Cultivar caipira; Cultivar Thap maeo; Cultivar FHIA 18; Cultivar FHIA 01; Cultivar FHIA 21; Híbrido PV 0344.bitstream/item/70887/1/AP-2005-aspectos-qualitativos-bananeira.pd

BEZERRA, V. S.

DIAS, J. do S. A.

Cultivar caipira; Cultivar Thap maeo; Cultivar FHIA 18; Cultivar FHIA 01; Cultivar FHIA 21; Híbrido PV 0344

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061552005'- ca.!!! (.):::s •••••e~(.)••••• ~Q)O ~~, wtm'~~~m~Macapá, APDezembro, 2005AutoresValéria SaldanhaBezerra;Jurema do SocorroAzevedo DiasEng. Agr., MSc,Pesquisadora daEmbrapa AmapáRodovia JK, Km 05,CEP 68903-000,Macapá-APFL 0(0\55,01 • 'Q5c;ISSN 1517-4980Aspectos Qualitativos dos Frutos deBananeira Resistentes à Sigatoka-Negrano Estado do Amapáo cultivo da banana na Região Norte do país está enfrentandosérios problemas com doenças, dentre elas a sigatoka-negra,dizimadora de bananais. No Estado do Amapá, que apresenta umaprodução de 2.072 t (IBGE, 2005), a sigatoka-negra foi constatadaem 2000, na área de assentamento Vida Nova, no Município deFerreira Gomes (Dias & Segovia, 2001).Atualmente a doença está disseminada por todo o territórioestadual, ocorrendo de maneira bastante agressiva sobre asvariedades comercialmente cultivadas, havendo um. comprometimento total na qualidade e na quantidade de bananaproduzida (Dias et aI., 2001), principalmente em bananeiras dostipos: Prata, Maçã e Cavendish (Gasparotto, Pereira & Pereira,2002). A sigatoka-negra provoca danos na folhagem, produzindouma rápida decomposição da área foliar (Penteado, 2001),destruindo sua capacidade de respiração e fotossíntese, o quereduz, dessa forma, o rendimento e a qualidade da fruta(SIGATOKA-NEGRA, s.d.).....Entre as alternativas de controle efetivo para a doença, encontra-se a utilização de variedades resistentes à doença. Seis cultivaresde banana denominadas: Caipira ou Yangambi km 05, Thap Maeo,FHIA 01, FHIA 18, FHIA 21 e PV-0344 , tidas como resistentes àsigatoka-negra em estudos realizados na Embrapa Mandioca eFruticultura, foram avaliadas no ano de 2003 quanto aocomportamento em área de ocorrência da doença no Município dePorto Grande, Estado do Amapá. Sabendo que as característicasintrínsecas de caráter qualitativo das cultivares podem sofrervariações quando implantadas em locais diferentes, os frutosdestas cultivares foram colhidos e enviados ao Laboratório deAlimentos da Embrapa Amapá, sendo então avaliadas as suascaracterísticas físico-químicas.Cultivar CaipiraEsta cultivar foi introduzida no Brasil na Embrapa Mandioca eFruticuttura, em Cruz das Almas, BA, trazida originalmente daAfrica Ocidental, onde era conhecida como Yangambi km 05, éuma variedade de mesa pertencente ao grupo AAA (SIGATOKANEGRA, s.d.). É considerada resistente ao rnal-do-panarná,IAspectos qualitativos dos2005 FL - 06155111111111111111111111111111~I~ 1~~I~11111~1111111111111111111111~1~li-Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bananeira Resistentes à Sigatoka Negra no Estado do Amapá.12Sigatoka-amarela e à broca-do-rizoma, mas sensível a alguns nematóides (Fig. 1.).t1Ic:t1Is.9~t1ICD•..-(ijc:t1I..,oõu,o cacho tem a forma cilíndrica, com frutos de tamanho pequeno a médio, e grossos,tendo sua conformação muito similar à cultivar Ouro (SIGATOKA~EGRA, s.d.). Seusabor é levemente adocicado, apresentando casca fina e coloração amarela intensa. Suapolpa apresenta consistência macia e baixíssima acidez (Dias, 2001). Os frutos podemser consumidos in natura ou processados na forma de farinha, banana passa e doces(Pereira et aI., 2002).Em relação às características físico-químicas dos frutos, foi observado que a cultivarCaipira apresentou 24,87% de matéria seca, pH 4,9, 4,69% de proteína, 20,5°Brix, 0,26%ácido málico, 0,16% extrato etéreo, 2,59% cinzas e 78,85 na relação SST/ATT(Tabela 1).A relação SST/ATT é uma das melhores formas de avaliação do sabor, sendo maisrepresentativa que a medição isolada de açúcares ou da acidez (Chitarra & Chitarra,1990).Tabela 1. Características físico-químicas de cultivares de bananeira resistentes àsigatoka- negra nas condições edafoclimaticas do Amapá. 