ARAGAO, F. B.

ARAGAO, W. M.

CAMBUI, E. V. F.

LOIOLA, C. M.

Infoteca-e

42Foto: Wilson Menezes AragãoProdução de Água de Coco de Cultivares de CoqueiroVerde1 Graduanda em Ciências Biológicas, Universidade Federal de Sergipe.²Graduanda em Engenharia Agronômica, Universidade Federal de Sergipe.3 Bióloga, Mestrando em Agrossistema, Departamento de Agronômica, Universidade Federal de Sergipe.4Eng. Agrôn., Dr., Pesquisador, Embrapa Tabuleiros Costeiros, Av. Beira Mar, 3250, CEP 49025-040, Aracaju, SE,  e-mail:aragaowm@cpatc.embrapa.br.1Fernanda Barreto Aragão2Carina Mendes Loiola3Érica Verena Figueirêdo Cambui4Wilson Menezes AragãoISSN 1678-1937Dezembro, 2005Aracaju, SEA formação da água de coco é uma estratégia ecofisiológica do coqueiro,  no sentido de armazenar substâncias nutritivas de reservas para serem utilizadas naturalmente como mecanismo de sobrevivência da espécie, na nutrição do embrião, quando da germinação das sementes ou da plântula, durante períodos de eventuais estresses ambientais. O homem, aproveitando essa riqueza natural  renovável, tem empregado a água de coco de forma crescente na alimentação e nutrição humana, na medicina como no caso de pacientes desidratados ou em atletas com exaustão física pela reposição de potássio e na biotecnologia, na conservação de sêmen de caprino, ovino, suíno e aves, na indução de diferenciação de células, entre outras aplicações .O consumo brasileiro atual de água de coco é preferencialmente de frutos de coqueiros anões colhidos nas idades de 6 e 7 meses, isto é, frutos colhidos no estágio de maturação fisiológica verde. Esses frutos, além de apresentarem normalmente maiores produções de água, possuem um valor sensorial de sabor adocicado superior, devido aos maiores teores de glicose e frutose e ao maior grau brix  (ARAGÃO, 2002).Em razão do estágio de maturação fisiológica verde do fruto, aliado ao pensamento do produtor e do consumidor de que os frutos dos anões amarelo e vermelho correspondem aos frutos do anão verde em estágio avançado de  maturação, sempre ocorre a demanda pelo coqueiro de cor verde (seja para plantio, seja para consumo de água de coco) independentemente da cultivar.Este trabalho objetivou determinar a produção de água de coco de cultivares de coqueiro verdes em função da idade de colheita do fruto.O ensaio foi conduzido no Platô de Neópolis/SE, através da parceria Embrapa Tabuleiros Costeiros/Empresa Agreste ltda, empregando o coqueiro Anão Verde do Brasil de Jiqui (AVeBrJ) e o coqueiro híbrido intervarietal verde      resultante do cruzamento do AVeBrJ com pólen colhido de plantas de cor verde do GBrPF.O solo da área experimental é do tipo Argissolo Vermelho Amarelo e o clima da região é do tipo A`s segundo a classificação de Köppen, com precipitação média anual normal de 1270 mm.O delineamento foi de blocos ao acaso com quatro repetições e como tratamento as cultivares citadas anteriormente. Em quatro plantas úteis de cada cultivar por parcela, no dia da abertura natural de cada inflorescência, 2 Produção de Água de Coco de Cultivares de Coqueiro VerdeComunicado Técnico, 42Comitê de PublicaçõesExemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Tabuleiros CosteirosEndereço: Avenida Beira Mar, 3250, CP 44,CEP 49025-040, Aracaju, SE.Fone: (79) 4009-1300Fax: (79) 4009-1369E-mail: sac@cpatc.embrapa.br1ª edição1ª impressão (2005): 500 exemplaresDisponível também em http://www.cpatc.embrapa.brExpediente Supervisora editorial: Maria Ester Gonçalves Moura Revisão de texto: Luiz Mário Santos da SilvaTratamento das Ilustrações: Maria Ester Gonçalves MouraEditoração eletrônica: Fábio Brito PinheiroPresidente: Edson Diogo Tavares Secretária-Executiva: Maria Ester Gonçalves Moura Membros: Emanuel Richard Carvalho Donald, Amaury Apolonio de Oliveira, Dalva Maria da Mota, João Bosco Vasconcellos Gomes, Onaldo Souza.Ministério daAgricultura, Pecuáriae Abastecimentodatou-se o pecíolo da folha correspondente durante o período de um ano, para se colher o fruto e determinar a produção de água nas idades de 1 a 12 meses.Observa-se na Tabela 1 que:! A água de coco, apesar de pequena quantidade, começa a se formar dois meses depois do fenômeno da fertilização, independentemente de cultivar ;! A formação da água de coco é mais rápida no AVeBrJ e mais lenta no AVeBrJ x GBrPF;! O pico de produção de água do AVeBrJ ocorre nos meses 6 (369,9 ml), 7 (391,2 ml) e 8 (396,6 ml), enquanto do  AVeBrJ x GBrPF  nos meses 7 (487,7 ml), 8 (524,8 ml) e 9 (584,6 ml);! Nos 7º e 8º meses o híbrido AVeBrJ x GBrPF  produz 24,7% e 32,3 % mais água que o AVeBrJ,  respectivamente;! Nos meses de maiores produções de água das duas cultivares (anão verde com 8 meses e o híbrido com 9 meses), a produção de água do híbrido AVeBrPF x GBrPF é 47,4 % superior à produção do AVeBrJ;! A partir destes meses de maiores produções de água das duas cultivares ocorre um decréscimo acentuado de seus volumes, devido ao processo natural de maturação fisiológica do fruto, ocasionando perda de água por evaporação e principalmente pela absorção da água pelo albúmen sólido para formação da maçã do fruto,  que servirá de reserva nutritiva tanto do embrião, quanto da  plântula. 1234567891011120,000,3026,0254,30318,42392,17487,72524,85584,65356,92316,92196,900,000,054,459,2954,4667,0883,4289,77100,0061,0554,2133,680,002,9518,92146,30287,47369,87391,17396,60314,67262,65136,17136,100,000,744,7736,8872,4893,2698,63100,0079,3466,2234,3334,32MêsProdução de água de coco (ml)      AVeBrJ AVeBrJx GBrPFml % ml %Referências BibliográficasARAGÃO, W. M. Coco: pós-colheita. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2002. 76 p.Tabela 1. Produção de água de coco de cultivares de coqueiro verde em função da idade de colheita do fruto. Aracaju  SE, 2005.

Produção de água de coco de Ccltivares de coqueiro verde.

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Produção de água de coco de Ccltivares de coqueiro verde.

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