CARVALHO, J. L. V. de

FRANCO, L. J. D.

FREIRE FILHO, F. R.

NUTTI, M. R.

ROCHA, M. de M.

SILVA, K. J. D. e

Portuguese

Infoteca-e

Avaliação dos teores de ferro,zinco e proteína em linhagensde feijão-caupi da classecomercial Branca, subclasseFradinhoMaurisrael de Moura Rocha1Kaesel Jackson Damasceno e Silva1Francisco Rodrigues Freire Filho1Luis José Duarte Franco2Marília Regini Nutti3José Luiz Viana de Carvalho4226ISSN 0104-7647Dezembro, 2011Teresina, PIO feijão-caupi, ou feijão-de-corda (Vigna unguiculata(L.) Walp.), é uma cultura de expressiva importânciaeconômica e social para as regiões Norte e Nordestedo Brasil, pois representa uma excelente fonte deproteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e fibrasdietéticas. As cultivares do tipo Fradinho são muitoutilizadas para a elaboração do acarajé erepresentam o tipo comercial mais aceito nomercado externo.Avaliações do conteúdo de proteínas nos grãos degenótipos de feijão-caupi têm sido comuns naliteratura (FROTA et al., 2008; GRANGEIRO et al.,2005; MOREIRA et al., 2008). No entanto, sãopoucos os trabalhos visando à determinação dosteores de ferro e zinco. Segundo Rocha et al. (2008),mais estudos são necessários, principalmente nogermoplasma elite, que compreende linhagens ecultivares altamente produtivas, adaptadas eresistentes ou tolerantes aos principais fatoresbióticos e abióticos que ocorrem no Brasil.Em avaliações conduzidas em germoplasma elite defeijão-caupi, Rocha et al. (2008) encontraramvariações para os teores de proteína, ferro e zinco,respectivamente, de 20,1% a 28,3%, 37,29 mg kg-1a 77,41 mg kg-1 e 30,37 mg kg-1 a  62,80 mg kg-1.Frota et al. (2008), avaliando a composição dasemente da cultivar BRS Milênio, encontrouconteúdos médios de proteína, ferro e zinco,respectivamente, de 24,5%, 68 mg kg-1 e 41 mg kg-1.A biofortificação dos grãos de feijão-caupi, por meiodo desenvolvimento de cultivares com altos teoresde ferro e zinco, representa uma ferramenta eficazno combate à anemia ferropriva e no fortalecimentoFoto: Francisco Rodrigues Freire Filho1Engenheiro-agrônomo, D.Sc. em Genética e Melhoramento, pesquisador da Embrapa Meio-Norte, Teresina, PI.mmrocha@cpamn.embrapa.br, kaesel@cpamn.embrapa.br, freire@cpamn.embrapa.br.2Biólogo, analista da Embrapa Meio-Norte, Teresina, PI. duarte@cpamn.embrapa.br.3Engenheira de alimentos, M.Sc. em Ciência de Alimentos, pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro,RJ. marilia@ctaa.embrapa.br.4Engenheiro-agrônomo, M.Sc. em Ciência e Tecnologia de Cereais, pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio deJaneiro, RJ. jlvc@ctaa.embrapa.br.2 Avaliação dos teores de ferro, zinco e proteína em linhagens de feijão-caupi da classe comercial Branca, subclasse Fradinhodo sistema imunológico das populações carentes doNordeste brasileiro (NUTTI et al., 2009).O objetivo deste trabalho foi avaliar e identificar, nogermoplasma elite de feijão-caupi, linhagens tipoFradinho com altos teores de proteína, ferro e zinconos grãos.Foram analisados os teores de proteína, ferro ezinco nos grãos de 20 linhagens de feijão-caupi tipocomercial Fradinho, do Programa de Melhoramentodo Feijão-Caupi da Embrapa Meio-Norte. As análisesforam realizadas no Laboratório de Bromatologia daEmbrapa Meio-Norte, no ano de 2009. Para adeterminação do teor de proteína, foram utilizadasduas amostras de grãos dos genótipos; a farinha foiobtida por meio dos grãos triturados em moinho dezircônio; as análises foram realizadas utilizando-se ométodo de