2003.Matéria seca (%) 24,87 26,00 25,20 24,09 26,04 26,37pH 4,9 4,9 4,7 4,6 4,8 5,1Proteína (%) 4.69 -:;4:-,:,8-:0:-+-::-::4:-,-'8 = 0:-+ -:-4~,7~2:::----f----=-=-42-,479::-+-=4..:..2,-=-09=:----JSólidos solúveis totais (OBrix)'=-SST--, --2o~~---T21,5 22,18 19,85 24,83 20,23Acidez total titu lável (%)- ATT---- --Õ~i6---i--:;:O;;-.;' 2;:-:8:-+-:;0:-::'c:::::2:=-:6-+-=0==-,2 : =::---if---==0.ç.'2=:=5~----=-0!..=,2:::=6--{SSTlATI 78,85 76,79 85,31 76,35 99,32 77,81Extrato etéreo (%) 0·,16------';;:0--':,1;-;;:7;-t---=-0, ':1"=5'-t--'-:0-=--,.!.:=17=-t--=:0==-',1~ = t""":""':0:....!.,1===7:=--1Cinzas (%) 2,59--'.1---=.2!...CC., 5~5---L.......:2=,.:...7.::...5---I--=2::.!.,6=-:3~--=3..!.....,1:. : 7~--=::.3!..=,2:.=2--.J..• ...Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bananeira Resistentes à Sigatoka Negra no Estado do Amapã.13Cultivar Thap MaeoEsta cultivar, introduzida da Tailândia e selecionada na Embrapa Mardioca eFruticultura, variante da "Mysore", apresenta-se resistente à sigatoka-amarela e ao mal-do-panamá, tem baixa incidência da broca-do-rizoma e de nematóides (SIGATOKA-, ••NEGRA, s.d.).Seus cachos são maiores do que os da cultivar Caipira, com frutos semelhantes aos debanana 'Maçã', com casca bem amarela quando maduros. A polpa ~ ~~&.&cgloraçãocreme,sabor ligeiramente ácido, devendo ser consumidos bem maduros (~Ã: s.d.).Suas características físico-químicas foram 26% de matéria seca, pH 4,9, 4,80% deproteína, 21,5°Brix, 0,28% ácido málico, relação SST/ATT de 76,79; 0,17 de extratoetéreo e 2,55% de cinzas (Fig. 2 e Tabela 1).•..·tic:1\1.,~u,Flg. 2. Frutos e cacho da cultivar Thap Maeo.\ Cultivar FHIA 18\(i\\\lv,Esta cultivar, um tetraplóide AAAB, apresenta moderada resistência à sigatoka-amarela,suscetibilidade ao rnal-do-panamá, além de mediana suscetibilidade à broca-do-rizoma eaos nematóides (SIGATOKA-tJ.;'GRA,s.d.). Apresenta frutos com formato e saborsemelhantes aos frutos das cultivares do subgrupo Prata. O fruto em estado maduroapresenta casca amarela, polpa de cor creme, sabor doce e baixa acidez (Pereira et aI.2002). . '\"As avaliações físico-químicas de seus frutos apresentaram valores de 24,09% de matériaseca; pH 4,6; 4,72% de proteína; 19,85°Brix; 0,26% de ácido málico; relação SST/ATT de76,35; 0,17% de extrato etéreo e 2,63% de cinzas (Fig.3 e Tabela 1)... .!Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bananeira Resistentes à S;gatoka Negra no Estado do AmaptJ.14cvc:cvs~cvlI)'-'ãic:cv...,~u,Fig. 3. Frutos e cacho da cultivar FHIA 18.Cultivar FHIA 01Originária de Honduras e selecionada na Ernbrapa Mandioca e Fruticultura, é resistentetambém à sigatoka-amarela, mas suscetível a moko. Seus frutos são bastantesemelhantes aos da FHIA 18, principalmente quanto ao sabor e ao aspecto (Pereira et aI.,2002). Os mesmos apresentaram 25,2% de matéria seca; pH de 4,7; 4,80% de proteína; ,22,18°Brix; 0,26% ácido málico; 85,31 na relação SST/ATT; 0,15 de extrato etéteo e2,75% de cinzas (Fig. 4 e Tabela 1).cvc:cvs~cvlI)'-'ãic:cv...,~u,... .•. Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bànaneira Resistentes à Sigatoka Negra no Estado do AmaPà.15Cultivar FHIA 21Também originária de Honduras e selecionada na Embrapa Mandioca e Fruticultura comoa FHIA 01, apresenta cachos de menor tamanho que as relacionadas neste trabalho. Seufruto também é menor que o apresentado pela FHIA 01, mas de melhor sabor (Pereira etalo,2002). Menos tolerante ao mal-do-panamá do que a FHIA 01, possui frutos com .tendência de rachamento da casca na maturação, o que pode ser minimizado pelo pontode colheita com os frutos mais magros e pela temperatura da climatização. Os frutosapresentam ainda excelentes características