LEITE, D. L.

MADAIL, J. C. M.

MAUCH, C.

Portuguese

Infoteca-e

ISSN 1806-9185Julho, 2009Pelotas, RSComunicadoTécnicoAnálise técnico-econômica de doissistemas de produçãode cebola: orgânico econvencional – estudode caso2101 Economista, M.Sc. pesquisador da Embrapa Clima Temperado. Prof. da Faculdade Anhanguera Educacional, Pelotas, RS(madail@cpact.embrapa.br)2 Eng.(a) Agron.(a) Dr.(a) Pesquisador da Embrapa Clima Temperado (daniela@cpact.embrapa.br)3 Eng.Agron. Extensionista da Emater, Pelotas, RS.João Carlos Medeiros Madail1Daniela Lopes Leite2Celomar Mauch3IntroduçãoA cebola é uma aliada importante da culinária,pelo realce especial que proporciona ainúmeros pratos, afora suas qualidadesnutricionais.Os consumidores costumazes da cebola têm obenefício do bom funcionamento do sistemaimunológico e a proteção do organismo contrainfecções e outras disfunções (Embrapa,2009). Em vista disso e segundo a EmbrapaSemiárido (2009), as muitas qualidadesnutricionais desta olerácea pode ser o grandeatrativo para o desenvolvimento de iniciativasque estimulem o seu uso. Entretanto, oconsumo no Brasil é considerado baixo (600gramas/habitante/ano), com possibilidades decrescimento, desde que hajam iniciativas deestímulo ao uso nas suas mais variadasaptidões.A oferta mundial de cebola tem se mantidoestável com pequenos acréscimos. Em 2006foram produzidas 61.636.915 toneladas,resultado da contribuição de vários países, comdestaque para a China, a maior produtoramundial com participação superior a 31% dototal produzido. O Brasil, figura entre os paísesmaiores produtores, mas com participaçãoinferior a 2% da oferta mundial. Os estadosmaiores produtores são Santa Catarina, com430 mil toneladas seguido por São Paulo com194 mil, Bahia, com 165 mil, Rio Grande doSul, com 162 mil  (CEBOLA, 2008).O sistema de produção de cebola chamado“convencional” predomina nos paísesprodutores. A característica dominante destesistema é a utilização de insumos químicos,seja na questão nutricional da planta ou no2 Análise técnico-econômica de dois sistemas de produção de cebola: orgânico e convencional – estudo de casotratamento contra doenças e pragas  (VILELA,2004).O sistema de produção orgânico é mais recentee tem crescido no mundo e no Brasil, emfunção da mudança no padrão de consumo dealimentos em várias sociedades emconsequência da preocupação com a saúdehumana, animal e o meio ambiente. Esse tipode agricultura tem crescido no mundo a taxasque variam de 10 a 50% (Embrapa Semiárido,2009). A principal característica do sistemasão as práticas alternativas naturais quesubstituem o uso de produtos químicos dequalquer natureza.No Brasil existem várias iniciativas nessesentido, sendo uma delas promovida pelaEmbrapa Clima Temperado em parceria com aEmater de São José do Norte numapropriedade de base familiar que desenvolve osdois sistemas  convencional e orgânico. Com oobjetivo de conhecer os aspectos técnicos eeconômicos que caracterizaram cada sistemaforam acompanhadas as operações envolvidasnos dois sistemas .MetodologiaO estudo foi desenvolvido no município de SãoJosé do Norte numa propriedade agrícola debase familiar que tem na produção de cebola aprincipal atividade voltada para o mercado egeradora de renda da família, no período de 16de fevereiro de 2008 a 27 de abril de 2009,desde a escolha do terreno, preparo do solo,colheita até a  classificação final do produto.Trata-se, portanto de um estudo de caso, masque pode ser generalizado para o município,face a homogeneidade dos sistemas produtivoslocais.A determinação dos índices de resultadoeconômico pode ser feita tanto na empresacomo um todo, como nas  exploraçõesindividuais (HOFMANN, 1978)Foram acompanhados dois sistemas deprodução de cebola: sistema convencional,praticado comumente na região, e o sistemaorgânico, pouco praticado pelos produtores domunicípio. As informações e anotações decada uma das operações realizadas, desde opreparo do solo até a colheita e classificaçãofinal, foram registradas pelo produtor eacompanhadas periodicamente pelos autoresdo estudo.A partir dos coeficientes técnicos e dos custosde produção foi aplicado o método deorçamentação parcial para o processamentodas análises econômicas. Este método,comumente