Kjeldahl (ASSOCIATION..., 1990). Para adeterminação dos teores de ferro e zinco, foramutilizadas três amostras de grãos de cada genótipo;a farinha (200 g) foi obtida por meio de trituração emmoinho de bolas de zircônio; utilizou-se o método deabsorção atômica, descrito por Sarruge e Haage(1974). As médias dos genótipos foram comparadaspelo teste Scott-Knott, utilizando-se o programaGENES (CRUZ, 2006).As linhagens de feijão-caupi tipo Fradinhoapresentaram uma variação de 48,75 mg kg-1 a78,44 mg kg-1 para ferro, 39,25 mg kg-1 a 50,74mg kg-1 para zinco, e 20,38% a 24,94% para oteor de proteína (Tabela 1). Os teores médios deferro, zinco e proteína foram, respectivamente,58,98 mg kg-1, 43,80 mg kg-1 e 22,34%. Alinhagem MNC05-820B-240 destacou-se dasdemais para o teor de ferro. Não houve diferençasentre as linhagens para o teor de zinco. Em ordemdecrescente do teor de proteína, as 12 primeiraslinhagens, dentre elas a MNC05-820B-240, foramsuperiores às demais linhagens. Os teores médiosde ferro, zinco e proteína foram semelhantes aosencontrados por Rocha et al. (2008) e superioresaos encontrados por Frota et al. (2008).Com base nos resultados, as linhagens destacadasacima apresentam potencial para lançamento comocultivares do tipo comercial Fradinho porapresentarem excelentes características agronômicase serem ricas em ferro e zinco nos grãos.3Avaliação dos teores de ferro, zinco e proteína em linhagens de feijão-caupi da classe comercial branca, subclasse fradinhoTabela 1. Médias(1 ) dos teores de ferro, zinco e proteína avaliados nos grãos de 20 l inhagens de fei jão-caupi tipo fradinho. Teresina, PI, 2009.Linhagem Teor de ferro Grupo(2)   Linhagem Teor de zinco Grupo(2)   Linhagem Teor de proteína  (mg kg-1)      (mg kg-1)      MNC05-820B-240 78,44  a  MNC05-832B-230-2-1 50,74  a  MNC05-820B-240 MNC05-820B-173-2-2 69,14  b  MNC05-820B-240 50,24  a  CALIFORNIA B-3 MNC04-789B-2-3 68,13  b  UCR-A-1 49,36  a  MNC05-832-230-2-3 CALIFORNIA B-27 67,96  b  POÇOS DE CALDAS 47,30  a  UCR-2-1 MNC05-820B-173-2-1 64,46  b  IT82D-60 45,37  a  TVU-1489 MNC04-789B-2-1 63,78  b  UCR-2-1 45,12  a  IT82D-60 MNC05-832B-230-2-1 60,84  c  MNC05-820B-173-2-2 45,01  a  CALIFORNIA B-5 IT82D-60 60,11  c  MNC04-789B-119 43,97  a  MNC05-820B-173-2-2 POÇOS DE CALDAS 59,87  c  MNC04-786B-87-2 43,39  a  UCR-A-1 UCR-2-1 58,73  c  MNC05-832-230-2-3 43,37  a  MNC04-785B-77 MNC04-785B-77 55,78  c  MNC05-820B-173-2-1 43,27  a  CALIFORNIA B-27 VAINA BLANCA 55,40  c  CALIFORNIA B-27 42,86  a  MNC05-820B-173-2-1 MNC04-783B-7-8 55,11  c  MNC04-789B-2-3 42,46  a  POÇOS DE CALDAS CALIFORNIA B-5 54,24  c  VAINA BLANCA 42,42  a  VAINA BLANCA TVU-1489 53,20  c  MNC04-789B-2-1 42,16  a  MNC04-786B-87-2 MNC04-789B-119 52,66  c  TVU-1489 40,38  a  MNC04-789B-2-1 CALIFORNIA B-3 51,98  c  MNC04-783B-7-8 40,19  a  MNC04-789B-2-3 UCR-A-1 50,82  c  CALIFORNIA B-3 39,55  a  MNC05-832B-230-2-1 MNC05-832-230-2-3 50,25  c  CALIFORNIA B-5 39,48  a  MNC04-783B-7-8 MNC04-786B-87-2 48,75  c   MNC04-785B-77 39,25  a   MNC04-789B-119 MG(3 ) 58,98       43,80       (1)Resultantes de três repetições. (2)Médias seguidas pela mesma letra na coluna não diferem entre si pelo teste de agrupamento Skott-knott (P<0,05). (3)Média geral. 