CASTRO, I. M. de

MATTOS, M. L. T.

SCIVITTARO, W. B.

Portuguese

Infoteca-e

Pelotas, RSDezembro, 2011130ISSN 1516-8832Resíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo deArroz IrrigadoLá onde as cabeças loiras margeiam a estrada...                                               Mendes Ribeiro.AutoresMaria Laura Turino MattosEngenheira-agrônoma,D.Sc. em Ciência do Solo,Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado,Pelotas, RS        maria.laura@cpact.embrapa.brIzabela Miranda de CastroEngenheira-agrônoma,D.Sc. em Química Analítica,Pesquisadora da Embrapa Agroindústriade Alimentos,Rio de Janeiro, RJimcastro@ctaa.embrapa.brWalkyria Bueno ScivittaroEngenheira-agrônoma, D.Sc. em Ciências,Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado,Pelotas, RSwalkyria.scivittaro@cpact.embrapa.brConsiderações geraisA produção e o fornecimento de um alimento que seja seguro e de boaqualidade é um pré-requisito para o sucesso de negociações comerciaisdomésticas e internacionais em alimentos e a chave para odesenvolvimento sustentável de uma nação (FAO, 2010). Assim, aprodução de alimentos no Brasil deve estar pautada pelo compromissocom a saúde do consumidor e a proteção do meio ambiente.O Rio Grande do Sul (RS) destaca-se na produção nacional de arroz,com expressiva contribuição no abastecimento interno (> 67%) ediferencial na qualidade do grão.  No Brasil, a qualidade do arrozproduzido na safra 2009/10 foi boa, devido ao uso de variedadesdesenvolvidas, não só visando produtividade, mas, também bomdesempenho na cocção. O rendimento do arroz irrigado ficou na médiade 58% de grãos inteiros (CONAB, 2010).A qualidade de grãos é fundamental para o RS enquadrar-se nasdiretrizes nacionais de aumento da capacidade produtiva do setorprimário e do valor agregado dos produtos, salvaguardando também aqualidade dos alimentos. Dentre os agroecossistemas estratégicos do2 Resíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo de Arroz Irrigadoestado, destaca-se o de arroz irrigado porinundação, situado no Bioma Pampa.Neste sentido, a qualidade do arroz irrigado,assegurada pela certificação, passará a seruma exigência não somente de mercadosexternos, mas também dos grandes centrosconsumidores do Brasil, que irão requerer agarantia da qualidade produtocomercializado, por meio de programas elegislações específicas que garantam ocontrole e a fiscalização permanente de todaa cadeia produtiva (MATTOS, 2008).Recentemente, diversos trabalhos têminvestigado a segurança do arroz produzido econsumido no Brasil, alertando paraproblemas como presença de micotoxinas eresíduos de agrotóxicos, e contribuindo paraa melhoria das práticas fitossanitárias nossegmentos campo e pós-colheita (ANVISA,2010; MATTOS et. al., 2009).Em 2008, após monitoramento realizado peloPrograma de Análise de Resíduos deAgrotóxicos em Alimentos (PARA), nasregiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste,Sudeste e Sul, onde foram analisadas 136amostras de arroz, verificou-se que 4,41%foram consideradas insatisfatórias. Todos osingredientes ativos detectados nestasamostras não são autorizados para cultura(metamidofós, flutriafol, ciproconazol emiclobutanil). Em função disto, emborarelativamente baixo, o percentual deresultados insatisfatórios indicou anecessidade de utilização das Boas PráticasAgrícolas (BPA) visando ofertar aoconsumidor um produto com níveis segurosde resíduos, já que a cultura apresenta umaampla grade de agrotóxicos autorizados comas mais diferentes indicações de uso(ANVISA, 2010).Em 