SCHIFFLER, E. A.

Portuguese

A baixa competitividade da pecuária extensiva de corte, principalmente na região Sudeste, quando comparada com outras atividades agropecuárias, agravou-se ainda mais com a implantação do Plano Real

Infoteca-e

~ MinisMrio~a Agriculturae do Abastecimento~aEmpresa Brasileira de Paquisa AgropecudriaEmbrapa Pecudria SudateMi"istirio da Agricultura e do AbastecimentoRod. Washington Lult, /em 234, Cohea Pos/al 339 CEI': 13560-970 Silo Carlos ,SPTelefone: (Orx16) 261-5611 FAX: (Orx16) 261-5754 E-mail sac@t:ppse.embrapa.brCOMUNICADOTECNICOGERENCIAMENTO DA PRODU<;AO DE CARNE BOVINAA baixa competitividade da pecU<lriaextensiva de corte, principalmente na regiaoSudeste, quando comparada com outras atividades agropecmirias, agravou-se ainda maiscom a implantayao do Plano Real. A globalizayao da economia e 0 consequenteacirramento da competiyao de mercado colocou a carne bovina a disputar arduamente suafatia de mercado com outras carnes e produtos mais baratos, como 0 ocorrido com a came )de frango, em cujo segmento 0 consumidor tern exigido, alem de baixo preyo, urn produtode qualidade e de cortes diferenciados.Embora ocorra lenta mas gradativa elevayao da taxa de desfrute do rebanhobovino de corte nacional, ainda estamos distantes da produtividade obtida por outros paisesconcorrentes. Em geral, a came nacion<:ll provem de animais tardios, resultando emproduto de qualidade inferior, principal mente quanta it maciez e ao sabor. Ainda, a ofertade maneira geral e feita sem criterios adequados de higiene, de apresentayao (embalagens,cortes) e de origem do animal, aspectos estes importantes para urn publico consumidorA produyao de came bovina brasileira baseia-se na criayao a pasto. Somente 5% dosanimais abatidos nos ttltimos anos sao confinados, dentro de urn total de abate de 31milh5es de bovinos. Mesmo assim, a maioria dos confinamentos SaGde terminayao, emque estes animais so recebem manejo e alimentayao diferenciados em periodo curto,ficando mais de 80% do desenvolvimento desses animais restritos ao pastejo.1 Eng. Agr., M.Sc., Tecnico Especializado da Embrapa PecuMia Sudeste - Caixa Postal 339. 13560-970, sao Carlos, SP.E-mail: eli@cppse.embrapa.br,--- COMUNICADO T(:CNICO__ ----,o sucesso de urna explorayao bovina de corte baseia-se na nutriyao, no manejo,. nasanidade e na genetica animal utilizados em cada sistema produtivo.Neste trabalho apresentam-se conceitos relativos a sistemas de produyao e enfatiza-se aimportancia da nutriyao, baseada na alimentayao via volumoso de boa qualidade e quantidade, apasto.)./urn conjunto de elementos interrelacionados no infU'itode se obter 0 "todo" final. Quando se aplica este conceito a urn sistema produtivo na propriedaderural, ha urn "sistema de produyao agricola" .Professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ (Faria &Corsi, 1988), baseados nos indices de produtividade, apresentaram 0 seguinte conceito parasistemas de produyao: "Atraves do estabelecimento dos indices zootecnicos e posterior analisedos mesmos, e possivel caracteriza-Ios. Os indices zootecnicos criam padroes, que podem sercomparados com resultados publicados por outros individuos e assim, 0 tecnico e 0 fazendeiroserao capazes de detectar problemas, apontar virtudes e fazer progressos. Alem disso, quandotemos os indices zootecnicos, ha a possibilidade de se conhecer 0 potencial de produtividade, quepodera ser alcanyado em urn determinado sistema de produyao".Os sistemas de produyao de carne, de acordo com 0 manejo do rebanho, saoclassificados em extensivos, semi-intensivos, intensivos e de confinamento total.Apesar de variac;:oes decorrentes da interayao de fatores climciticos, e recursoseconomicos e sociais, os sistemas de produyao eficientes apresentam algumas caracteristicassemelhantes entre si. As principais caracteristicas em comum sao:.:. animais bem adaptados;.:. animais com desenvolvimento ponderal satisfatorio;.:. alimentayao adequada para a produyao, 0 crescimento e