bitstream/item/50856/1/publicacao-487.pdfProjeto: 02.09.07.007

AJALA, L. C.

ATHAYDE, N. B.

DALLA COSTA, O. A.

KLEIN, E. L.

ROÇA, R. de O.

SILVA, D. da

Infoteca-e

Comunicado Técnico487ISSN 0100-8862Versão EletrônicaSetembro, 2011Concórdia, SCParâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com          ractopamina em condições  de produção comercial1 Zootecnista, M. Sc. em Produção Animal, Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho (UNESP), Botucatu, SP, nataliaathayde@yahoo.com.br2 Zootecnista, D.Sc. em Manejo Pré-abate e Bem-estar de Suínos, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, osmar@cnpsa.embrapa.br 3 Médico Veterinário, D. Sc. em Tecnologia de Alimentos, pesquisador do CNPq e professor da Faculdade de Ciências Agro-nômicas (UNESP), Botucatu, SP, robertoroca@fca.unesp.br4 Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Estatística e Experimentação Agronômica, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Con-córdia, SC, antlogui@cnpsa.embrapa.br5 Assistente da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, edio@cnpsa.embrapa.br5 Técnico agrícola, assistente da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, lajala@cnpsa.embrapa.br5 Assistente da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, dsilva@cnpsa.embrapa.brFoto: Osmar A. Dalla CostaIntroduçãoA ractopamina, um agonista ß-adrenérgico utiliza-do com o repartidor de energia em dietas de suínos em terminação, tem sido amplamente estudado nos últimos anos em suínos e também em outras espé-cies, como ovinos e bovinos. A maioria dos trabalhos realizados na área de suínos se restringe à avaliação do desempenho, características de carcaça e qualida-de de carne. No entanto, há poucas informações na literatura mostrando os efeitos deste aditivo sobre a susceptibilidade ao estresse dos suínos.O estresse é o principal parâmetro utilizado para avaliar o bem-estar animal e é indicativo de que os animais desenvolvem mecanismos de resposta quan-do sua homeostasia está ameaçada, necessitando de ajustes fisiológicos ou comportamentais para se adaptarem à situação adversa. Essa adaptação en-volve respostas neuroendócrinas e comportamentais que visam manter o equilíbrio das funções vitais.Há várias formas de se avaliar o estresse em suínos. Uma delas é por meio dos parâmetros fisiológicos do estresse. Outra é por meio da incidência de lesões de pele e carcaça. Assim, objetivou-se estudar o efeito da ractopamina sobre esses parâmetros e avaliar seu impacto sobre a susceptibilidade ao estresse desses animais.Natália Bortoleto Athayde1Osmar Antônio Dalla Costa2Roberto de Oliveira Roça3Antonio Lourenço Guidoni4Edio Luiz Klein5Luis Carlos Ajala6Dirceu da Silva72 Parâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção...Materiais e métodosO experimento foi realizado no período de inverno em uma propriedade localizada no município de Alto Bela Vista (SC) e desenvolvido de acordo com os princípios éticos na experimentação animal (protoco-lo nº 64/2008-CEEA). Foram utilizados 340 suínos em fase de terminação (machos castrados e fêmeas, com peso médio de 107,3kg), provenientes de cruza-mentos industriais, distribuídos em 30 baias (10 a 12 animais/baia). Todos os suínos foram pesados e iden-tificados com brincos na instalação do experimento calculando-se a média de peso dos animais de cada baia. A partir desses pesos, foram distribuídos os tratamentos permitindo que houvesse baias (blocos) com animais com média de pesos leve, médio e pe-sado em todos os tratamentos, totalizando 10 baias por tratamento. Foi considerada a baia como unida-de experimental. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com arranjo fatorial 2 x 3 dos tratamentos, sendo duas condições sexuais (machos castrados e fêmeas) e três níveis de suplementação de ractopamina na ração (0, 5 e 10 ppm).Manejo pré-abateOs animais foram pesados e submetidos ao jejum de aproximadamente quatro horas. Em seguida, foram transportados até um frigorífico localizado na cidade de Chapecó (SC). Ao chegarem ao frigorífico, os su-ínos permaneceram durante seis horas nas baias de descanso até serem conduzidos ao insensibilizador. O período total de jejum, desde a retirada da ração na granja até o abate, foi de 14 horas. Os animais permaneceram sem acesso à alimentação, porém ti-veram livre acesso à água na granja e durante a per-manência nas baias de espera do frigorífico. O abate ocorreu por eletrocussão automática. As carcaças dos suínos permaneceram