada pelo tempo de estocagem,principalmente quando este se estende além de 14 dias(Arora & Kosin, 1964).Composição do OvoO ovo incubável é composto em peso, aproxima-damente, de 66% de água, sendo que este valoreleva-se para 74% se não for considerada a casca, queapresenta elevada porosidade. A porosidade tem porfinalidade facilitar a respiração e evaporação durante aincubação. Normalmente o ovo deve perder ao redorde 13% de umidade, porém, se a perda for excessivaantes da incubação, o percentual total de umidadeperdida será maior que o requerido e, em conseqüênciao resultado da incubação será afetado.A perda de água durante a estocagem deve sermínima para manter a incubabilidade. Umidade abaixode 50% pode enfraquecer o embrião, sendo que níveisótimos se situam entre 75 a 90%. Romanoff (1949)sugere que existe requerimentos de O2 durante a esto-cagem para satisfazer a contínua atividade enzimática,a manutenção do pH do albúmen e a qualidade(fluidificação do mesmo), entretanto o nível ótimo doCO2, N2, O2, ainda se mantém indefinido.Manejo GeralApós a classificação, os ovos devem ser resfria-dos lentamente e mantidos em sala climatizada, semcolocá-los em caixas. Ovos estocados por períodoscurtos (2 a 4 dias) não requerem manejo especial,porém, para períodos mais longos é necessário autilização de técnicas especiais de armazenamento. Autilização de sistema de viragem, idêntico ao da máqui-na de incubação, na sala de estocagem é uma práticaque tem possibilitado melhorias na eclodibilidade. Apósestocagem por 5 dias e 10 dias, têm-se verificado per-das de 0,8 e 2,8% na eclodibilidade, respectivamente,quando não se utiliza o sistema de viragem dos ovos.Se a estocagem não ultrapassar 4 dias a viragem édispensável. Outra técnica utilizada para conservaçãodos ovos armazenados por períodos acima de 14 diasé o acondicionamento em bolsas plásticas com a pontapara cima. Resultados satisfatórios têm sido obtidoscom a introdução de nitrogênio gasoso nas bolsasplásticas com o objetivo de eliminar o oxigênio.Na maiorias dos incubatórios, para curtos períodosde estocagem, é prática comum armazenar os ovosdiretamente nas bandejas de incubação. Os resultadostêm se mostrado satisfatórios, porém, os ovos ficamexpostos a altos níveis de evaporação. A cobertura dosovos com plástico pode ser um manejo adequado paradiminuir a circulação de ar entre e ao redor dos ovos,reduzindo a perda de umidade.A utilização de plásticos menos permeáveis, como ocryovac, principalmente para períodos mais longos deestocagem (7 a 28 dias) tem permitido a redução deperdas de CO2 e H2O, preservando a qualidade internado ovo (Tabela 2).Tabela 2 – Efeito do filme plástico e período deestocagem na incubabilidade de ovos deLegorne.Empacotamento Eclosão após estocagem (%)1 - 7 dias 8 - 15 diasCryovac 80,8 72,5Polietileno 82,8 67,1Sem plástico 78,5 55,8Fonte: Adaptado Gustin (1994).Com o empacotamento é mantida a qualidade doalbume, devido a redução das perdas de CO2 eágua e manutenção do pH. Suportando a teoria demanutenção do CO2, é provável que o polietileno sejamais permeável ao CO2, apresentando menor efeito namanutenção da eclodibilidade durante estocagem queo cryovac. Vários trabalhos tem demonstrado o efeitodeletério por perda de CO2 e incremento da eclosão,derivado da perda de nitrogênio (Tabela 3).Tabela 3 – Incubabilidade em pacotes Cryo-vac de ovos de legorne com perdaou não de nitrogênio.Dias de Estoque Eclosão (%)Perda N2 Sem Perda13 a 18 81,0 74,019 a 21 73,1 65,1Fonte: Becker (1964).Incubação: Estocagem dos Ovos Férteis 3Como os resultados da incubação são influenciadospelas condições de armazenamento, as salas destina-das a esse fim devem apresentar boa climatização e,portanto, ser equipadas adequadamente. As condiçõesde temperatura e umidade devem ser controladas eregistradas, automaticamente, pelo menos duas vezesao dia, por aparelhos de alta confiabilidade, que devemser aferidos periodicamente.Antes de carregar os ovos na incubadora, essesdevem ser retirados da sala de estocagem e trans-feridos para a sala de pré-aquecimento. Ovos queforam estocados por 3 a 4 dias não requerem pré-aquecimento, porém, quando o período de estocagemfor maior, o pré-aquecimento será benéfico. Os ovosdevem ser retirados da sala de estocagem 8 a 12hantes de serem carregados, deixando-os em frente àmáquina. A temperatura