Sessões de focus group; Análise e interpretação das sessões.bitstream/CTAA-2009-09/8956/1/ct88-2005.pd

DELIZA, R.

OLIVEIRA, S. P. de

SILVA, A. L. de S. e.

SOARES, L. L. S.

Sessões de focus group; Análise e interpretação das sessões

Infoteca-e

Percepção do Consumidorem Relação aos AlimentosOrgânicos88ISSN 0103-5231Dezembro, 2005Rio de Janeiro, RJMinistério da Agricultura,Pecuária e AbastecimentoRosires Deliza1Luciana Lopes Souza Soares2Aline L. de Souza e Silva3Silvana Pedroso de Oliveira41 Eng. Alim., Ph.D, Embrapa Agroindústria de Alimentos, Av. das Américas, 29.501, Guaratiba, CEP 23.020-470, Riode Janeiro, RJ. E.mail: rodeliza@ctaa.embrapa.br2 Nutric., bolsista CAPES, UFRRJ/DTA. E.mail: lulopes01@gmail.com3 Assis. Op., Embrapa Agroindústria de Alimentos. E-mail: aline@ctaa.embrapa.br1 Eng. Alim., D.Sc., Embrapa Agroindústria de Alimentos. E-mail: silvana@ctaa.embrapa.brEstudos têm comprovado o crescimento do mercadoconsumidor de alimentos orgânicos em diversospaíses. No Reino Unido, tal mercado cresceexponencialmente desde os anos 80 (Davies et al.,1995). Dados da FAO indicam que, em 1997, aagricultura orgânica movimentou US$ 8,7 bilhões e,desde 1990, tem crescido em torno de 20% ao ano,prevendo que o mercado cresça 20 vezes até 2005(Produtos..., 2001). O Brasil também está seguindoessa tendência com uma das maiores áreas emprodução. A exportação para 2004 ultrapassou 140milhões de dólares em alimentos com selo verde, sojae café em especial (Dantas, 2004). Considerando omercado interno, apesar da baixa renda per capita,um número crescente de consumidores expressapreocupação com temas relacionados à segurançaalimentar, meio ambiente, bem-estar social e saúde,mostrando-se  dispostos a pagar mais caro por“alimentos naturais”, que não contenham produtosquímicos ou outras fontes de contaminação (Regmi etal., 2001; Unctad, 1999). No entanto, ainda há grandedificuldade de dimensionar o tamanho e a evoluçãodesse mercado, bem como conhecer este consumidordevido à falta de pesquisas relacionadas ao tema(Unctad, 1999). Este estudo teve por objetivoinvestigar a percepção do consumidor em relação aosalimentos orgânicos através da ferramentadenominada Focus Group, a qual é consideradaimportante na pesquisa qualitativa (Stewart &Shamdasani, 1990).Sessões de Focus GroupO Focus Group é definido como um exercício dedinâmica de grupo, onde a condução das sessões e ainterpretação dos resultados obtidos devem serentendidas dentro do contexto da interação dosparticipantes (Stewart & Shamdasani, 1990). Por seruma técnica subjetiva, o Focus Group é consideradopesquisa preliminar, que pode ser seguida porpesquisas quantitativas (Calder, 1977). Este método éparticularmente útil para a pesquisa exploratória,quando pouco se sabe sobre o fenômeno de interesse,ou para testar hipóteses (Stewart & Shamdasani,1990).Para se avaliar a percepção do consumidor em relaçãoaos produtos orgânicos, quatro sessões de Focusgroup foram conduzidas, com um total de 33participantes, seguindo Casey & Krueger (1994). Ohábito de ir ao supermercado para fazer compras econsumir hortaliças (verduras e legumes), foramcritérios para o recrutamento dos participantes. Otamanho da família, com a presença de filhos em casatambém foi considerado, e cerca de 50% dosparticipantes os tinham. Duas sessões foram2Percepção do Consumidor em Relação aos Alimentos Orgânicosrealizadas na Embrapa Agroindústria de Alimentos,sendo a primeira composta exclusivamente pormulheres e a segunda por homens. A terceira foi mistae participaram consumidores da Barra da Tijuca, tendosido a quarta sessão realizada na Prefeitura Municipalde Resende (região sul fluminense), com a participaçãode servidores e contratados. Cada sessão durou de 60a 90 minutos. Todas as sessões do Focus Groupseguiram roteiro previamente elaborado mostrado aseguir.Análise e Interpretação das SessõesAs sessões do Focus Group revelaram grandeinteresse das pessoas em discutir o tema.Considerando as respostas relativas ao consumo deprodutos orgânicos advindas do grupo composto pormulheres, ao perguntar sobre a diferença entrealimento natural e alimento orgânico, foi dito que onatural é aquele não-industrializado, sem aditivos, eque o orgânico é o alimento que não tem agrotóxico.Entretanto, algumas participantes não souberam dizerse havia ou não diferença entre produto orgânico eaquele sem agrotóxico.Na segunda sessão, formada apenas por homens, amaioria declarou não consumir alimentos orgânicos, enão o fazem por não terem confiança que taisprodutos, quando vendidos em supermercados, sejamrealmente oriundos do sistema de produção orgânica.O preço foi considerado fator limitante para oconsumo e alguns participantes relataram que arelação custo-benefício não é vantajosa. Na terceirasessão, apenas um indivíduo mencionou consumiralimentos orgânicos, enquanto que dentre osintegrantes da quarta sessão, a maioria não soubedizer o que são tais alimentos, mas grande parte dogrupo mostrou interesse em consumi-los desde quetivessem mais informações, e