Água em quantidade e qualidade e de forma permanente; Doenças relacionadas à água; Valores de referência de qualidade da água; Formas de tratamento da água para consumo humano; Transporte e armazenamento da água no meio rural.bitstream/CPATSA/35649/1/SDC196.pd

AMORIM, M. C. C. de

BRITO, L. T. de L.

LEITE, W. de M.

Portuguese

Água em quantidade e qualidade e de forma permanente; Doenças relacionadas à água; Valores de referência de qualidade da água; Formas de tratamento da água para consumo humano; Transporte e armazenamento da água no meio rural

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Qualidade da Água para Consumo Humano 196ISSN 1808-9992 Maio, 2007    on lineDocumentos 196Luiza Teixeira de Lima BritoMiriam Cleide Cavalcante de AmorimWêydjane de Moura LeiteQualidade da Água paraConsumo HumanoPetrolina - PE2007ISSN 1808-9992Maio, 2007Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa Semi-ÁridoMinistério da Agricultura, pecuária e AbastecimentoEsta publicação está disponibilizada no endereço:http://www.cpatsa.embrapa.brExemplares da mesma podem ser adquiridos na:Embrapa Semi-ÁridoBR 428, km 152, Zona RuralCaixa Postal 23                56302-970 Petrolina-PEFone: (87) 3862-1711       Fax: (87) 3862-1744sac@cpatsa.embrapa.brComitê de Publicações da UnidadePresidente: Natoniel Franklin de MeloSecretário-Executivo: Eduardo Assis MenezesMembros: Carlos Antônio Fernandes Santos    Flávia Rabelo Barbosa Moreira              Carlos Alberto Tuão Gava    Maria Auxiliadora Coelho de Lima    Gislene Feitosa Brito Gama              Elder Manoel de Moura RochaSupervisor editorial: Eduardo Assis MenezesRevisor de texto: Eduardo Assis MenezesNormalização bibliográfica: Maristela Ferreira Coelho de Souza/Gislene Feitosa Brito GamaTratamento de ilustrações: Glauber Ferreira MoreiraFoto(s) da capa: Aderaldo de Souza Silva e Nilton de Brito CavalcantiEditoração eletrônica: Glauber Ferreira Moreira1a edição (2007): Formato digitalTodos os direitos reservados.A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violaçãodos direitos autorais (Lei no 9.610).É permitida a reprodução parcial do conteúdo desta publicação desde que citada afonte.CIP - Brasil. Catalogação na publicaçãoEmbrapa Semi-ÁridoBrito, Luiza Teixeira de Lima.Qualidade de água para consumo humano / Luiza Teixeira de LimaBrito, Mirian Cleide Cavalcante de Amorim, Wêydjane de MouraLeite. ----- Petrolina : Embrapa Semi-Árido, 2007.    16 p.; 21 cm. ------ (Embrapa Semi-Árido. Documentos, 196).1. Água - qualidade. 2. Água - tratamento. 3. Água - transporte. 4.Água - armazenamento. 5. Água - doença. I. Amorim, Miriam CleideCavalcante. II. Leite, Wêydjane de Moura. III. Título. IV. Série.© Embrapa 2007Luiza Teixeira de Lima BritoPesquisadora, Enga Agrícola, Dr., Embrapa Semi-Árido,Cx. Postal 23, 56302-970, Petrolina-PE.E-mail: luizatlb@cpatsa.embrapa.brMiriam Cleide Cavalcante de AmorimEnga Química, M.Sc., COMPESA, Petrolina-PE.E-mail: miriamcleide@compesa.com.brWêydjane de Moura LeiteBióloga, Bolsista CNPq, Embrapa Semi-ÁridoAutoresSumárioÁgua em quantidade e qualidade e de formapermanente10Doenças relacionadas à água 11Valores de referência de qualidade da água 12Formas de tratamento da água para consumohumano13Transporte e armazenamento da água no meiorural16Bibliografia consultada 17Pág.Fig. 1Qualidade da Água paraConsumo HumanoLuiza Teixeira de Lima Brito1Miriam Cleide Cavalcante de Amorim2Wêydjane de Moura Leite3A água na natureza raramente épura, por ser uma substânciaquimicamente muito ativa.Apresenta grande facilidade dedissolver e reagir com outrassubstâncias orgânicas einorgânicas presentes noambiente, alterando suacomposição físico-química ebiológica e, conseqüentemente,sua qualidade (Fig. 1).Fig. 1. Fonte de água natural.A qualidade da água é definida por sua composição e pelo conhecimento dosefeitos que seus constituintes podem causar ao ambiente, em especial àsaúde do homem. Padrões de qualidade de água variam em função do seuuso. Para consumo humano, a legislação brasileira dispõe que toda água deveobedecer ao padrão de potabilidade e define como água potável ...1Eng. Agrícola, Dr. Pesquisadora da Embrapa Semi-Árido, Petrolina-PE. 56302-970. Fone: (87) 3862-1711, e-mail: luizatlb@cpatsa.embrapa.br2Eng. Química, M.Sc. Companhia Pernambucana de Saneamento – COMPESA, Petrolina-PE.  