research

Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.

Authors
Publication date
6 June 2011
Publisher
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.

Abstract

Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.bitstream/item/34386/1/2000-DOC-0041.pd

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