ANTUNES, L. E. C.

FETTER, M. da R.

MOURA, G. C. de

VIZZOTTO, M.

Infoteca-e

268ISSN 1516-8654Pelotas, RSDezembro 2011ComunicadoTécnicoGisely Corrêa de Moura1Mariana da Rosa Fetter2Márcia Vizzotto3Luis Eduardo Corrêa Antunes41 Eng. Agrôn., doutoranda do curso de Agronomia, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS,  giselycorrea@yahoo.com.br2 Graduanda em Ciências Biológicas, Universidade Católica de Pelotas, Pelotas, RS. marianafetter@hotmail.com.³.Nutricionista, mestranda da Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFRGS, RS marinacoutopereira@hotmail.com4 Eng. Agrôn., PhD.,pesquisadora Embrapa de Clima Temperado, Pelotas, RS, marcia.vizzotto@cpact.embrapa.br.5 Eng. Agrôn., D Sc.,pesquisador da Embrapa de Clima Temperado, Pelotas, RS, luis.eduardo@cpact.embrapa.br.Compostos Bioativos eAtividade Antioxidante dePitangas em Função deDiferentes Estádios de Maturaçãoe Espaçamentos de PlantioFoto: Gisely Corrêa de MouraA pitangueira (Eugenia uniflora L.) é uma espécieamplamente distribuída no Brasil, ocorrendo desde oCeará até o Rio Grande do Sul. Algumas formassilvestres também são encontradas na Argentina e noUruguai (RASEIRA et al., 2004). Pertencente à famíliaMyrtaceae, cresce em regiões de clima tropical esubtropical, onde é valorizada por seu fruto. O frutocontém em média, 77% de polpa e 23% de semente. Érico em cálcio, fósforo, antocianinas, flavonoides,carotenoides e vitaminas C, indicando seu elevadopoder antioxidante (SILVA, 2006). A exploraçãocomercial se dá, principalmente, na forma de polpacongelada (BEZERRA et al., 2004).Esse trabalho foi realizado com o objetivo de quantificaros teores de antocianinas, compostos fenólicos totais,carotenoides e atividade antioxidante, presentes emfrutos de pitangueira, de pomar com diferentesespaçamentos entre plantas e em diferentes estádiosde maturação dos frutos.As análises foram realizadas em pitangas da seleção‘PIT 15’, do Programa de Melhoramento Genético daEmbrapa Clima Temperado, colhidas em outubro de2009, em pomar experimental. Os tratamentos foramconstituídos de um fatorial 4x2 com quatroespaçamentos entre plantas (E1: 1,0 m; E2: 1,5 m; E3:2 Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Mirtilos Avaliados em Dois Ciclos Produtivos2,0 m e E4: 2,5 m) e dois estádios de maturação dofruto (amarelo e vermelho). O experimento a campo foidelineado em cinco blocos casualizados, sendo cadaparcela constituída de cinco plantas, sem bordadura.Os frutos foram colhidos nas diferentes parcelas,homogeneizados de acordo com cada tratamento earmazenados a -18 °C até o momento das análises.Foram pesados 5 g da amostra, em triplicata, paraantocianinas, compostos fenólicos e atividadeantioxidante e 2,5 g para carotenoides. As amostrasforam homogeneizadas em um moedor do tipo turrax ecentrifugadas à temperatura de 4  ºC a 15 mil rpm.Análise de Compostos Fenólicos Totais: para cada tubode ensaio foram pipetados 250 ìL da amostra,adicionados 4 mL de água ultra pura e 250 ìL doreagente Folin-Ciocalteau (0,25 N), agitados e mantidosem repouso por 3 minutos para reagir. Após, foramadicionados 500 ìL de carbonato de sódio (1N), os tubosnovamente foram agitados e mantidos por 2 horas parareagir. O espectrofotômetro foi zerado com o controle(branco) e após foram realizadas as leituras daabsorbância no comprimento de onda de 725 nm. Ametodologia utilizada para determinação de compostosfenólicos totais foi adaptada de Swain e Hills (1959).Análise de Atividade Antioxidante: foram pipetados200 ìL de amostra, misturados com 3,8 mil ìL de DPPH(diluídos em metanol) em tubos de 15 mL com tampa.Os tubos foram agitados e deixados para reagir por 24horas. Para a leitura em espectrofotômetro foi usado ometanol para zerar o equipamento e a absorbância foimedida no comprimento de onda de 525 nm. Ametodologia utilizada para determinação da atividadetotal foi adaptada de Brand-Williams et al. (1995).Análise de Antocianinas: 1 g do sobrenadante foicolocado em tubo do tipo falcon, onde foi adicionadosolvente até o volume final de 22,5 mL. Após umapartição