a reproduyao;.:. elevada eficiencia reprodutiva e manejo compativel com 0 adequado controle dedoenyas infecto-contagiosas e parasitarias.No conceito de produyao intensiva, 0 objetivo e aumentar a eficiencia e a economicidadeda explorayao bovina de corte, visando toma-la mais competitiva em relayao a outras atividadeseconomicas, devido ao melhor uso dos recursos existentes. Esse conceito de produyao viaelevayao de produtividade pode ser usado nos mais diferentes sistemas produtivos, desde 0extensivo ate 0 confinamento total. Assim, na medida em que 0 produtor racionaliza 0 uso dosfatores produtivos, ele eleva a eficiencia do sistema via aumento da produtividade ou diminuiyaodos custos. Em sistemas de produyao a pasto, a medida usada e produyao de carne por unidade dearea, enquanto que no confinamento a enfase deve ser a produyao individual, por animal ou lote;dessa forma, os indices produtivos serao diferentes. Ainda, sistemas com 0 mesmo nivel de Qintensificayao poderao ter rentabilidades diferentes, em funyao da habilidade administrativa doempresario e da escala de produyao, dentre outros.Em qualquer atividade e necessario planejar. Urn born planejamento permite selecionarqual 0 me1hor sistema produtivo para cada situayao e auxiliar 0 empresario na administrayao,alem de estimar as necessidades da empresa em mao-<le-obra, capital, insumos e lucro.Caracteristicas importantes a serem consideradas no planejamento sac: ser exeqilivel, ser viaveltecnica e economicamente, ser auto-sustentavel e possuir flexibilidade para atingimento dosobjetivos propostos.Quando do planej amento, algumas qoest5es precisam ficar bem definidas, como "0que" produzir, "quanto" produzir e "para quem" vender. Para tanto, ha que se considerar osfatores disponiveis, tais como solo, clima, disponibilidade de agua, quantidade e qualidade demao-de-obra, mercado, recursos financeiros e politica agropecuaria.Na elaborayao de urn projeto pecuario temos as seguintes etapas:a) Analise da situayao atual• Investigayao e analise• Estudo de mercado• Diagn6sticob) Equacionamento do problemac) Programayao estabelecidad) Execuyaor-- COIlUNICADO T2CNICO __ -....e) Controlef) Avaliayao financeira e economica.De posse da programayao fisica e financeira, definimos a dinamica do uso das terras e doefetivo do rebanho ao longo dos anos, bem como as inversoes. previstas em instalayoes,equipamentos, etc. Logicamente, estas inversoes deverao ser compativeis com a epoca maisadequada de realizayao e a capacidade do fluxo de caixa. Normalmente, quanta mais tecnico e 0projeto, tanto mais complexo e 0 trabalho. Nesta programayao, preconizam-se ainda astecnologias e as medidas a serem implantadas, tais como:Manejo das pastagens• Subdivisoes• Vedayao e ou armazenamento de excedentesRayas e Cruzamentos• Tipo de cruzamento• Fases de explorayao• Manejo do rebanho• Divisao em lotesSanidade animal• Vacinas• Vermifugayoes• Controle de ectoparasitos• Medidas gerais}> Marcayoes}> Castrayao}> Alimentayao suplernentar energetica e proteica}> Suplementayao mineral}> Bpoca, peso e idades de venda.Definidos os objetivos, as rnetas, os cronogramas e a alocayao dos recursos financeiros,tecnicos e hurnanos do projeto, 0 sucesso dependent de sua correta execuyao. 0 born(,C)(adrninistrador devera manter born espirito de equipe entre os empregados e fazer as correyoes dos t:Irneios e das metas, quando necessario, vi sando 0 atingirnento dos objetivos propostos.r-- COMUNICADO T~CNICO __ ___.,A eficiencia administrativa demonstrada na racionaliza9ao dos fatores produtivos e defundamental imporHincia na maximiza9ao do lucro da atividade.Sabe-se que as tomadas de decisao mais acertadas sac oriundas de uma boa programa9aobaseada no planejamento. Por meio da previsibilidade, procura-se nortear todas as a90es a seremdesenvalvidas na alividade. Assim, e pass(vel verificar se as a,Bes eslaa senda bem )desempenhadas e fazer ajustes, quando necessario, para 0 atingimento das metas. ./A economicidade