2009, monitoramento de agrotóxicos emicotoxinas realizado em grãos de arrozproduzidos em área piloto da ProduçãoIntegrada de Arroz (PIA), na Fronteira Oestedo RS, detectou a presença dos fungicidasmancozeb e tebuconazole em amostras degrãos e casca, e ausência das aflatoxinas B1,B2, G1 e G2 e zearalenona. A detecção deresíduos desses fungicidas em grãos e cascasdemonstra a aplicabilidade e a necessidadedos monitoramentos na indicação daqualidade desse cereal produzido emdeterminado agroecossistema,  onde a PIAestá sendo praticada, para obtenção dacertificação (MATTOS et. al., 2009).Em seguimento aos monitoramentosrealizados, desenvolveu-se o presentetrabalho, que teve como objetivo determinar aconcentração de agrotóxicos em grãos, cascae farelo de arroz irrigado produzido em lavouraexperimental cultivada no sistemaconvencional.Características do monitoramentoO monitoramento foi realizado em doistalhões (TLH) experimentais cultivados comarroz irrigado no sistema convencional, naEstação Experimental Terras Baixas, EmbrapaClima Temperado, Capão do Leão, RS,durante as safras agrícolas 2007/08 e 2008/09:1.TLH30=efeito da época de início dairrigação sobre a eficiência de uso da águapelo arroz (tratamentos 1 e 2);2.TLH31=influência da época de supressãoda irrigação sobre a eficiência de uso da águapelo arroz (tratamentos 1, 2, 3 e 4).Os talhões foram instalados sobre umPLANOSSOLO HÁPLICO Eutrófico utilizando-se o delineamento de blocos casualizadoscom três repetições de parcelas/tratamento.Utilizaram-se sementes da cultivar BRSQuerência tratadas com os fungicidascarboxina + tiram (200 g + 200 g 100 kg-1 desementes), na densidade de 100 kg ha -1, e oResíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo de Arroz Irrigado 3inseticida fipronil (30 g 100 kg-1 desementes). O penoxsulam foi aplicado empré- emergência do arroz na dose de 200 mLha-1 de uma formulação comercialconcentrado solúvel (SC) contendo 48 g doingrediente ativo ha-1.Coletaram-se 15 amostras compostas (trêssubamostras/tratamento) de grãos de arroz.Imediatamente após a coleta, as amostrasforam identificadas, acondicionadas emcaixas de isopor com gelo e armazenadas sobrefrigeração. Realizaram-se análises deresíduos de agrotóxicos [(fungicidas =carboxina e tiram); (herbicida = penoxulam);(inseticida = fipronil)], nas matrizes grãos,casca e farelo de arroz nos LaboratóriosBioensaios Análises e Consultoria AmbientalLtda. em Porto Alegre, RS [limites dequantificação (LQ) para carboxina editiocarbamatos de 0,01 mg kg-1 e parapenoxulam de 0,01 µg kg-1] e Laboratório deResíduos de Agrotóxicos da EmbrapaAgroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro,RJ (LQ para ditiocarbamatos de 0,060 mg kg-1).Do ponto de vista analítico, tiram, que é umfungicida do grupo químicodimetilditiocarbamato, tem sua determinaçãobaseada na detecção do dissulfeto decarbono (CS2) (ANVISA, 2010), liberado nahidrólise ácida dos ditiocarbamatos (DTCs)contidos nos alimentos (BASTOS et al.,2007).Na safra 2007/08, resíduos dos ingredientesativos investigados não foram detectados emamostras de grãos e cascas.  