E-mail:miriamcleide@compesa.com.br3Bióloga, bolsista CNPq, Embrapa Semi-Árido, Petrolina-PE... aquela cujos parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e radioativosatendem ao padrão de potabilidade e não oferece risco à saúde (Brasil, 2004).Foto: Aderaldo de Souza Silva8 Qualidade da Água para Consumo HumanoNo contexto da qualidade da água, Manoel Filho (1997) apresenta o conceitode água poluída e água contaminada, afirmando que o termo poluir, do latimpolluere, significa “sujar”. Assim, a poluição pode ser definida como umaalteração artificial das características fisico-químicas da água, suficientepara superar limites ou padrões pré-estabelecidos para determinado fim.Como exemplo, cita o aumento da temperatura da água. Por outro lado, águacontaminada é aquela que contém organismos patogênicos, substânciastóxicas e/ou radioativas em teores prejudiciais à saúde do homem. Assim,toda água contaminada é poluída, mas nem toda água poluída é contaminada.A constituição da água está diretamente relacionada ao ambiente por ondeela circula na natureza, por meio do ciclo hidrológico, assim como, varia emfunção das atividades antrópicas praticadas no ambiente por onde a águacircula.A Organização Mundial de Saúde – OMS classifica as fontes decontaminação da água de acordo com sua natureza, origem e distribuição notempo e no espaço. O primeiro caso diz respeito às características físicas:temperatura, matérias em suspensão, cor, gosto, etc; microbiológicas:bactérias, vírus, protozoários; químicas, como a contaminação mineral porsais, metais pesados, etc. e orgânica: pesticidas, hidrocarbonetos, solventes,etc. O segundo caso está relacionado às fontes urbanas: águas residuáriasdomésticas e industriais, águas de chuva; resíduos sólidos e atividadesagrícolas (adubos, produtos fitossanitários). Quanto à distribuição no tempo eno espaço, as fontes de contaminação podem ser permanentes: infiltraçõesprocedentes de lixiviação; acidentais: eventos naturais, ruptura detubulações; e temporais (OPAS/ 1999).Água em quantidade e qualidade ede forma permanenteA OMS apresenta cifras alarmantes com relação à distribuição, qualidade daságuas e atendimentos aos serviços básicos de saneamento para a populaçãodos países em desenvolvimento, como: cerca de um quarto dos 4,8 bilhões depessoas continua sem acesso a fontes de água adequadas, enquanto metadedeste total não está sendo atendida por serviços apropriados de saneamento;no mundo, ocorrem 4 bilhões de casos de diarréia por ano, com 2,2 milhões demortes, a maioria entre crianças de até cinco anos. Tendo como principal9Qualidade da Água para Consumo Humanocausa, o consumo de água contaminada. Água potável, higiene e saneamentoadequados podem reduzir de um quarto a um terço os casos de doençasdiarréicas. Os serviços de abastecimento nas áreas rurais estão bem defasadosem relação aos centros urbanos (BRASIL, 2004).Doenças relacionadas à águacontaminadaA qualidade da água, em particular a qualidade microbiológica, tem umagrande influência sobre a saúde do homem. Se não for adequada, podeocasionar doenças e causar sérias epidemias. A água contaminada podetransmitir grande variedade de doenças infecciosas, como apresentado naTabela 1.             