CARRÃO-PANIZZI, M. C.

GALÃO, O. F.

LEITE, R. L.

MANDARINO, J. M. G.

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Teor de isoflavonas em vinte cultivares de soja semeadas em Londrina e Ponta GrossaGALÃO, O. F.1, CARRÃO-PANIZZI, M. C.2, MANDARINO, J. M. G.2, LEITE, R. L.21Universidade Estadual de Londrina, Londrina, PR, Brasil.; 2 Embrapa Soja, Caixa Postal 231, CEP 86001-970 Londrina, PR, Brasil. E-mail: galao@uel.br.IntroduçãoAs isoflavonas presentes na soja (genisteina, daidzeina, gliciteina) são consumidas como suplemento alimentar devido aos seus efeitos benéficos na saúde, tais como atenuação dos sintomas de menopausa e também para prevenção de muitas doenças crônicas, incluindo problemas cardiovasculares, osteoporoses, artrite reumatóide, e doenças neurodegenerativas, obesidade e câncer de próstata e mama (9,10). Exercícios aeróbicos aumentam a produção de radicais livres como conseqüência do aumento do consumo de oxigênio. O stress oxidativo é bastante reconhecido como um dos fatores de muitas doenças degenerativas. A suplementação com isoflavonas da soja reduzem de maneira significante a peroxidação lipidica e aumenta a defesa antioxidante não protéica plasmática (1,6).As isoflavonas ocorrem nos grãos de soja na forma conjugada glicosídica como daidzina, genisteina e glicitina, e na forma agliconas como daidzeina, genisteina e gliciteina, e também como malonil glicosideos: 6´´-O-malonil daidzina, 6´´-O-malonil genisteina e 6´´-O-malonil glicitina (2,4). Materiais e métodosApós moagem a frio de amostras de semente de cada cultivar, foram tomados 100 mg, transferidos para tubo de ensaio de 10 mL com tampa rosqueável onde foram adicionados 4,0 mL de uma solução e etanol a 70%. Os tubos foram agitados por 5 segundos a cada intervalo de 15 minutos, com agitador Vortex. Os tubos foram transferidos para uma grade onde foram ultrasonificados por 30 minutos. Em seguida, foram separados 1,5 mL do extrato para tubos de Eppendorf que foram ultrasonificados por 15 minutos a 14.000 rpm na temperatura de 5oC. O sobrenadante foi filtrado em porosidade de 0,45 µm, e diposto em tubo próprio para injeção no cromatógrafo líquido. A quantificação foi feita usando coluna de fase reversa tipo ODS C18 (YMC Pack ODS-AM Columum), e detecção por ultra-violeta a comprimento de onda de 260 nm. A fase móvel constituída por metanol contendo 0,025% de ácido trifluoracético e água. A eluição foi feita por gradiente linear (8,9)Resultados e discussãoO teor de  isoflavonas contidas em cada cultivar semeadas em Londrina (Tabela 1) e em Ponta Grossa (Tabela 2), variou dependendo da região onde a soja foi cultivada (2,4), como esperado. A média geral de isoflavonas totais em Londrina foi 290,30 mg/100g e em Ponta Grossa foi 128 Embrapa Soja. Documentos, 323358,16 mg/100g.As formas malonil sempre se apresentam em maiores quantidades. Os teores médios de malonil daidzina foram 93,92 mg/100g em Londrina e 102,05 mg/100g em Ponta Grossa. Os teores médios de malonil genistina  em ambos locais foram 111,15 mg/100g em Londrina e 156,73mg/100g em Ponta Grossa. As cultivares semeadas em Ponta Grossa apresentaram um teor de malonil daidzinade 8,65% maior que em Londrina e 41% mais de malonil genistina. As formas acetiladas não foram encontradas em nenhuma das cultivares nos dois locais, e tampouco a glicitina. As variedades cultivadas em Londrina apresentaram maiores concentrações de daidzina e malonil gliciteina.Glicosil daidzina Glicosil Glicitina Glicosil Genistina MalonilDaidzinaMalonilGlicitina MalonilGenistina Daidzeina Genisteina TOTALCultivares convencionais Embrapa 48 23,11 10,42 25,01 76,82 38,67 119,42 0 2,43 295,88BRS 184 18,79 8,05 19,03 111,04 45,29 103,00 2,42 3,18 310,80BRS 213 21,55 2,74 20,59 107,57 34,07 107,23 1,95 2,31 298,01BRS 232 10,82 4,39 14,59 55,25 26,42 65,30 1,75 1,69 180,21BRS 233 20,03 17,08 22,86 101,67 81,25 117,16 0 2,18 362,23BRS 257 27,28 11,48 25,89 142,36 60,71 134,46 0 2,58 404,76BRS 258 12,04 4,36 15,75 66,82 26,00 85,33 0 1,50 211,80BRS 259 24,58 4,45 26,26 116,46 28,95 123,10 1,28 2,98 328,07BRS 260 26,44 7,10 25,25 123,16 39,48 128,08 1,16 3,43 354,10BRS 261 19,41 11,95 25,61 118,02 69,49 157,79 0 1,38 403,65BRS 262 33,43 16,22 41,2 138,14 87,86 216,94 1,15 1,97 536,90BRS 267 17,96 6,41 23,48 67,51 37,21 117,02 