A ausência dedetecção de resíduos do penoxulam e dofipronil pode estar relacionada às indicaçõesde uso, solo e semente, respectivamente, eao seu comportamento ambiental. Osherbicidas podem estar presentes nosalimentos de origem vegetal, como resíduosapós a aplicação direta sobre as culturas, ouindiretamente através da contaminação dosolo (MIDIO; MARTINS, 1997). Para carboxinae tiram, a ausência de resíduos pode seratribuída ao modo de ação e a elementosclimáticos como temperatura, precipitaçãopluvial condições metereológicas verificadasapós aplicação dos fungicidas, favorecendo adissipação ou degradação das moléculas. Oresíduo resultante de uma ou váriasaplicações de um mesmo agrotóxicocorresponde a uma interação complexa defatores químicos biológicos e físicos. Entreos químicos, tal interação dependeprimariamente da composição molecular doagrotóxico e, em menor grau, da formulaçãocomercial; também o ingrediente ativo e osmetabólitos formados na planta e no solo.Outro fator de menor importância é o pH daágua das formulações e a concentração iônicado solo. Entre os biológicos, tem a fenologiada planta, estado de crescimento, grau deabsorção ou retenção (por exemplo a fixaçãoem cascas que é um processo químico-físico).Entre os físicos, há principalmentecomponentes do clima que afetam osresíduos (chuvas, temperatura e radiaçãosolar). As precipitações afetam a qualidade(processos de hidrólise) e o depósito dosresíduos (por arraste mecânico). Nesse caso,a intensidade da precipitação é maisimportante que a quantidade total, em funçãodo efeito de arraste que uma chuva intensaem poucas horas pode causar (GONZALES,2002).Na safra 2008/09, resíduos deditiocarbamatos foram detectados, em níveltraço, em amostras de grãos e farelo de arroz,em concentrações que variaram de 0,09 a0,23 mg kg-1, em amostras de casca (Tabela1). A presença de resíduos de fungicidas emcasca de arroz, comprovada também emmonitoramento de resíduos de agrotóxicosrealizado por Mattos et al. (2009), podecomprometer o seu aproveitamento para acomposição de ração animal, de substratospara crescimento de plantas, bem como a suautilização como condicionador físico do solo.4 Resíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo de Arroz IrrigadoTratando-se de alimentos, como é o caso dearroz, a significância toxicológica deresíduos de bisditiocarbamatos etilene estárelacionada ao metabólito ou ao seu produtoda degradação: etilenetiourea, conhecido porser carcinogênico e teratogênico em ratos(WHO, 1994; Belpoggi et al., 2002, citadospor Caldas et al., 2004). Animais delaboratório que ingeriram ditiocarbamatosmostraram o desenvolvimento deneuropatologia, toxicidade para tireoide epara o sistema nervoso central (EPA, 2011;WHO, 1994, citados por Caldas et al., 2004).Tiram foi detectado em concentração abaixodo Limite Máximo de Resíduos (LMR)permitido (3,0 mg kg-1), comoditiocarbamatos (CS2), para o consumo dearroz (ANVISA, 2010). No entanto, hánecessidade de gerenciar os riscos dessesresíduos frente a esse cereal que compõe acesta básica do brasileiro, bem como emfunção de barreiras não tarifárias noagronegócio nacional. Fungicidas do grupoquímico ditiocarbamatos apresentam em suaestrutura química o etilenobisditicarbamato,que pode ser o precursor de etilenotiureia, aqual possui propriedades carcinogênicas eteratogênicas (CATALAN, 1988). Éimportante salientar que somente umaformulação comercial de fungicidarecomendada para a cultura do arroz irrigadocontém o ingrediente ativo mancozeb dogrupo dos ditiocarbamatos (SOCIEDADE,2010).A detecção de resíduos de ditiocarbamatosreforça a necessidade de aplicação do MIPpara o controle de doenças, insetos-praga eplantas daninhas em lavouras de arrozirrigado por inundação (MARTINS et al.,2004), visando racionalizar o uso deagrotóxicos, conservando os recursosnaturais e protegendo a saúde doconsumidor. Além disso, salienta aimportância de investigação dos metabólitosdos agrotóxicos em grãos, casca e farelo dearroz