em câmara fria em tempe-raturas variando entre 1°C a 4°C, durante 24 horas.Lesões de pele e carcaçaA incidência de lesões na pele foi avaliada em três locais (paleta, lombo e pernil) do lado esquerdo dos suínos, sendo registrada através de avaliação visual pela contagem do número de lesões. Esta avaliação foi realizada em três momentos: antes do embarque dos animais, após o desembarque e após o período de descanso nas baias do frigorífico. Posteriormente, 24 horas após o abate, foi registra-do o número de lesões na meia carcaça esquerda e então calculada a freqüência de lesões de pele e carcaça. As lesões foram classificadas de acordo com a origem: manejo, densidade e briga, seguindo a metodologia descrita por ITP (1996).Parâmetros fisiológicos do estresse A avaliação dos parâmetros fisiológicos do estresse foi realizada por meio da dosagem do hormônio corti-sol e atividade das enzimas lactato-oxidase e creati-na-quinase. O cortisol foi dosado a partir do plasma, em contador gama e por meio do método de radio-imunoensaio. Amostras de plasma também foram utilizadas para a análise de lactato e de soro para as análises de creatina fosfoquinase. A atividade enzi-mática da lactato-oxidase e da creatina fosfoquinase (CPK) foram mensuradas por comprimento de onda de 546 nm e 340 nm, respectivamente, utilizando-se um espectrofotômetro.Para as variáveis analisadas foi gerada uma média para cada baia, totalizando 30 unidades experimen-tais, distribuídas em cinco blocos, que envolveram fatorial duas condições sexuais x três níveis de rac-topamina (0, 5 e 10 ppm) e receberam a aplicação da análise de variância. O critério para tomada de decisão adotado foi 5% de probabilidade. As compa-rações das médias foram realizadas através do teste t de Student, protegido pela significância do teste F, e foi utilizado o programa Statistical Analysis System (SAS, 2002) para cálculo das análises.ResultadosOs danos localizados na superfície da pele e detec-tados após o abate na carcaça podem prejudicar a classificação das carcaças e, consequentemente, o seu valor.Não houve efeito da interação níveis de ractopamina x condição sexual para nenhum dos parâmetros fisio-lógicos do estresse ou para lesões de pele e carcaça avaliados.3Parâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção...A Tabela 1 mostra as médias e os coeficientes de variação do número total de lesões de pele e carcaça avaliadas na paleta, lombo e pernil dos suínos duran-te o período total de avaliação (embarque, desembar-que, área de espera do frigorífico e 24 horas após o abate), em função da suplementação com diversos níveis de ractopamina. Não houve interação entre níveis de ractopamina e condição sexual para as variáveis avaliadas, bem como não foi observada diferença no número total de lesões de pele e carcaça nos suínos que receberam ractopamina em relação ao grupo controle. Tabela 1. Médias e coeficientes de variação do número total de lesões de pele e carcaça avaliadas na paleta, lombo e pernil dos suínos durante o período total de avaliação (embarque, desembarque, área de espera do frigorífico e 24 horas após o abate), em função da suplementação com diversos níveis de ractopamina na dietaRactopamina (ppm)        0    5   10 Média CV¹ (%)Lesões de pele        Paleta             Fêmea  2,13 1,67 4,07 2,62 a             Macho      2,80 3,93 3,00 3,24 a             Média      2,47 A 2,80 A 3,53 A 2,93 67,39        Lombo             Fêmea 0,63 0,40 2,60 1,21 a             Macho 3,40 3,23 1,40 2,68 a             Média 2,02 A 1,82 A 2,00 A 1,95 121,34       Pernil             Fêmea     0,77 0,80 2,33 1,30 a             Macho     3,13 2,17 1,13 2,14 a             Média     1,95 A 1,48 A 1,73 A 1,72 137,30Lesões de carcaça        Paleta             Fêmea 2,07 1,27 3,40 2,24 a             Macho 2,13 2,60 2,67 2,47 a             Média 2,10 A 1,93 A 3,03 A 2,35 100,42        Lombo             Fêmea 4,27 4,03 5,67 4,66 a             Macho 5,40 6,53 5,07 5,67 a             Média 4,83 A 5,28 A 5,37 A 5,16 47,09        Pernil             Fêmea 2,67 2,40 3,27 2,78 a             Macho 3,47 4,27 2,73 3,49 a             Média 3,07 A 3,33 A 3,00 A 3,13 55,63Médias seguidas por letras minúsculas distintas na vertical (condição sexual) e maiúsculas na horizontal (nível de ractopamina) diferem (P<0,05) pelo teste t de Student . ¹- CV = coeficiente de variação.Os resultados encontrados para concentração de lac-tato, cortisol e creatina fosfoquinase (total e fração MB) estão descritos