utilizado em análises de perfil,fornece os indicadores econômicos básicospara uma determinada cultura. Em geral, éaplicado em análises estáticas comparativas deculturas ou ciclo de produção (VILELA, 2006).O sistema de produção de cebola convencionalfoi conduzido pelo produtor comacompanhamento técnico da Emater, em todasas etapas do processo produtivo.O sistema orgânico foi orientado pela EmbrapaClima Temperado em parceria com a Emter,ocasião em que o produtor seguiu, da mesmaforma que ocorreu com o sistemaconvencional, as recomendações dos técnicosem todas as etapas do processo produtivo.Darolt et al. (2003) consideraram, no seuestudo sobre análise comparativa entre ossistemas de produção de batata orgânica econvencional, apenas os custos variáveis, porassumir que a estrutura de produção ésemelhante, entre as propriedades em que secoletaram os dados. O mesmo foi feito nopresente trabalho.Resultados e DiscussãoA Tabela 1 contém os coeficientes técnicos ecusto de produção de cebola produzidos nosistema convencional e orgânico. Os sistemaspraticados por um produtor de base familiar domunicípio de São José do Norte é semelhanteaos demais praticados no município earredores, o que, de alguma forma, permite aextrapolação dos resultados. As operações quecompõem os sistemas se assemelham emvários aspectos, diferenciando-se na aplicaçãode insumos químicos.Análise técnico-econômica de dois sistemas de produção de cebola: orgânico e convencional – estudo de casoTabela 1. Coeficientes técnicos e custo de produção dos sistemas de produçãode cebola, convencional e orgânica em São José do Norte, RS. Pelotas, 2009.                   Sistemas de ProduçãoConvencional          OrgânicaDescrição  Especificação Un. V.U. Qtde Valor Qtde ValorA - Operações mecanizadasA1 - Preparo do soloAração Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Gradagem I Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte de calcário Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Transporte de fosfato naturalTrator agrale 4200 h/t 60,00 0,00 1 60,00Gradagem II Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte de esterco galinhaTrator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte das mudas Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Transporte de humus minhocaTrator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00Transporte de torta de mamonaTrator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00Transporte de calcário Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Construção dos canteiros Trator agrale 4200 h/t 60,00 2 120,00 2 120,00Transporte da produção Trator agrale 4200 h/t 60,00 1 60,00 1 60,00Sub-total A 900,00 1.080,00B - Operações manuaisAcabamento dos canteiros manual h/h 25,00 7 175,00 7 175,00Plantio (transplante mudas) manual h/d 25,00 20 500,00 20 500,00Aplicação de calcário manual h/d 25,00 1 25,00 0,4 10,00Aplicação de esterco manual h/d 25,00 1 25,00 0,4 10,00Aplicação de adubo manual h/d 25,00 1 25,00Aplicação de húmus de minhocah/d 25,00 1 25,00Aplicação de defensivos manual h/d 25,00 2 50,00Capina manual h/d 25,00 10 250,00 10 250,00Colheita e toilete manual h/d 25,00 5 125,00 4 100,00Transporte e armazenagem manual h/d 25,00 3 75,00 2 50,00Sub-total B 1.250,00 1.120,00C - InsumosMudas prontas milheiro Un. 0,15 10.000 1.500,00 10.000 1.500,00Adubação de cobertura Nitrato de potássio kg 1,10 150 165,00 0,00Esterco  galinha kg 0,10 50 5,00 50 5,00Fosfato  natural kg 0,52 0,00 150 78,00Adubo de cobertura torta de mamona kg 0,70 0,00 2.000 1.400,00Adubo de cobertura F . 13-13-13 kg 0,50 500 250,00 0,00Uréia kg 1,20 150 180,00 0,00Esterco minhoca kg 0,20 10.000 2.000,00 10.000 2.000,00Instic. Natural (base urina vaca)l 0,10 0,00 1 0,10Karatê tres aplicações 10ml/20lt ml 0,50 125 62,50 0,00Natural três aplicações 30ml/20ml l 25,00 0,00 1 25,00Herbicida Diuron + Ronstar 10ml/20lt / 20ml/20ltml 0,01 150 1,50 0,00Basagram 40ml/20lt ml 0,04 500 20,00 0,00Podium 50ml/20lt ml 0,04 625 25,00 0,00Sub-total C 4.209,00 5.008,10Custo Variável total 6.359,00 7.208,10Fonte: dados do estudo.3Análise técnico-econômica de dois sistemas de produção de cebola: orgânico e convencional – estudo de casoTabela 2. Eficiência técnico-econômica dos sistemas de produção convencional e orgânico decebola, 2009.orgânico, substituído por produtos naturaissupostamente com efeitos semelhantes aosquímicos.Em termos econômicos o sistema orgânicoalcançou um custo variável total superior ao dosistema convencional, mesmo não adotandovárias práticas com químicos comuns nossistemas convencionais de combate a pragas edoenças.A Tabela 2 apresenta os indicadores deeficiência técnico-econômica dos dois sistemasde produção de cebola, convencional eorgânico.  