decorre dos resultados produtivos apresentados, que por sm( vezrefletem a eficiencia zootecnica do rebanho em questao. Assim, para que a atividade seja rentavel,todo 0 sistema precisa ser bem administrado, em que 0 trabalho seja feito por pessoasresponsaveis e os animais apresentem boas condi90es sanitarias e produtivas.A seguir, relacionam-se alguns lembretes de ordem pratica, aos qUaiS urn bornadministrador deve atentar, quando do gerenciamento de sistemas de produ9ao de carne:.:. Em fun9ao da programa9ao, definir bem 0 cronograma de servi90s a seremrealizados no ana pecuario;.:. Priorizar investimentos e custeio nos fatores diretos de produyao;.:. Antecipar-se aos fatos, planejando 0 estoque necessario de insumos, materiaisdiversos, etc., antevendo a possibilidade de trabalhar com caixa deficitario durantealguns meses do ano;.:. Propor mudanyas organizacionais, quando necessario;.:. Nao economizar em inversoes essenciais, como em sementes e fertiliza9ao dasareas, entre outros;.:. Formular alternativas, vi sando diminuiyao de despesas e aumento da eficienciaprodutiva e economic a;.:. Transmitir de forma clara e simples as ordens de carater tecnico e administrative;adotar atitude cordial, saber ouvir e manter born espirito de equipe;.:. Analisar os controles· contabeis, zootecnicos e produtivos, vi sando levantarindicadores que possibilitem comparayoes com outros sistemas eficientes e 0 custode oportunidade, frente a outras atividades agropecuarias; e.:. Quando possivel, implantar atividades interativas com a pecuaria de corte.,....- CO•• UNICADO TtCNICO __ ---t)Comum.Tec. - Embrapa Pecuaria Sudeste, 27 junho/2000, p. 6-9 ./Alem da habilidade administrativa, trabalhos demonstram ainda a importancia do efeitoda escala de produ9ao na maximiza9ao do lucro: 0 aumento do volume de produ9ao ou seja, dearrobas terminadas, promove a dilui9ao dos custos fixos da atividade.A alimenta9ao e urn dos principais fatores responsaveis por uma explora9ao pecuariaeficiente e se reflete nos resultados zootecnicos, tais como: Idade ao primeiro parto, intervalo departos, lacta9ao, taxas de natalidade e mortalidade no rebanho. A alimenta9ao inadequada impede 0a plena expressao do potencial genetico para a produ9ao. Quanto maior for 0 potencial deprodu9ao, tanto maiores serao as exigencias nutricionais dos animais e, portanto, os cuidados aserem adotados na alimentar;:ao.Deste modo, em animais de exigencias moderadas a elevadas, a alimenta9ao deficientereduz a eficiencia reprodutiva. Em consequencia, 0 nfunero relativo de vacas solteiras (oufalhadas) no rebanho aumenta, ocupando area fisica consideravel, com maiores investimentos emterras, benfeitorias, mao-de-obra e alimenta9ao, com reflexos negativos na rela9ao matrizes:crias.A eficiencia de produ9ao animal a paste sera variavel em fun9ao do desempenhoindividual e da taxa de lotar;:aoutilizada em determinada area. Assim, embora em certos casos 0desenvolvimento ponderal por animal seja pequeno e a taxa de lota9ao seja aha, a produ9ao decarne por area podera ser maior do que aquela ~ncontrada em sistemas de pastejo convencionais,cujas pastagens encontram-se degradadas, com baixa capacidade de suporte. Portanto, emsistemas de produ9ao de carne a pasto, e fundamental 0 born manejo das pastagens com vistas aoaumento de carga animal por area, refletindo em maiores lucros. } .Alem de melhorar os indices reprodutivos do rebanho, pastagens bem manejadas sob"-'pastejo intensivo permitem atingir elevadas taxas de lota9ao. Faria & Corsi (1981) e Camargo(1994), especialistas em forragicultura, ressaltaram que, a16m das aduba90es, deve-se observaratentamente os periodos de ocupa9ao e descanso dos piquetes, a16m da carga animal variavel, ainfesta9ao de cigarrinhas e lagartas, e 0 pastejo de ponta e repasse. Dessa forma, 0 pastejointensivo no periodo das aguas pode constituir-se em alternativa mais economica para a pecuariar-- COMUNICADO TtCNICO__ ----,bovina, apresentando grande potencial principalmente