Fonte: http://www.paho.org (1999)DoençasTabela 1. Principais doenças de origem hídrica e agentes causadoresDoenças Agentes causadoresOrigem BacterianaFebre tifóide Salmonella typhiFebre paratifóide Salmonella paratyphi A e BDisenteria bacilar Shigella spCólera Vibrio choleraeGastrointestinais agudas e diarréias Escherichia coli enterotoxinógenaCampylobacterYersinia enterocoliticaSalmonella sp.ShigellaOrigem ViróticaHepatite A e F Vírus Hepatitis A e FPoliomielite Vírus da PólioVírus de VorwakBotavirusEnterovírusAdenovírus, eyc.Origem ParasitáriaDisenteria amebiana Entamoeba histolyticaGastroenterite Giárdia lambliaCriptosporidium10 Qualidade da Água para Consumo HumanoValores de Referência de Qualidadeda ÁguaOs valores de referência de qualidade da água indicam a concentraçãomáxima desejável de um componente, de modo a não acarretar riscos àsaúde do consumidor. No Brasil, esses valores são regidos pela Portaria No.518, de 25 de março de 2004, do Ministério da Saúde (BRASIL, 2004), emsíntese apresentados na Tabela 2 para as variáveis mais elementares. Os1Valor Máximo permitido; 2Unidade Hazen (mg Pt-Co/L); 3Critério de referência.Escherichia coli ou coliformes termolerantesOdor/Gosto15,0Parâmetros VMP1uH2UnidadePadrão microbiológico de potabilidadeColiformes totaisPadrão de turbidezTurbidezPadrão de Potabilidade para algumas substâncias químicasPHAlumínioNitrato (NO _N)Nitrito (NO _N)Amônia (NH )CloretoCobre323DurezaFerroSódioSólidos dissolvidos totaisMercúrioChumboDesinfectantes e produtos secundários da desinfecçãoCloro LivreClotiroAspectos OrganolépticosCor Aparentemg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/Lmg/L-mg/Lmg/L---Ausência em 100 mlAusência em 100 mluT 5,06,0 - 9,50,210,01,01,52502,05000,32001,0000,010,0015,00,2Não objetável3Tabela 2. Padrão de potabilidade da água para alguns constituintes que apresentam riscos àsaúde humana, animal e ambiental11Qualidade da Água para Consumo HumanoFormas de Tratamento da água paraconsumo humanoO padrão de potabilidade da água para consumo humano é obtido por meio dediferentes formas de tratamento. O maior desafio é escolher o sistemaapropriado para cada situação específica. As companhias de abastecimentode água, normalmente, efetuam seus procedimentos. Por exemplo, aCompanhia de Água e Saneamento do Estado de Pernambuco (COMPESA)realiza os seguintes procedimentos:§ Floculação – é o processo em que a água recebe uma substânciaquímica denominada de “sulfato de alumínio”, com o objetivo deaglutinar as impurezas maiores, facilitando sua remoção;§ Decantação – é o processo no qual os flocos de impureza formadosdurante a floculação decantam ou sedimentam em tanquesapropriados;§ Filtração – a água passa por várias camadas de materiais filtrantes,geralmente areia, para reter as partículas menores, não retidas noprocesso anterior;§ Desinfecção – este processo assegura a proteção contra riscos deinfecções de origem hídrica, ou seja, destroem os microorganismospresentes na água. A desinfecção pode ser efetuada por métodosfísicos, como ebulição e raios ultravioleta ou métodos químicos, coma utilização de produtos desinfectantes. Os desinfectantes maiscomuns são o cloro e seus derivados e o ozônio junto com dióxido decloro;§ Fluoretação  - é uma etapa complementar, em que o flúor é aplicadoà água  com a função de colaborar para redução da incidência decáries dentárias, especialmente em crianças.Os processos de tratamento de água para beber mais baratos e que requeremmenos tecnologias são os métodos simples, como fervura da água - práticapadrões de qualidade foram definidos para água de consumo humano, querseja distribuída por sistemas convencionais, como no meio urbano, quer sejapor soluções alternativas, como, por exemplo, as cisternas. No entanto, aPortaria diferencia as tolerâncias quanto ao monitoramento espacial.12 Qualidade da Água para Consumo Humanopouco comum, filtragem com areia ou filtro doméstico, exposição da água aosol e adição de cloro líquido à água. No meio rural do Semi-Árido brasileiro, asformas de tratamento da água de beber, normalmente, resumem-se afiltração e cloração, principalmente nas águas de chuva, armazenadas emcisternas, construídas com incentivos do Programa Um Milhão de Cisternas -P1MC.O cloro utilizado no processo de desinfecção da água apresenta-se em formade cloro