conseqüentemente,mais confiança em alimentos definidos comoorgânicos.Os fatores que contribuiriam para o aumento doconsumo de orgânicos foram os mencionados a seguir:redução do preço; informação, já que muitas pessoasnão conhecem tais alimentos; saber a origem doproduto, a fim de aumentar a confiança; e adisponibilidade no mercado, pois não são encontradoscom facilidade. Ao perguntar quanto mais pagariampor um alimento orgânico, diante dos benefícios queeles trazem à saúde, a maioria respondeu que nãoultrapassaria 30% do valor do convencional. Emrelação à informação que deve ser valorizada naembalagem dos produtos alimentícios, inclusive dosorgânicos, foram  citados: prazo de validade, preço,aparência (design) e informação nutricional,benefícios.Segue abaixo uma ilustração demonstrativa dasrespostas da questão sobre as principaiscaracterísticas dos alimentos e dos itens maisprocurados pelos participantes ao lerem os rótulos/embalagens no ato da compra (Fig. 1).1. O que é alimentação saudável para você ?2. Como você vê a questão da mídia e o hábito ali-mentar, consumo de alimentos?3. O que você acha da frase: se algo não tem boaaparência, seu gosto também não é bom ?4. Como você considera a questão:  aparência e  sa-bor do alimento versus  saber que ele é saudável?5. O que você entende por alimento orgânico e ali-mento natural?6. Você consome alimentos orgânicos? Quais? Porquê? Por quê não?7. O que contribuiria para você consumir mais produ-tos orgânicos?8. Como você vê a questão de preço dos alimentosorgânicos e os não orgânicos?9. Que informação sobre um produto alimentício vocêacha importante constar no rótulo?Fig. 1. Número de vezes que características do rótulo de alimentos foram citados pelos participantesdas sessões de Focus Groups3Percepção do Consumidor em Relação aos Alimentos OrgânicosEste estudo demonstrou o crescente interesse doconsumidor por alimentação saudável, aliado àsquestões de bem-estar e segurança relacionadas a elee familiares. Os alimentos orgânicos, especialmente ashortaliças, corresponderam ao que os participantesconsideravam como saudável. No entanto, o consumodestes alimentos foi relatado como difícil decorrentedos fatores preço, falta de informação e baixadisponibilidade. Esta pesquisa, além de ter contribuídopara o planejamento do estudo quantitativosubsequente, forneceu valiosa informação paraprodutores e comercializadores de produtos orgânicos,pois revelou a falta de informação dos consumidoressobre o significado de produto orgânico, apontandopara a necessidade de implementação de ações nosentido de incrementar canais de comunicação entreestes e o consumidor, visando informar e esclarecer apopulação sobre o tema, ressaltando os benefícios aele associados.Referências BibliográficasPRODUTOS orgânicos: naturalmente rentáveis. Arco:Revista do Pequeno Produtor, Brasília, v.1, n.1, p. 8-10, nov. 2001.CALDER, B. Focus group and the nature of qualitativemarketing research. Journal of Marketing Research,Chicago, n. 14, p. 353-64, Aug. 1977.Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Agroindústria de AlimentosEndereço: Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba                23020-470  -  Rio de Janeiro  -  RJFone: (0XX21) 2410-9500Fax: (0XX21) 2410-1090 / 2410-9513Home Page:  http:\\www.ctaa.embrapa.brE-mail:  sac@ctaa.embrapa.br1a edição1a impressão (2005): versão on-linePresidente:  Regina Isabel NogueiraMembros:   Maria da Graça Fichel do Nascimento,Maria Ruth Martins Leão, Neide Botrel Gonçalves,Ronoel Luiz de O. Godoy, Virginia Martins da MattaSupervisor editorial:  Maria Ruth Martins LeãoRevisão de texto: Comitê de PublicaçõesEditoração eletrônica:  André Luis do N. Gomes                                André Guimarães de SouzaComitê depublicaçõesExpedienteComunicadoTécnico, 88Ministério da Agricultura,Pecuária e AbastecimentoCGPE 5414CASEY, M. A.; KRUEGER, R. A. Focus groupinterviewing. In: MACFIE, H. J. H.; THOMSON, D. M.H. (Ed.). Measurement of food preferences. London:Blackie Academic & Professional, 1994. p. 77-97.DANTAS, V. Orgânicos: produtores querem ganharmercado externo. Disponível em: <www.paginarural.com.br/noticias_detalhes.asp?subcategoriaid=112&id=21589>.2004. Acesso em: 12/12/2005.DAVIES, A.; TITTERINGTON, A.J.; COCHRANE, C.Who buys organic food? A profile of the purchasers oforganic food in Northern Ireland, British Food Journal,Bradford, v. 97, n.10, p. 17-23, 1995.REGMI, A (Ed.). Changing structure of global foodconsumption and trade. Washington, DC, Market andTrade Economic Division, Economic Research Service.2001. (USDA. Agriculture and Trade Report, WRS-01-1).STEWART, D.W.; SHAMDASANI, P.N. Focus groupstheory and practice. London: Sage, 1990.UNCTAD. Organic food and beverages: world supplyand major European markets. Geneva: ITC, 1999.

Percepção do consumidor em relação aos alimentos orgânicos.

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Percepção do consumidor em relação aos alimentos orgânicos.

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