interna dos ovos no momentoda incubação deve estar ao redor de 26 a 28oC.Vários trabalhos têm demonstrado que o aqueci-mento dos ovos pode causar efeitos benéficos na eclo-dibilidade. Alguns trabalhos apresentaram resultadossatisfatórios quando os ovos foram aquecidos a 37,6oCpor 1 hora diariamente, enquanto outros indicam melhoreclodibilidade quando os ovos foram aquecidos entre1 e 5 horas a 37,8oC, quando comparados com ovosestocados diariamente a 10oC. Khan et al. (1962)aqueceram os ovos por 5h a 37,8oC e compararamcom diferentes durações de estocagem, concluindoque para ovos estocados até 21 dias os efeitos sãopositivos, porém, para estocagem além desse períodoos efeitos são negativos. Consequentemente, ovosestocados por períodos inferiores a 7 dias não reque-rem aquecimento na pré-estocagem, mas acima de 7dias poderão se beneficiar, pois requerem um grau dedesenvolvimento embrionário para evitar quadros deregressão do blastodermo. O aquecimento diário dosovos apresenta restrições do ponto de vista prático,devido as dificuldades de manejo e custo operacional,portanto, o pré-aquecimento a 37,8oC por 5h paraovos estocados acima de 7 dias imediatamente apóspostura seria a conduta mais adequada do ponto devista prático e econômico.Segundo Coleman & Siegel (1966) o aquecimentode ovos, pré-estocagem, em linhas para alto pesocorporal (HW), por 4 horas a 37,5oC avança a embrio-gênese reduzindo as diferenças de desenvolvimentoembrionário, em relação a linhas de baixo peso (LW),verificado na oviposição (Tabela 4). A eclodibilidadepara as linhas LW (sem aquecimento), HW (comaquecimento) e HW (sem aquecimento) foram respecti-vamente: 78,0; 78,4 e 74,2%, demonstrando um efeitopositivo do manejo no resultado da incubação.Tabela 4 – Percentual de ovos pós oviposição com dife-rentes estágios embrionários em linhas sele-cionadas para alto (HW) e baixo (LW) pesocorporal.Linha Embrião na oviposição (%)Estágio de gástrula Estágio de pré-gástrulaHW 26,7 73,3LW 71,7 28,3Temperatura e UmidadeA umidade da sala de estocagem deve estar entre70 e 85%, para ajudar no controle da evaporação.Os ovos armazenados nesta sala, não podem atingiro ponto de orvalho, devido a condensação de águana casca do ovo, que favorece as condições decrescimento de microrganismos.Outra possibilidade de reduzir a evaporação é viraros ovos com a ponta fina para cima após 7 dias deestocagem. Esse manejo evita que a gema, com oblastodermo na superfície, tenha um movimento deflotação a tal ponto de colar na câmara de ar, alémde dificultar a perda de água do albúmen. Estaprática é válida para estoques de 7 a 25 dias e,logicamente, os ovos devem ser invertidos antes deentrarem na incubadora. Caso não se adote estemétodo a alternativa seria virar 90odiariamente os ovosque se encontram em posição normal, em estocagensacima de 7 dias.Outro fator crítico na estocagem, além da umidade,é a temperatura, com recomendações na faixa de13 a 22oC. Os ovos devem ser mantidos abaixo datemperatura necessária para o início do desenvolvimen-to embrionário, porém, não existe consenso no queconstitui o “zero fisiológico”. Decuypere and Michels(1992), consideram que a faixa de temperatura idealestá entre 19-28oC. Sobre condições práticas pareceexistir uma relação empírica entre tempo e temperaturade estocagem. Para períodos curtos os benefícios sãomaiores em altas temperaturas (19 a 22oC), enquantoque para períodos superiores a 5 dias os benefíciossão maiores a temperaturas mais baixas (13 a 16oC).Porém, se a temperatura mínima para o “zero fisiológi-co” é acima de 19oC, porque existe na prática necessi-dade de temperaturas mais baixas quando os ovos sãoestocados por longos períodos?. Os resultados indicamque um desenvolvimento parcial ocorre na chamadatemperatura sub-início de desenvolvimento e, se ocorrealém de um certo estágio, poderá interferir na viabili-dade embrionária (Decuypere & Michels, 1992). Estefato também pode estar ligado a observação de queo aquecimento dos ovos, submetidos a longo períodode estocagem, melhora a eclodibilidade, pois permiteao embrião compensar o desenvolvimento (Wilson,1991). Além disso, pode existir influência do estágiode desenvolvimento embrionário na oviposição sobre otempo de estocagem, deste modo afetando de maneira4 Incubação: Estocagem dos Ovos FérteisTabela 5 – Condições ideais de