na Tabela 2.4 Parâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção...Tabela 2. Médias, desvios-padrão e coeficientes de variação dos parâmetros fisiológicos do estresse de suínos machos cas-trados e fêmeas, em função da suplementação com diversos níveis de ractopamina na dietaRactopamina (ppm)0 5 10 Média CV¹ (%)Lactato (mmol/L)          Fêmea 42,16 ± 3,64 40,95 ± 3,54 34,40 ± 2,47 39,17 ± 1,97 a        Macho 38,48 ± 5,34 40,60 ± 2,96 45,16 ± 3,37 41,41 ± 2,28 a        Média 40,32 ± 3,11 A 40,77 ± 2,18 A 39,78 ± 2,66 A 40,29 20,31Cortisol (μg/dL)          Fêmea 5,97 ± 0,78 9,51 ± 1,46 7,80 ± 0,76 7,76 ± 0,68 a        Macho 6,73 ± 0,55 6,54 ± 0,59 7,52 ± 1,33 6,93 ± 0,49 a        Média 6,35 ± 0,47 A 8,02 ± 0,89 A 7,66 ± 0,72 A 7,34 41,00Creatina fosfoquinase     CK-MB (U/L)          Fêmea 2473,17 ± 130,77 3996,20 ± 641,23 4138,93 ± 948,10 3536,10 ± 408,65 a        Macho 2208,97 ± 229,10 4724,97 ± 943,71 4881,93 ± 1044,47 3938,62 ± 548,50 a        Média 2341,07 ± 131,92 B 4360,58 ± 551,39 A 4510,43 ± 676,40 A 3737,36 73,73     CK-Total (U/L)          Fêmea 7196,82 ± 2222,09 12917,18 ± 1936,01 11062,10 ± 2479,99 10392,03 ± 1348,54 a        Macho 4424,63 ±   974,84 11955,30 ± 3783,44 10352,37 ± 1373,54   8910,77 ± 1543,64 a        Média 5810,73 ± 1233,66 B 12436,24 ± 2009,88 A 10707,23 ± 1341,64 A   9651,14 50,46Médias seguidas por letras minúsculas distintas na vertical (condição sexual) e maiúsculas na horizontal (tratamento) diferem (P<0,05) pelo teste t de Student. ¹- CV = coeficiente de variação.as por letras minúsculas distintas na vertical (condição sexual) e maiúsculas na horizontal (tratamento) diferem (P<0,05) pelo teste t de Student. ¹- CV = coeficiente de variação.LactatoSituações de estresse intenso podem levar à exaus-tão muscular. Neste caso, haverá degradação intensa do glicogênio muscular, formando grandes quanti-dades de ácido lático, que será liberado na corrente sangüínea. No presente estudo, não houve efeito dos níveis de ractopamina ensaiados para esse parâmetro (média de 40,29 mmol/L, Tabela 2). Porém, trabalhos têm mostrado aumento da concen-tração de lactato em função de situações estressan-tes, como suínos abatidos em condições de estresse, suínos que possuíam escores altos de lesões de pele e avaliação do manejo com bastão elétrico no mane-jo pré-abate. CortisolOs animais elevam os níveis plasmáticos de cortisol em resposta ao estresse psicológico sofrido, que pre-para seu organismo com suprimento extra de ener-gia, permitindo a “reação de luta ou fuga”. Há vários trabalhos publicados que comprovam essa informação, mostrando que animais que foram sub-metidos a situações estressantes durante o manejo pré-abate, obtiveram aumento no cortisol circulante. Em situações de extremo estresse, os valores de cortisol podem dobrar ou quadruplicar, suínos ma-nejados com bastão elétrico apresentaram maiores valores. A concentração deste parâmetro aumentou durante o transporte e diminuiu durante a espera nas baias de descanso do frigorífico.Porém, no presente estudo, foi avaliada a concen-tração de cortisol circulante após a insensibilização dos suínos, durante a sangria, e foi constatado que não houve efeito da ractopamina sobre esse parâme-tro (média de 7,34 μg/dL, Tabela 2). Esse resultado concorda com o encontrado por outros autores, que avaliaram a concentração de cortisol de suínos em terminação que receberam ração suplementada com ractopamina, concluindo que a ractopamina interfere no comportamento dos suínos, causando maior sus-ceptibilidade ao manejo e estresse no transporte. Creatina fosfoquinaseA enzima comumente utilizada para avaliação de lesões musculares é a creatina-fosfoquinase (CPK), que está envolvida no processo metabólico de obten-ção de energia. Esta enzima possui quatro isoenzi-mas. A CK-MM está presente nos músculos esquelé-tico e cardíaco, a CK-BB está presente no cérebro e a CK-MB é uma isoenzima encontrada principalmente no coração. A quarta isoenzima é a CK-Mt que é 5Parâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção...uma enzima mitocondrial que responde por até 15% da atividade da CPK cardíaca. No presente estudo foram mensuradas a CK-total e CK-MB. Constatou-se que não só houve aumento, como dobrou a concentração de CK-total e da iso-enzima CK-MB nos animais alimentados com ração contendo ractopamina. Observa-se que houve grande variação no desvio padrão das amostras analisadas em função dos níveis de inclusão de ractopamina na dieta. Alguns autores também