0,94 1,29 271,82BRS 268 9,46 9,14 17,65 26,16 51,28 81,18 0 1,68 196,55BRS 282 11,95 14,08 22,84 62,33 59,93 102,94 0 2,02 276,09Cultivares transgênicas BRS 242RR 18,01 8,44 14,24 69,76 43,75 77,94 0 1,24 233,37BRS 244RR 27,90 7,96 20,57 121,21 38,81 115,81 0 0,94 333,20BRS 245RR 28,05 5,53 19,58 116,90 29,28 111,24 0 0 310,57BRS 246RR 18,22 6,45 12,97 76,09 36,90 85,45 0 0 236,07BRS 255RR 27,68 0 17,76 98,72 0 86,53 1,57 1,89 234,15BRS 256RR 15,84 6,01 13,11 82,43 32,86 87,13 0 0 237,38Tabela 1. Teor de isoflavonas em mg/100g na região de Londrina avaliadas em diferentes cultivares de soja.Glicosil daidzina Glicosil Glicitina Glicosil Genistina MalonilDaidzinaMalonilGlicitina MalonilGenistina Daidzeina Genisteina TOTALCultivares convencionais Embrapa 48 26,17 9,97 25,54 96,57 45,16 143,27 0 2,09 348,77BRS 184 20,72 4,43 22,00 91,95 29,10 116,71 2,05 2,75 289,71BRS 213 24,21 6,75 27,12 95,43 33,93 147,37 1,49 2,28 338,57BRS 232 12,02 0 21,11 57,82 21,20 114,99 0 1,77 228,90BRS 233 34,53 11,66 46,36 141,54 57,82 223,28 1,99 4,72 521,90BRS 257 31,02 8,81 34,64 109,70 55,65 186,89 1,37 3,24 431,33BRS 258 15,12 3,54 23,66 64,65 25,17 140,39 1,15 3,21 276,90BRS 259 26,60 4,59 33,36 108,34 29,99 179,14 1,57 3,38 386,96BRS 260 31,05 6,11 33,26 126,93 42,95 200,40 1,76 3,85 446,30BRS 261 17,39 6,65 25,77 62,33 46,51 154,42 0,94 3,15 317,15BRS 262 38,61 7,18 41,68 131,89 48,00 220,20 1,78 3,47 492,80BRS 267 22,60 3,93 31,53 81,14 25,62 148,87 1,80 3,65 319,14BRS 268 16,16 8,46 29,20 64,84 47,42 155,30 0 3,53 324,91BRS 282 14,90 10,49 26,22 63,43 49,74 155,13 0 2,80 322,71Cultivares transgênicas BRS 242RR 20,92 7,96 19,31 103,10 48,01 114,11 1,80 2,76 317,98BRS 244RR 27,97 6,41 22,13 140,24 39,77 149,80 2,03 3,04 391,39BRS 245RR 27,14 3,41 20,50 139,51 27,17 143,08 1,57 2,60 364,98BRS 246RR 15,81 4,50 14,43 80,80 31,20 109,87 0,66 1,79 295,06BRS 255RR 26,94 0 26,33 109,34 0 136,49 2,04 3,70 304,85BRS 256RR 37,66 0 32,25 171,51 37,22 194,99 0 1,82 475,44Tabela 2. Teor de isoflavonas em mg/100g na região de Ponta Grossa avaliadas em diferentes cultivares de soja. 129V Jornada Acadêmica da Embrapa SojaA cultivar que apresentou o maior teor de malonil daidzina em Londrina foi a BRS 257 (142,36 mg/100g) e a cultivar BRS 262 foi aquela que apresentou o maior teor de malonil genistina (216,94 mg/100g). Em Ponta Grossa a variedade BRS 256RR apresentou maior teor de manolil daidzina (171,51 mg/100g) e a BRS 233 com maior teor de manolil genistina (194,99 mg/100g). As isoflavonas da soja são compostos que possuem ação antioxidante e fazem com que a soja seja considerada um alimento funcional.  Tratamentos hidrotérmicos a 80oC reduzem as formas malonil que se convertem em formas glicosídicas. A 60oC, as isoflavonas glicosídicas, daidzina e genistina tem aumento em sua concentração. Porém para que sejam biologicamente ativas, precisam sofrer hidrólise da parte açúcar, que são convertidas em daidzeina e genisteína (8). Nos grãos maduros “in natura”, o teor das formas agliconas (daidzeína e genisteína apresentam-se em quantidade muito pequenas, uma vez que não houve processamento dos grãos, não havendo a hidrólise dos glucosídeos. Nesse trabalho o teor dessas formas agliconas nos grãos de soja de cultivares convencionais e transgênicas foram em média 1,46mg/100g para malonil daidzina e 1,79mg/100g para malonil genistina em ambos locais (Londrina, e Ponta Grossa).   ReferênciasPOTTER, S.M., BAUM, J. A., TENG, H., STILLMAN, R.J.,SHAY, N., ERDMAN JR., J.W. Soy protein and isoflavones: their effects on blood lipids and bone density in postmenopausal women. American Journal of Clinical Nutrition, 1998;68(suppl):1375S–9S. Printed in USA.  1998 American Society for Clinical Nutrition.EÇDROGE A.C. KWOLEK, W.F., Soybean Isoflavones: Effect of Environment and Variety on Composition. Journal Agricultural Food Chemistry, n.31, p.394-396,1983. CARRÃO-PANIZZI, M.C., KITAMURA, K. BELÉIA, A.DEL P. OLIVEIRA, M.C.N. 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Teor de isoflavones em vinte cultivares de soja semeadas em Londrina e Ponta Grossa.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/859379/1/ID30983.pdf

Teor de isoflavones em vinte cultivares de soja semeadas em Londrina e Ponta Grossa.

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