com hexano, para retirada de carotenoides, asleituras foram feitas em espectrofotômetropreviamente zerado com o solvente extrator. Aabsorbância foi lida em cubeta de quartzo a 535 nm.Uma curva padrão para cianidina-3-glicosídeo foiconstruída. A quantificação de antocianinas totais foirealizada através da metodologia adaptada de Fuleki eFrancis (1968).Análise de Carotenoides: após a extração, foramadicionados 50 mL de hexano à amostra. Após agitaçãoe separação das fases, adicionou-se 25 mL de águaultrapura. O espectrofotômetro foi zerado usandohexano como branco e as leituras feitas a 470 nm. Aconcentração de carotenoides totais foi calculada apartir de uma curva padrão construída para o â-caroteno. A quantificação dos carotenoides seguiu ométodo proposto por Talcott e Howard (1999).Os dados obtidos foram submetidos à análise devariância e posteriormente comparou-se as médias peloTeste Tukey em nível de 5% de probabilidade de erroexperimental. As análises estatísticas foram realizadascom auxílio do programa Winstat, versão 2.0.Houve interação entre os fatores apenas para atividadeantioxidante. Para as demais variáveis, não houve3Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Mirtilos Avaliados em Dois Ciclos Produtivosinteração significativa. Frutos com estádio dematuração amarelo e menor espaçamento entreplantas apresentaram melhor resposta (Tabela 1).Os frutos em estádio de maturação vermelhoapresentaram maior teor de antocianinas, pois estespigmentos são sintetizados naturalmente pela plantacom a evolução da maturação dos frutos. Para acoloração amarela, o espaçamento de 2,0 m entreplantas apresentou teor mais elevado de antocianinasnos frutos, se comparado aos demais. Frutos dacoloração vermelha não foram influenciados peloespaçamento.O maior conteúdo de compostos fenólicos foiobservado em frutos com coloração amarela. O menorespaçamento entre plantas apresentou maior teor decompostos fenólicos nas duas colorações de fruto.Apenas o estádio de maturação influenciou no teor decarotenoides, sendo os frutos com coloração vermelhaos que apresentaram maior teor desses compostos.A atividade antioxidante foi superior em pitangas noestádio inicial de formação (amarelas). O espaçamentoreduzido entre plantas proporcionou maior atividadeantioxidante em pitangas amarelas, mas em pitangasvermelhas foi o espaçamento de 1,5 m entre plantas.TratamentoAntocianinas1 compostos fenólicos2 Carotenoides3atividade antioxidante4Amarela 63,75 b 259,64 a 12,22 b 3557,47 aVermelha 104,31 a 243,12 b 17,48 a 2497,77 bAmarelaE1 65,19±9,76ab 288,57±32,53 a 12,15±0,17 a 4297,43±210,63 aE2 45,15±11,52b 260,20±11,07 ab 12,09±1,77 a 3604,71±335,63 bE3 109,91±11,97a 274,58±8,57 a 12,78±1,28 a 3579,92±181,41 bE4 37,49±12,85b 215,20±6,52 b 11,88±0,97 a 2747,83±310,07 cVermelhaE1 97,32±6,06a 275,60±18,11 a 19,70±0,97 a 1005,35±101,53 cE2 86,69±5,65a 237,35±22,35 ab 22,36±0,77 a 2748,62±120,37 aE3 120,09±9,35a 219,69±32,49 b 21,09±1,25 a 1027,62±184,30 cE4 113,15±8,82a 229,25±14,32 ab 19,53±2,20 a 2192,35±110,72 bC.V. (%) 23,80 8,23 7,90 7,97Tabela 1 - Antocianinas, compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidante de pitangas ‘PIT 15’, colhidas depintangueiras submetidas a diferentes espaçamentos e em dois estádios de maturação caracterizados pela coloração dofruto. Embrapa Clima Temperado, Pelotas, 2009.Médias de três repetições±desvio padrão. 1Antocianinas totais expressas em mg equivalente cianidina-3-glicosídeo/100 gpeso fresco; 2Compostos fenólicos totais expressos em mg do equivalente ácido clorogênico/100 g peso fresco;3Carotenoides totais expresso em mg equivalente â-caroteno/100 g peso fresco e 4Atividade antioxidante total expressa emìg equivalente trolox/g peso fresco. Médias seguidas de mesma letra não diferem entre si na coluna.4 Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Mirtilos Avaliados em Dois Ciclos ProdutivosFetter et al. (2009), ao avaliar diferentes estádios dematuração em pitangas caracterizados pela cor dosfrutos, concluiu que o estádio de maturação vermelho-intenso, apresenta