em terras maIS valorizadas, quandocomparado com os metodos convencionais de pastejo ou suplementaryao.Referindo-se a adubaryoes de pastagens, pesquisas salientam que a fertilizaryao, apesar deaumentar pouco 0 valor nutritivo das pastagens, pode elevar significativamente a produryao deforragens, permitindo maior lotaryao e resultando em maior produryao de leite e came por area.Informam ainda que a adubaryao nitrogenada, dependendo da especie forrageira, fertilidade dosolo, dose aplicada e sistema de manejo, pode elevar a produryao forrageira em media em 54 kg demateria seca (MS) por quilograma de nitrogenio aplicado (Gomide, 1989).Em sistemas intensivos de produryao a pasto, em que 0 produto final almejado e a came, oscriadores devem visar a exploraryao da heterose (vigor hibrido), nos produtos resultantesdoscruzamentos, trabalhando, portanto, com os chamados rebanhos industriais. Estes cruzamentosprocuram unir as qualidades do zebu (rusticidade e adaptaryao aos tropicos), com as do bovino )europeu (velocidade de ganho de peso e precocidade). Dentro dessa otica e que foi desenvolvida a ../'raryaCanchim, em Sao Carlos, SP. as pecuaristas atualmente podem optar por grande variepade~.de excelentes cruzamentos, inclusive via inseminaryao artificial, que proporcionam produtos deborn desenvolvimento ponderal e de melhor qualidade. Alias, a qualidade deve ser preocuparyaoconstante do modemo pecuarista, fruto da exigencia cada vez maior do mercado consumidor.Dentro de uma boa programaryao, 0 pecuarista deve eleger, para uso no pastejo intensive,animais que retomem mais rapidamente com 0 investimento realizado no sistema, tais comoanimais de terminayao e femeas de descarte.Dessa forma, consegue-se terminar a custo menor e de forma mais nipida, mediante aoferta de capim de qualidade e quanti dade, no verao. Em certos casos, visando imprimir maiorvelocidade de ganho de peso, e economico inclusive ofertar concentrados energetico-proteicos Qneste periodo, para evitar elevaryao de custos no invemo com suplementaryao volumosa.A seguir, apresentamos alguns resultados de ganhos de peso alcanryados em sistemasintensivos de pastejo na Embrapa Pecuaria Sudeste, de acordo com a forrageira, 0 nivel deadubaryao, a taxa de lotaryao e a categoria do animal (Quadros 1 e 2).Quadro 1. Ganho de peso vivo (PV) de bovinos da ra9a Canchim e cruzados Canchim x Neloreem pastagens na Embrapa Pecucma Sudeste, nas aguas.Novilhas 0,680Bezerros 0,600Garrotes 0,820Novilhas 0,713Novilhas 0,600Novilhas 0,590Garrotes 0,680Capim-tanzaniaCapim-tanzaniaCapim-coastcrossCapim-momba~aCapim-maranduQuadro 2. Lota9ao e ganho de peso vivo(PV) de bovinos da ra9a Canchim e cruzados Canchimx Nelore em pastagens na Embrapa Pecuaria Sudeste, nas aguas.Capim-tanzaniall996 65 Novilhas 150 200 803 5,8Capim-tanzania/1997 58 Garrotes 150 300 909 6,4Capim-coastcross/1996 121 Novilhas 144 300 900 6,6Capim-coastcross/1997 134 Novilhas 132 300 780 7,6Capim-momba~a/1997 75 Novilhas 111 200 491 5,3Capim-marand u/1997 62 Garrotes 126 200 437 4,0)CAMARGO, A.C. Estrategias para intensifica~ao dos sistemas de produ~ao de leite bovino.Sao Carlos: EMBRAPA-CPPSE, 1994, n.p.FARIA, V.P.; CORSI, M. Indices de produtividade em gada leiteiro. In: PEIXOTO, A.M. et al.Produ~ao de leite: conceitos basicos. Piracicaba: FEALQ, 1988, p.23-44.FARIA, V.P.; CORSI, M. Indices de produtividade em gada de leite. In: SIMPOSIO SOBREPECUA.RIA DE LEITE, 2, 1979, Sao Jose dos Campos. Anais ... Campinas: Fundayao Cargill,1981, p.l-43.GOMIDE, lA. Aspectos biol6gicos e economicos da adubayao de pastagens. In: SIMPOSIOSOBRE ECOSSISTEMA E PASTAGENS, 1989, Jaboticabal. Anais ... Jaboticabal: UNESP,1989, p.237-279.GOVEINGFEDERALTrobalhorido.m todOo BrasilsansuJ •'II'ParqIlJ§...-...-----SEBRAE-SPAATORTUGA."

Gerenciamento da produção de carne bovina.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/44909

Gerenciamento da produção de carne bovina.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Infoteca-e