armazenamento de ovos férteis.Condições Período de armazenamentoAté 4 dias 4 a 8 dias 8 a 14 dias > 14 diasTemperatura (oC) 19 a 22 16 a 19 14 a 16 13 a 14Umidade (%) 70 80 85 85Viragem Não Sim Sim SimPonta fina para cima Não Não Sim SimCobertura Não Sim Sim SimEmpacotamento Não Não Sim SimFonte: Decuypere & Michels, 1992.positiva ou negativa os resultados, dependendo dalinhagem, idade da matriz ou das condições ambientais.Na Tabela 5 pode-se verificar diferentes indicaçõesde manejo para diferentes períodos de armazenamen-to, com relação a temperatura, umidade, viragem,posicionamento e práticas de empacotamento dosovos.TransferênciaA transferência dos ovos para a incubadora exigecuidados especiais, pois deve-se evitar a condensaçãoda água na superfície da casca, que pode provocarmortalidade embrionária e possibilitar o crescimentode microrganismos, responsáveis pela contaminaçãodos ovos. Na Tabela 6 são apresentados os pontosde orvalho, ou seja, a temperatura do ovo abaixo daqual ocorrerá condensação, quando transferido de umambiente para outro. Por exemplo, ovos transferidospara sala de incubação com 29oC de temperatura e60% de umidade relativa, não poderão estar a umatemperatura abaixo de 20,3oC.Tabela 6 – Temperatura interna do ovo, abaixo do qualocorrerá condensação quando transferido deum ambiente ao outro.Umidade Temperatura de bulbo seco (oC)Relativa (%) 20 23 26 29 32 35 3845 8,0 10,5 13,0 15,5 18,5 21,3 24,050 9,0 11,8 14,5 17,4 20,3 23,0 25,855 10,6 13,1 16,0 18,6 21,5 24,5 27,360 11,8 14,6 17,4 20,3 23,2 26,0 28,765 13,0 15,8 18,7 21,5 24,5 27,3 30,070 14,2 17,2 20,0 23,8 25,7 28,6 31,275 15,1 18,2 21,1 24,0 26,8 29,8 32,5Fonte: Moro (1994).A aclimatação dos ovos antes da incubação temefeito sobre a redução da mortalidade embrionáriainicial e contaminação, pois permite a adaptação doovo às futuras condições ambientais, com diferenciaisde temperatura de 16 até 22oC entre a temperaturainterna do ovo e da máquina de incubação, evitando-seo efeito físico da sudação e sincronizando a eclosão.O ideal seria a incubação de ovos com temperaturainterna próxima de 24 a 26oC. O tempo necessáriopara a adaptação é função da temperatura do ovo,temperatura ambiente, umidade relativa, tempo deestocagem e idade do lote.Geralmente a sudação ocorrerá quando a superfícieda casca estiver com temperatura de 3 a 4oC amenos do que a temperatura do bulbo úmido doambiente. Ainda um ponto importante a se destacar noprocesso de estocagem dos ovos, é que a habilidade deprolongar o período de estocagem depende da idadedo lote de matriz. Matrizes velhas iniciam a quedade eclosão antes do que matrizes jovens, portantonão se deve estocar ovos de matriz velha por períodoprolongado, devido a menor consistência do albúmenque favorece a flotação do blastoderma.O prolongamento de um dia no tempo de estocagempode reduzir em 1,0% a eclodibilidade e adicionar1,0 hora no período de incubação, conforme podeser observado nas Figuras 1 e 2. Períodos maislongos poderão afetar o tempo entre o nascimento eo alojamento dos pintos, afetando a eclodibilidade e aqualidade dos pintos.0,71,83,24,66,389,70246810121 4 7 10 13 16 19Período de Estocagem (dias)Incremento no tempo (h)Figura 1 – Efeito do tempo de estocagem sobre operíodo de incubação (Decuypere & Michels,1992).Incubação: Estocagem dos Ovos Férteis 588 8779685644302601020304050607080901001 4 7 10 13 16 19 22Tempo de Estocagem (Dias)Eclodibilidade (%)Figura 2 – Efeito do tempo de estocagem sobre aeclodibilidade (Decuypere & Michels, 1992).Figura 3 – Estocagem de ovos no incubatório.BibliografiaARORA, K. L.; KOSIN, I. L. Selection for traits in themature domestic turkeys yields correlated responses inembryos. Genetics, v.40, p.232-233, 1964.BECKER, W. A. The storage of White Leghornhatching eggs in plastic bags. Poultry Science, v.43,p.1109-1112, 1964.COLEMAN, J. W.; SIEGEL, P. B. Selection for bodyweight at eight weeks of age. 5. 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Palhares, Cícero Juliano Monticelli.RevisoresTécnicosCícero Juliano Monticelli.Expediente Supervisão editorial: Tânia Maria Biavatti Celant.Editoração eletrônica: Simone Colombo.

Incubação: estocagem dos ovos férteis.

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Incubação: estocagem dos ovos férteis.

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