podendo ser cor1'sl.lmidosverdes para friturasou maduros para mesa.As análises físico-químicas dos frutos revelaram valores de 26,04% de matéria seca; pH4,8;.4,49% de proteína; 24,83°Brix; 0,25% ácido málico; 0,11% extrato etéreoe 3,17% decinzas (Tabela 1). A relação SST/ATT, que representa o equilíbrio entre o teor de açúcare a acidez, na cultivar FHIA 21 foi de 99,32, indicando um fruto com excelente apelosensorial. (Fig. 5 e Tabela 'I).Fig. 5. Frutos e cacho da cultivar FHIA 21.Híbrido PV 0344Híbrido produtivo e resistente à sigatoka-amarela e relativamente resistente ao mal-do-panamá. Ao analisar a polpa de seus frutos foram encontrados os seguintes teores:26,37% de matéria seca; pH 5,1; teor protéico 4,09%; 20,23°Brix; 0,26% ácido málico;relação SST/ATI de 77,81; 0,17% de gordura e 3,22% de cinzas (Fig. 6 e Tabela 1).••Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bananeira Resistent~s à Sigatoka Negra no Estado do Amapà·ISaic:ai5~aicc•..'ãSc:ai...,.~u,Fig. 6. Cacho e fruto do híbrido PV-0344.Referências Biblio ...ráficasCHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia emanuseio. Lavras: ESALfAEPE, 1990. 320 p.DIAS, J. do S. A. Asigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet) e aprodutividade da banana no Amapá. Macapá: Embrapa Amapá, 2001. 7 p. (EmbrapaAmapá. Circular Técnica, 17).~ .(1IAS, J. do S. A.; SEGOVIA, J. F. O. A sigatoka negra no Estado do Amapá .. Macapá:\ Embrapa Amapá, 2001. Folder.DIAS, J. do S. A.; SANTOS, I. C. dos: SOUZA, G. D. de; OLIVEIRA, L. P. S. de. Doençasde plantas cultivadas no Amapá. Macapá: t:mbrapa Amapá, 2001. 17 p. (EmbrapaAmapá. Circular Técnica, '19).D~"-lR~ 'C l'J.o li"(I"'"P~:EMBRAPA. Banana thap maeo: variedade resistente à sigatoka-negra~mbrapaAmazônia OrientalfEmbrapa Mandioca e Fruticultura.yFolder.; Utu3 ckt6 pJmQs~ ) ANO.GASPAROTTO, L.; PEREIRA, J. C. R.; PEREIRA, M. C. N. Agricultura familiar noAmazonas: cultivares de bananeira resistentes à sigatoka-negra. Manaus: EmbrapaAmazônia Ocidental, 2002. Folder.IBGE. Levantamento sistemático da produção agrícola. Rio de Janeiro, jan.2005.Disponível em: httpl/: ibge.com.br/home/ec:tatistica/indicadores/agropecuaria/ Ispa. Acessoem;24 ago. 2005." Aspectos Qualitativos dos Frutos de Bananeira Resistentes à Sigatoka Negra no Estado do AmaPá.!7PENTEADO, L. A. de C. Sigatoka neqra: .irua ameaça à cultura da banana.-8ão:-Pau1o:Frutas e le u es FT. 11, ano 2, 2001, set out. p. 40.,\J.';J)'f\.jl..) p. ~O) ~.Jou.\. 20:)!..PEREIRA, M. C. N.; GASPAROnO, L.; PE r::!RA,J. C. R.; LOPES, C. de M. D. A. Manejo dacultura da bananeira no stado do Amazonas. MANAU.§: Embrapa Amazônia Ocidental,2002.14 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Circular Técnica, 10)."GSIGATOKA Negra: a maior ameaça para '3 l ananicultura mundial - uma realidade atual noBrasil - danos causado,si-sintomas. rnetodos alternativos de controle, tabelas de referência.Manaus: CAMPo1!DAMV ~older.: JAno.CircularTécnica, 35Exemplares desta edição podem seradquiridos na:Embrapa AmapáEndereço: Rodovia JuscelinoKubitschek, km 05,CEP-68.903-000,Caixa Postal 10, CEP-68.906-970,Macapá, APFone: (96) 3241-1551Fax: (96) 3241-1480E-mail: ::.ac@c;Jafap.r.mnra!);?t.Comitê dePublicaçõesPresidente: Ricardo Adaime daSilvaSecretária: Izete Barbosa dosSantosNormalização: Solange Maria deOliveira Chaves MouraMembros: José Francisco Pereira,Marcelino Carneiro Guedes,Raimundo Pinheiro Lopes Filho,Rogério Mauro Machado Alves,Valéria Saldanha Bezerra.Supervisor Editorial: RicardoAdaime da SilvaRevisão de texto: Elisabete daSilva Ramos e Samara LarissaOliveira XavierEditoração: Izete Barbosa dosSantosMinistério daAgricultura, fI<tA;irl.e AbastecimentoExpediente1a Edição1a lrnpressão 2005: tiragem 150exempleres

Aspectos qualitativos dos frutos de bananeira resistentes à sigatoka-negra no Estado do Amapá.

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