os teores mais elevados deantocianinas e carotenoides. No entanto, o teor decompostos fenólicos e a atividade antioxidante foramsuperiores no estádio de maturação verde. Resultadossemelhantes foram encontrados neste trabalho paratodas as variáveis avaliadosAo analisar o teor de carotenoides em frutos de butiá,mirtilo, amora, nêspera e pitanga, Jacques et al. (2009)concluiram que, entre essas frutas, a pitangaapresentou as maiores médias de carotenoides (emmédia 101,43 ìg de â-caroteno.g–1). Na tabela 1,observa-se que a seleção ‘PIT 15’, apresentou emmédia 14,5 mg de â-caroteno.100g–1 (145 ìg de â-caroteno.g–1), ou seja, superior á média já encontradaem pitangas das seleções roxa, vermelha e laranja.O estádio de maturação do fruto altera, de formasignificativa, a quantidade de antocianinas,carotenoides, compostos fenólicos e a atividadeantioxidante em pitanga.Os diferentes espaçamentos não alteraram oscarotenoides, porém influenciaram de formadiferenciada quanto ao conteúdo de antocianinas,compostos fenólicos e atividade antioxidante dos frutosda pitangueira.REFERÊNCIASBEZERRA, J. E. F.; LEDERMAN, I.E.; SILVA JÚNIOR,J. F.; ALVES, M. A. Comportamento da pitangueira(Eugenia uniflora) sob irrigação na Região do Vale doRio Moxotó, Pernambuco. Revista Brasileira deFruticultura, Jaboticabal, v. 26, n. 1, p. 177-179,2004.BRAND-WILLIAMS, W.; CUVELIER, M. E.; BERSET, C.Use of a free radical method to evaluate antioxidantactivity. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie,London, v. 28, p. 25-30, 1995.FETTER, M. R.; CORBELINI, D. D.; VIZZOTTO, M.GONZALEZ, T. Compostos bioativos e atividadeantioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.) emdiferentes estádios de maturação. In: CONGRESSO DEINICIAÇÃO CIENTÍFICA, 18.; ENCONTRO DE PÓSGRADUAÇÃO, 11., 2009, Pelotas. Resumos…Pelotas, UFPel. 2009.FULEKI, T.; FRANCIS, F. T. Quantitative methods foranthocyanins 1. Extraction and determination of totalanthocyanin in cranberries. Journal of Food Science,Chicago, v. 33, p. 72-77, 1968.JACQUES, A. C.; PERTUZATTI, P. B.; BARCIA, M. T.;ZAMBIAZI, R. C. Compostos bioativos em pequenasfrutas cultivadas na região sul do Estado do RioGrande do Sul. Brazilian Journal of Food Technology,São Carlos, v. 12, n. 2, p. 123-127.  2009.RASEIRA, M. C. B.; ANTUNES, L. E. C.; TREVISAN,R.; GONÇALVES, E. D. Espécies frutíferas nativas doSul do Brasil. Pelotas: Embrapa Clima Temperado,2004. 124p. (Embrapa Clima Temperado. Documentos129).SILVA, S. M. Pitanga. Revista Brasileira deFruticultura, Jaboticabal, v. 28, n. 1, 2006.SWAIN, T.; HILLIS, W. E. The phenolic constituents ofPrunus domestica L.- The quantitative analysis ofphenolic constituents. Journal of Science and FoodAgriculture, Washington, v. 10, p. 63-68, 1959.TALCOTT, T. S.; HOWARD, R. L. Phenolicautoxidation is responsible for color degradation inprocessed carrot puree. Journal of Agriculture andFood Chemistry, Washington, v. 47, p. 2109-2115,1999.5Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Mirtilos Avaliados em Dois Ciclos Produtivos6 Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Mirtilos Avaliados em Dois Ciclos ProdutivosComunicadoTécnico, 267Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Clima TemperadoEndereço: Caixa Postal 403Fone/fax: (53) 3275 8199E-mail: sac@cpact.embrapa.br1a edição1a impressão 2011: 30 exemplaresPresidente:  Ariano Martins de Magalhães JúniorSecretária- Executiva:  Joseane Mary LopesGarciaMembros:  Márcia Vizzotto, Ana Paula SchneidAfonso, Giovani Theisen, Luis Antônio Suita deCastro, Flávio Luiz Carpena Carvalho, ChristianeRodrigues Congro Bertoldi, Regina das GraçasVasconcelos dos SantosSupervisor editorial: Antônio Luiz Oliveira HeberlêRevisão de texto: Ana Luiza Barragana ViegasRevisão bibliográfica: Regina das Graças V. dos SantosEditoração eletrônica: Juliane Nachtigall (estagiária)Comitê depublicaçõesExpediente

Compostos bioativos e atividade antioxidante de pitangas em função de diferentes estádios de maturação e espaçamentos de plantio.

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