4 Avaliação dos teores de ferro, zinco e proteína em linhagens de feijão-caupi da classe comercial Branca, subclasse FradinhoComitê dePublicaçõesExpedienteComunicadoTécnico, 226Presidente: Kaesel Jackson Damasceno e SilvaSecretário-administrativo: Erick Gustavo de Oliveira SalesMembros: Humberto Umbelino de Sousa, Lígia Maria RolimBandeira, Maria Eugênia Ribeiro, Orlane da Silva Maria,Aderson Soares de Andrade Júnior, Francisco José deSeixas Santos, Marissônia de Araujo Noronha, AdilsonKenji Kobayashi, Milton José Cardoso, José AlmeidaPereira, Maria Teresa do Rêgo Lopes, Marcos Jacob deOliveira Almeida, Francisco das Chagas MonteiroSupervisão editorial: Lígia Maria Rolim BandeiraRevisão de texto: Edsel Rodrigues TelesNormalização bibliográfica: Orlane da Silva MaiaEditoração eletrônica: Jorimá Marques FerreiraExemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Meio-NorteEndereço: Av. Duque de Caxias, 5.650, BairroBuenos Aires, Caixa Postal 01, CEP 64006-220,Teresina, PI.Fone: (86) 3089-9100Fax:   (86) 3089-9130E-mail: sac@cpamn.embrapa.br1a ediçãoOnline (2011)Ministério da Agricultura,Pecuaria e AbastecimentoAgradecimentosAos gestores dos programas de biofortificaçãoHarvestPlus, Agrosalud e BioFORT pelo apoio financeiro;aos funcionários do setor de feijão-caupi pelo auxílio nacondução dos ensaios de campo; aos funcionários doLaboratório de Bromatologia pelo auxílio na conduçãodas análises de minerais e proteína.ReferênciasASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Officialmethods of analysis of association of officialAgricultural chemists. 15. ed. Washington, 1990. v. 2,p. 125-139.CRUZ, C. D. Programa Genes: estatística experimental ematrizes. Viçosa, MG: UFV, 2006. 285 p.FROTA, K. de M. G.; SOARES, R. A. M.; ARÊAS, J. A. G.Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L.Walp), cultivar BRS-Milênio. Ciência e Tecnologia deAlimentos, Campinas, v. 28, n. 2, p. 470-476, abr./jun.2008.CGPE 9618GRANGEIRO, T. B.; CASTELLÓN, R. E. R.; ARAÚJO, F. M.M. C.; SILVA, S. M. S.; FREIRE, E. A.; CAJAZEIRA, J. B.;ANDRADE-NETO, M.; GRANJEIRO, M. B.; CAVADA, B. S.Composição química da semente. In: FREIRE FILHO, F. R.;LIMA, J. A. de A.; RIBEIRO, V. Q. (Ed.). Feijão-caupi:avanços tecnológicos. Brasília, DF: Embrapa InformaçãoTecnológica; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2005. p. 337-365.MOREIRA, P. X.; BARBOSA, M. M.; GALLÃO, M. I.; LIMA,A. C.; AZEREDO, H. M. C. de;BRITO, E. S. Estrutura ecomposição química do feijão-caupi (Vígna unguiculata (L.)Walp). In: BRITO, E. S. de (Ed.). Feijão-caupi. Fortaleza:Embrapa Agroindústria Tropical, 2008. p. 13-24.NUTTI, M. R.; ROCHA, M. M.; WATANABE, E.;CARVALHO, J. L. V. de; FREIRE FILHO, F. R.; SILVA, K. J.D. e. Biofortificação de feijão-caupi no Brasil. In:CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 2., 2009,Belém, PA. Da agricultura de subsistência ao agronegócio:anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2009. p.26-38. 1 CD-ROM.ROCHA, M. de M.; FREIRE FILHO, F. R.; SILVA, K. J. D.e.; RIBEIRO, V. Q.; BARRETO, A. L. H.; FRANCO, L. J. D.;BASSINELO, P. Z.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de.Avaliação dos conteúdos de proteína, ferro e zinco emgermoplasma elite de feijão-caupi. Teresina: EmbrapaMeio-Norte, 2008. 4 p. (Embrapa Meio-Norte. ComunicadoTécnico, 212).SARRUGE, J. R.; HAAGE, H. P. Análise química em plantas.Piracicaba: ESALQ, 1974. 56 p...

Avaliação dos teores de ferro, zinco e proteína em linhagens de feijão-caupi da classe comercial branca, subclasse Fradinho.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/914642

Avaliação dos teores de ferro, zinco e proteína em linhagens de feijão-caupi da classe comercial branca, subclasse Fradinho.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Infoteca-e