gasoso, de cloro líquido (hipoclorito de sódio) e de cloro sólido(hipoclorito de cálcio). É o biocida mais empregado na desinfecção da água. Aescolha do produto a ser utilizado ocorre em função de uma série de fatores,tais como: eficiência, custo, quantidade necessária do reagente, facilidade daoperação, segurança, etc. Após o tratamento com cloro, permanece, naágua, certa quantidade de cloro residual, bem como subprodutos dadesinfecção.A OMS e a Portaria No. 518, do Ministério da Saúde, de 25 de março de2004, consideram que uma concentração de 0,5 mg/L de cloro livre residualna água, depois de um tempo de contato mínimo de 30 minutos, garante umadesinfecção satisfatória. Por outro lado, a OMS salienta que não se observanenhum efeito nocivo à saúde caso a concentração de cloro livre atinja 5 mg/L. Essa concentração foi considerada como um valor de referência e nãocomo um valor a ser alcançado (OPAS, 1999; Brasil, 2004). A Tabela 3contém dosagens diferenciadas em função do produto à base de cloro(hipoclorito de sódio) a serem utilizadas em função do volume de água a serdesinfectado. Alerta-se para a recomendação de que se deve aguardar, nomínimo, 30 minutos para consumir a água. É recomendável desinfectarpequenos  volumes de água, o suficiente para atender à família por uma ouduas semanas. Fonte: Amorim e Porto (2001).Uma Oficina realizada em 21 e 22 de abril de 2006, pela AssociaçãoBrasileira de Captação e Manejo de Água de Chuva - ABCMAC,  EmbrapaSemi-Árido, Instituto Regional da Pequena Agropecuária Apropriada - IRPAATabela 3. Quantidade de produto a base de cloro líquido para desinfecção de águadestinada ao consumo humanoProduto Quantidade Volume deágua (Litros)Tempo mínimode espera (Minutos)Hipoclorito de sódio(10%)20 mL (2 colheres desopa)1,0 mL0,5 mL3030301.000502513Qualidade da Água para Consumo HumanoA Fig. 2 apresenta umaresidência na comunidade deAtalho, Petrolina-PE, contendoduas cisternas com capacidadede 8,0 m3 cada. Esta alternativapossibilita à família, no períodosem chuvas, utilizar umacisterna com água tratada parabeber e a outra com água parademais usos domésticos.Fig. 2. Cisternas de placas pré-moldadas   com 8,0m3 cada.e Compesa, em parceria com universidades, Funasa, Ministério doDesenvolvimento Social – MDS, teve por objetivo discutir a questão daqualidade da água de beber nas comunidades rurais do Semi-Árido, a partirdo P1MC, quando foi colocado que “nenhum sistema de abastecimento deágua é 100% seguro o tempo todo e o problema é, realmente, o que é umrisco aceitável baseado em padrões culturais e sócio-econômicos”.Nesta Oficina, foi amplamente discutida a legislação que rege a qualidade daágua para consumo humano Portaria N.º 518, de 25 de março de 2004,Ministério da Saúde e estabeleceu-se os procedimentos e responsabilidadesrelativos ao controle e vigilância de seu padrão de potabilidade. Também,discutiu-se sobre as alternativas de abastecimento (cap. 2, art. 4, inciso III),que enquadra a cisterna como solução alternativa de abastecimento de águapotável para as populações. Porém, dado ao rigor desta Portaria quanto àquantidade de varáveis necessárias para serem avaliadas para emissão delaudo de potabilidade, a complexidade das análises e a dificuldade deencontrar laboratório habilitado, além dos elevados custos das análises,foram sugeridos indicadores mínimos para o monitoramento da qualidade daágua no meio rural, relacionados a: turbidez, pH, cloro livre e coliformes, osquais deverão ser discutidos com o Ministério da Saúde (ABCMAC, 2006).Neste contexto, já se dispõem de kits que, com simplicidade e baixo custo,identificam a presença ou a ausência de coliformes e determinam algunselementos físico-químicos na água.No Semi-Árido brasileiro, a água de chuva, normalmente, não é contaminada.Ela pode se contaminar a partir do contato com as áreas de captação dascisternas, ou seja, os telhados das residências. Por isso, é sempreFoto: Nilton de Brito Cavalcanti14 Qualidade da Água para Consumo HumanoTransporte e armazenamento daágua no meio ruralNo Semi-Árido brasileiro, as formastradicionais de transporte earmazenamento de água paraconsumo das famílias nos domicíliospodem não garantir a qualidade daágua apropriada, mesmo que a fontehídrica apresente água de boaqualidade (Fig. 3).Fig. 3. Forma de transporte da água no meio rural.Por isso, é essencial que seja feita acloração da água antes de consumi-la, devendo ser realizada em umreservatório pequeno, como filtro,pote, jarra (Fig. 4), nunca nacisterna, pois a água pode correrrisco de se contaminar.Fig. 4.  