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BRITO, M. A. V. P. e

GUIMARAES, A. S.

MENDONCA, L. C.

Infoteca-e

Higienização do equipamento de ordenha mecânica Letícia Caldas Mendonça1Alessandro de Sá Guimarães2Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito364ISSN 1678-3131Juiz de Fora, MGJulho, 2012Técnico1Médica Veterinária, M.Sc. – Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite - leticia@cnpgl.embrapa.br;2Médico Veterinário, D.Sc. – Pesquisador da Embrapa Gado de Leite - alessandro@cnpgl.embrapa.br;3Farmacéutica Bioquímica, Ph.D. – Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite - mavpaiva@cnpgl.embrapa.br.ComunicadoA produção de leite de qualidade depende, entre ou-tros fatores, da correta higienização do equipamen-to de ordenha, já que o leite entra em contato direto com partes deste equipamento, como por exemplo, o conjunto de ordenha (teteiras), o copo coletor, a tubulação de leite e a unidade final. A higienização do equipamento deve ser realizada imediatamente após o final de cada ordenha; quanto mais rápido começar o processo de higienização, mais facilmente serão removidos os resíduos de leite e as sujeiras.Observação 1: Utilizar somente detergentes de qualidade garantida, autorizados pela Anvisa e que sejam próprios para a limpeza de equipamento de ordenha.Observação 2: Seguir sempre a recomendação do fabricante quanto à quantidade, tempo e tempera-tura da água utilizada na circulação dos detergen-tes. Estas informações devem constar no rótulo do produto.A higienização do equipamento de ordenha deve seguir as seguintes etapas:Pré-enxágueEnxaguar o equipamento com água morna, até que a água não contenha vestígios de leite ou sujeiras. Por isso, o volume de água utilizado nesta etapa não é fixo; deve ser o suficiente para que a água saia limpa. • Temperatura da água: 35-40 ºC• Frequência: após cada ordenhaAtenção: a água do pré-enxágue não circula pelo equipamento, ela entra e sai uma única vez.2 Higienização do equipamento de ordenha mecânica Circulação do detergente alcalino Circular a solução de detergente alcalino, em água quente, entre oito a 10 minutos. Drenar o resíduo da solução ao final desta etapa.• Temperatura de entrada da água: 70 a 75 ºC;• Temperatura de saída da água: acima de 40 ºC;• Tempo de circulação: oito a 10 minutos;• Frequência: após o pré-enxágue.Circulação do detergente ácidoEsta etapa pode ser realizada de duas maneiras: após a ordenha (enxágue ácido diário) ou semanal-mente.1 - Enxágue ácido diárioCircular a solução de detergente ácido, em água à temperatura ambiente, por cinco minutos, após a circulação de detergente alcalino. Drenar o resíduo da solução ao final desta etapa. Seguir a concentra-ção recomendada no rótulo do produto para o uso diário. • Temperatura da água: ambiente;• Tempo de circulação: cinco minutos;• Frequência: após a ordenha.Observação 1: Geralmente, a concentração do de-tergente ácido para uso diário é menor do que para uso semanal.Observação 2: Não é necessário enxaguar o equipa-mento com água à temperatura ambiente, antes ou depois da circulação do enxágue ácido. 2 - Circulação semanal do detergente ácido Após a circulação de detergente alcalino, enxaguar o equipamento com água à temperatura ambiente.Circular a solução de detergente ácido, em água à temperatura recomendada pelo fabricante, por 10 minutos. Seguir a concentração recomendada no rótulo do produto para uso semanal.Enxaguar novamente o equipamento com água à temperatura ambiente. Drenar o resíduo da solução ao final desta etapa.• Temperatura da água: de acordo com o fabri-cante do produto;• Tempo de circulação: dez minutos;• Frequência: de duas a três vezes na semana.SanitizaçãoCircular uma solução sanitizante, trinta minutos antes da próxima ordenha, em água fria, por cinco minutos. Drenar o resíduo da solução ao final desta etapa.• Temperatura da água: ambiente;• Tempo de circulação: cinco minutos.• Frequência: antes de cada ordenha.Observação 1: O sanitizante, geralmente, é uma solução de cloro, em concentração de 200 ppm de cloro livre. Observação 2: Não é necessário enxaguar o equipa-mento com água após a sanitização.Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Gado de LeiteRua Eugênio do Nascimento, 610 – Bairro Dom Bosco – 36038-330 Juiz de Fora/MGFone: (32) 3311-7400Fax: (32) 3311-7401E-mail: sac@cnpgl.embrapa.br1a edição1a impressão (2012): 150 exemplaresComunicado Técnico, 64 Presidente: Rui da Silva VernequeSecretária-Executiva: Inês Maria RodriguesMembros: Carla Christine Lange, Carlos Renato Tavares de Castro, Fausto de Souza Sobrinho, João Cláudio Panetto, Kennya Beatriz Siqueira, Marcelo Henrique Otenio, Marcia Cristina de Azevedo Prata, Marcos Cicarini Hott, Marcos Vinícius Gualberto Barbosa Silva, Mariana Magalhães Campos, Marta Fonseca Martins, Mirton José Frota MorenzSupervisão editorial: Letícia Caldas MendonçaTratamento das ilustrações e editoração eletrônica: Carlos Alberto Medeiros de Moura Comitê de publicaçõesExpediente

Higienização do equipamento de ordenha mecânica.

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