Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Abstract
Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.bitstream/item/34364/1/1999-DOC-0039.pd
