Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Abstract
Introdução. Definição do produto. Etapas do processamento da pimenta. Equipamentos e utensílios. Recomendações gerais sobre Boas Práticas de Fabricação - BPL - na indústria de alimentos. Referências bibliográficas.bitstream/item/79986/1/doc64-2005.pd