constataram aumen-to nos níveis de CPK para os suínos que receberam Salbutamol na ração. A variação da atividade enzimática tecidual está normalmente associada ao aumento da síntese da enzima no tecido de origem, à diminuição do cata-bolismo ou à proliferação celular. Isso pode ocorrer por causas fisiológicas, patológicas ou terapêuticas. Segundo relatos, a elevação de CPK pode ocorrer por várias causas, entre elas a aplicação de injeção levando à irritação tecidual, crise convulsiva na qual o animal se debata e traumatize os músculos esque-léticos e possibilidade de indução enzimática por uso de drogas.Foi realizado um trabalho determinando a atividade do músculo esquelético e as concentrações de enzi-mas após o exercício de suínos Landrace e consta-tou-se que houve um aumento das concentrações da CK-total e suas isoformas CK-MM e CK-BB imedia-tamente após o exercício, seguido de progressiva redução. Em outro estudo, foi verificado aumento de CPK em bovinos transportados por longos períodos, onde foi constatado que durante o transporte os ani-mais são submetidos a um esforço físico para manter a postura no veículo em movimento, o que causa uma grande fadiga muscular e, em alguns casos, lesões. O esforço do parto também é um fator de aumento da CPK, assim como o exercício de cavalos de pentatlon.A atividade da creatina fosfoquinase pode variar em função da condição sexual, massa muscular, atividade física e raça. Segundo alguns autores, há aumento da profundidade de músculo de suínos que receberam ractopamina na ração, sendo que esse aumento na profundidade de músculo é causado por meio da ligação dos ß-receptores da ractopamina aos receptores da membrana (que causa o disparo de uma série de eventos bioquímicos) que levará ao aumento no diâmetro das fibras musculares, mais especificamente das fibras brancas e intermediárias. Também é verificado aumento da concentração de CK em algumas doenças causadas pela ruptura de fibras musculares. Considerando esses fatos, sugere-se que o aumen-to na concentração da enzima CPK nos suínos que receberam ractopamina no presente estudo pode ter ocorrido em função da ação isolada ou associada de dois fatores. O primeiro seria baseado no aumento do diâmetro das fibras musculares, causado pela ação dos agonistas ß-adrenérgicos, pois para ocorrer o aumento do diâmetro das fibras são causadas mi-crolesões, o que pode ter estimulado a liberação e a atividade da enzima CPK. O segundo fator seria a su-posição de que os animais que receberam ractopami-na possuem maior susceptibilidade ao estresse, pois de acordo com alguns autores, somente uma extre-ma susceptibilidade ao estresse causa aumento nos níveis de CPK em suínos. Com isso, os suínos que receberam ractopamina no presente estudo podem ter sofrido maior estresse e fadiga muscular durante o transporte, resultando no aumento da permeabili-dade da membrana, liberação de CPK na circulação deste tecido muscular e conseqüente aumento da atividade plasmática desta enzima.Considerações finais e recomendaçõesRecomenda-se atenção quanto ao uso de ractopa-mina, pois apesar de não haver influência sobre o aumento da incidência de lesões ou da concentração plasmática de cortisol e lactato, há indícios de que os animais que consomem ração contendo este aditi-vo sofrem alterações fisiológicas.ReferênciasITP. 1996. Institut Technique du Porc. Notation des hématomes sur couenne: porcs vivant ou carcasses. Le Rheu, 45 p.SAS. 2002. System for Microsoft Windows. Cary, NC: USA, Inst. Inc.6 Parâmetros fisiológicos do  estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção...Comunicado Técnico, 487Exemplares desta edição podem ser adquiridos na: Embrapa Suínos e Aves Endereço: BR 153, Km 110, Distrito de Tamanduá, Caixa Postal 21, 89700-000, Concórdia, SC Fone: 49 34410400 Fax: 49 34410497 E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br 1ª edição Versão Eletrônica: (2011)Presidente: Gilberto S. Schmidt Membros: Gerson N. Scheuermann, Jean C.P.V.B. Souza, Helenice Mazzuco, Nelson Morés e Rejane Schaefer Suplente: Mônica C. Ledur Gustavo J.M.M. de Lima e Nelson MorésCoordenação editorial: Tânia M.B. Celant Editoração eletrônica: Vivian Fracasso Revisão gramatical: Jean C.P.V.B. SouzaRevisão bibliográfica: Cláudia A. ArriecheComitê de PublicaçõesRevisores TécnicosExpediente

Parâmetros fisiológicos do estresse e lesões de suínos suplementados com ractopamina em condições de produção comercial.

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