Sistemas de Produção Indicadores/Sistemas  Convencional            Orgânica Produtividade (kg/ha)  30.000  12.500 Custos variáveis totais (R$)  6.359,00  7.208,10 Preço recebido pela cebola (R$/kg)  0,60  0,60 Renda Bruta (R$)  18.000,00  7.500,00 Renda Líquida (R$)  11.641,00  291,90 Margem de lucro (%)  64,67  3,89 Rentabilidade (UM)  2,83  1,04 Ponto de Equilíbrio da produção comercial  10.600,70  12.019,23 Taxa de Retorno (%)  183,06  4,05  sistema convencional e R$ 1,04 para oorgânico.Para que o sistema orgânico se tornecompetitivo, considerando a produtividadealcançada, seria necessário que o preçorecebido pelo produto fosse ao redor de, R$1,50 por kg, ou seja, 250% maior que o preçorecebido pelo produto convencional, o quetalvez possa se viabilizar caso o produtorcomercialize diretamente com consumidoresinteressados nesse tipo de produto.ConclusãoOs indicadores básicos adotados no estudopermitem concluir que o sistema convencionalé mais eficiente no aspecto técnico-econômico.4Os custos da mão-de-obra comum e dotratorista considerados foram os efetivamentepagos na região pelos produtores que oscontratam para esse tipo de tarefa.Os custos variáveis totais dos dois sistemastambém se assemelham, exceto no que serefere ao adubo de cobertura com torta demamona, adotado no sistema orgânico.As operações mecanizadas para o preparo dosolo e manuais para a aplicação de produtos,em geral, se repetiram para os dois sistemas.O grande diferencial entre os sistemas foi aausência de produtos químicos no sistemaO grande diferencial entre os sistemas foi aprodutividade alcançada. O sistemaconvencional alcançou uma produtividade240% maior que o sistema orgânico. O preçorecebido pelo produto é igual para ambossistemas, sendo flagrante a desvantagemeconômica. Entretanto, segundo Payão (2009),a demanda por produtos orgânicos tem sidomaior que a oferta, o que gera aumento dospreços desses produtos. Enquanto o quilo dacebola tradicional é vendida pelos produtores aR$ 0,35 a orgânica vale R$ 1,50.Todos os indicadores apresentaram vantagenspara o sistema convencional, seja na margemde lucro, na taxa de retorno, que nos sistemaconvencional é de 183,06%;  no orgânico é deapenas 4,05%. Na rentabilidade que indica quepara cada R$ 1,00 aplicado na cultura, oprodutor recebeu como retorno R$ 2,83 para o5 Análise técnico-econômica de dois sistemas de produção de cebola: orgânico e convencional – estudo de casoReferênciasCEBOLA seca: produções e áreas mundiais.AGRIANUAL, São Paulo. p. 270, 2008.DAROLT, M. R.; RODRIGUES, A. NAZARENO,N.; BRIZOLLA, A.; RUPPEL, O. 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Sistema de produção, 5)Exemplares  desta  edição podem  ser  adquiridos  na:Embrapa  Clima  TemperadoEndereço: Caixa  Postal 403Fone/fax: (53) 3275-8199E-mail:  sac@cpact.embrapa.br1a  edição1a impressão 2009: 50 exemplares2a impressão 2009: 50 exemplaresPresidente:  Ariano  Martins  de  Magalhães  Jr.Secretário-Executivo:  Joseane  Mary  Lopes  GarciaMembros: José  Carlos  Leite Reis,  Ana  Paula  SchneidAfonso,  Giovani  Theisen,  Luis  Antônio  Suita  deCastro,  Flávio  Luiz  Carpena  Carvalho,  ChristianeRodrigues  Congro  Bertoldi  e  Regina  das  GraçasVasconcelos  dos  Santos  Suplentes:  Márcia  Vizzotto  eBeatriz  Marti  EmygdioNormalização  bibliográfica:  Regina  das  GraçasVasconcelos  dos  SantosEditoração  eletrônica:  2a  impressão  2009:  Sérgio  IlmarVergara  dos  SantosComunicadoTécnico, 210Comitê depublicaçõesExpedienteApoio:Composição  e  Impressão:  Embrapa  Clima  Temperado

Análise técnico-econômica de dois sistemas de produção de cebola: orgânico e convencional - estudo de caso.

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