irrigado.Resíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo de Arroz Irrigado 5Tabela 1. Concentrações de carboxina, tiram (ditiocarbamatos CS2), penoxulam e fipronil no grão, casca e farelo de arroz delavouras experimentais. Estação Experimental Terras Baixas, Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS. 2011.Talhão Tratamentos Matriz Carboxina Tiram (ditiocarbamatos em CS2)               Penoxulam          Fipronil    mg kg L-1 Safra Agrícola 2007/2008 30 1,2,3 Grão  ND* ND ND ND 30   1,2,3 Casca ND ND ND ND 31 1,2,3,4 Grão ND ND ND ND 31 1,2,3,4 Casca ND ND ND ND Controle  Grão, Casca, Farelo ND ND ND ND Safra Agrícola 2008/2009 30 1 Grão ND ND ND ND 30 1 Casca ND 0,09 ND ND 30 1 Farelo ND ND ND ND 30 2 Grão ND LD<R<LQ** ND ND 30 2 Casca ND 0,15 ND ND 30 2 Farelo ND ND ND ND 30 3 Grão ND ND ND ND 30 3 Casca ND ND ND ND 30 3 Farelo ND ND ND ND 31 1 Grão ND ND ND ND 31 1 Casca ND 0,19 ND ND 31 1 Farelo ND LD<R<LQ ND ND 31 2 Grão ND ND ND ND 31 2 Casca ND 0,13 ND ND 31 2 Farelo ND LD<R<LQ ND ND 31 3 Grão ND ND ND ND 31 3 Casca ND 0,23 ND ND 31 3 Farelo ND LD<R<LQ ND   ND 31 4 Grão ND ND ND  ND 31 4 Casca ND ND ND  ND 31 4 Farelo ND ND ND  ND Controle1  Grão, Casca, Farelo ND ND ND  ND *Não detectado **Resíduo traço 1Tratamento sem aplicação de agrotóxicos   6 Resíduos de Agrotóxicos em Grãos, Casca e Farelo de Arroz IrrigadoExemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Clima TemperadoEndereço: BR 392, Km 78, Caixa Postal 403               Pelotas, RS - CEP 96010-971Fone: (0xx53)3275-8100Fax: (0xx53) 3275-8221E-mail: www.cpact.embrapa.br           sac@cpact.embrapa.br1a edição1a impressão (2011) 30 cópiasPresidente: Ariano Martins de MagalhãesJúniorSecretária- Executiva: Joseane Mary LopesGarciaMembros: Márcia Vizzotto, Ana Paula SchneidAfonso, Giovani Theisen, Luis Antônio Suita deCastro, Flávio Luiz Carpena Carvalho, ChristianeRodrigues Congro Bertoldi, Regina das GraçasVasconcelos dos Santos, Isabel Helena VernettiAzambuja, Beatriz Marti Emygdio.Supervisor editorial: Antônio Luiz Oliveira HeberlêRevisão de texto: Bárbara Chevallier CosenzaEditoração eletrônica: Juliane Nachtigall (estagiária)Comitê depublicaçõesExpedienteGOVERNOFEDERALCircularTécnica, 130ReferênciasANVISA. Agrotóxicos e toxicologia:monografias de agrotóxicos. Monografiasautorizadas. Brasília,DF: Agência Nacional de Vigilância Sanitária,2010. Disponível em:<http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/7776ed8047459779a046f43fbc4c6735/t16_tiram.pdf?MOD=AJPERES&useDefaultText=0&useDefaultDesc=0>.Acesso em: 17 abr. 2012.BASTOS, L. H. P.; GÓES, H. C. A.;CARDOSO, M. H. W.  M.; GOUVÊA, A. V.;DIAS, D. P.; ALMEIDA, R. R.; ABRANTES, A.N. Ensaio de proficiência para análise deditiocarbamatos em polpa de banana.Química Nova, São Paulo, v. 30, n. 1. 2007.CALDAS, E. D.; MIRANDA, M. C. C.;CONCEIÇÃO, M. H. ; SOUZA, L. C. K. R. deDithiocarbamates residues in Brazilian foodand the potencial risk for consumers. Foodand Chemical Toxicology, Nova York, v. 42,p. 1877-1883, 2004.GONZALES, R. H. Degradacion de residuesde plaglicidas en huetors frutales em Chile.Santiago: Universidad de Chile. Facultad deCiencias Agronómicas,  2002. 164 p. (Serieciencias agronomicas , 4)FAO. Food Safety and Quality. 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Resíduos de agrotóxicos em grãos, casca e farelo de arroz irrigado.

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Resíduos de agrotóxicos em grãos, casca e farelo de arroz irrigado.

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