Armazenamento e tratamentoda água de beber.A cloração é uma das formas mais eficientes para tratamento da água eimpedição da proliferação das principais doenças infecciosas, comorecomendado eliminar as primeiras águas de chuva que lavam esta área. Emmédia, utiliza-se, para cada metro quadrado de área do telhado, desviar 2litros de água da chuva, que pode ser utilizada para fins não potáveis. Isto épossível utilizando um dispositivo denominado “armadilha de sujeira”,confeccionado com garrafa pet e tubos de PVC.Foto: Luiza Teixeira de Lima BritoFoto: Aderaldo de Souza Silva15Qualidade da Água para Consumo HumanoTurbidez <0,5 NTUpH <8,0Cloro >=0,5m/LTempo de retenção >30minutosTabela 4. Variáveis que influenciam na eficáciado processo de desinfecção da águaNormalmente, a água daschuvas armazenada em cister-nas possui valores de turbidez ede pH abaixo dos limites reco-mendados pela Portaria No. 518,do Ministério da Saúde (Brasil,2005),    apresentados naTabela 4.Bibliografia ConsultadaASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE CAPTAÇÃO E MANEJO DE ÁGUA DECHUVA. Relatório da Oficina. Petrolina : ABCMAC, 2006. Disponível em<http://www.abcmac.org.br>. Acesso em: 15 mai. 2006.Amorim, M. C. C. de; Porto, E. R. Avaliação da qualidade bacteriológica daságuas de cisternas: estudo de caso no município de Petrolina-PE. In:SIMPÓSIO DE CAPTAÇÃO E MANEJO DE ÁGUA DE CHUVA, 3., 2001,Campina Grande. Anais... Campina Grande: ABCMAC. 2001. 1 CD-ROM.ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE. Água – La protección de lascaptaciones. [S.l.]: OPAS/OMS, 1999. Disponível em: <http://www.paho.org/Spanish/HEP/HES/agua.htm >. Acesso em: 17 fev. 2006.ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DE SAÚDE. Água – La desinfección delagua.  [S.l.]: OPAS/OMS, <http://www.paho.org/Spanish/HEP/HES/agua.htm >. Acesso em: 17 fev. 1999. Disponível em: 2006.apresentado na Tabela 2. Determinados microrganismos, como amebas egiárdias, que causam diarréias, resistem ao cloro. Por isso, é necessário,também, filtrar a água de beber e lavar bem os alimentos que são consumidoscrus.Além da dosagem adequada e do tempo mínimo de espera necessários paraconsumir a água, a eficácia do processo de desinfecção da água depende dosvalores de variáveis como turbidez e pH, no momento da desinfecção (OPAS/OMS, 1999), sendo, portanto, importante observar, também, os limitesdessas variáveis (Tabela 4). A redução da turbidez da água só é obtida pormeio de uma filtragem eficaz ou utilizando produtos naturais ou químicos.16 Qualidade da Água para Consumo HumanoBRASIL. Ministério da Saúde.  Portaria No. 518, de 25 de março de 2004.Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, DF, 26 de mar.2004. Seção 1, p. 266.Governo do Estado de Pernambuco. Companhia Pernambucana de Água eSaneamento. Água fonte de vida e saúde. [S.l.: s.n.], [200-?].MANOEL FILHO, J. Contaminação das águas subterrâneas. In: FEITOSA, F.A. C; MANOEL FILHO, J. (Ed.). Hidrogeologia: conceitos e aplicações.Fortaleza: CPRM/ LABHID/UFPE, 1997. p. 109-132.17Qualidade da Água para Consumo Humano18 Qualidade da Água para Consumo HumanoCGPE 6276Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento

Qualidade da água para consumo humano.

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Qualidade da água para consumo humano.

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