bitstream/item/107343/1/CNPH-DOCUMENTOS-16-DISTRIBUICAO-DE-HORTALICAS-NO-BRASIL-FL-07826.pd

JUNQUEIRA, A. H.

LUENGO, R. de F. A.

Portuguese

Infoteca-e

Circular Técnica Distribuição de Hortali~as no Brasil Temos p.r. Indexaçdo: hortaliças, mercado, agregaçao de valor, varejo. Indax-terms: vegetables, market, value-added products, retail market. 1. lntroduçáo As hortaliças no Brasil são distribuídas principalmente por meio de centrais de abastecimento. Estima-se que, atualmente, 60 %da quantidade de hortaliçasconsumida no país seja comercializada nessas centrais. A princi- pal forma de embalagem para transporte desses produtos tem sido as caixas de madeira. A inexistência de uma estrutura adequada de comercialização causa muitas perdas em vários países. No Brasil, geralmente, o agricultor vende a sua . produção a u m  atacadista, que, por  sua vez, a comercializa em centrais de abastecimento, sendo, a partir daí, distribuídas para supermercados, quitandas e "sacolões". Devido ao elevado preço que o intermedihrio muitas vezes impóe ao produto, é cada vez mais comum a negociação direta entre o produtor e o IUu da twllwa N v u  bM#O Engenhrim Agrônomo, M. k.. Embrapa Hortaiiçar Antônio W l o  Junqwiri Enaenheiro Am6nomo. Esmialista etn-l)esenvolvimento ~"ral 'e Abastecimento Alimentar Urbano, CEAGESP consumidor, seja nas feiras ou pela venda direta dos produtos a supermercados e restaurantes. A vantagem da central de abastecimento na comercialização é que ali os compradores encontram todos os produtos num único local, sendo pois um "feitor de preços", em função principalmente da oferta e procura diária pelos diversos produtos. A desvantagem é que, muitas vezes, o produto "passeia" desnecessariamente entre o produtor e o consumidor, aumentando os custos e diminuindo a qualidade. Nas feiras, os produtos são fornecidos pelos produtores aos consumidores finais, geralmente donas-de-casa. Os contratos diretos entre os produtores e os canais de comercialização permitem agilizar esse processo, reduzindo o tempo entre a colheita e o consumo, o que facilita a oferta de produtos mais frescos para os consumidores finais. A associação de pequenos produtores para a cornercialização de hortaliças permite flexibilidade e regularidade no abastecimento, quer em quantidade, quer na qualidade dos produtos ofertados, aumentando assim as probabilidades de lucro. 

Distribuição de hortaliças no Brasil.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/773414

Distribuição de hortaliças no Brasil.

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