Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003.
Abstract
Micotoxinas. Fatores que influenciam a produção de micotoxinas. Influência da atividade de água. Fungos associados aos frutos e grãos de café. Fungos produtores de OTA. Ocratoxina em café. Alteração da qualidade provocada por fungos associados aos grãos de café. Interação da OTA e outras micotoxinas. Considerações finais.bitstream/item/65527/1/2003-DOC-0053.pd
