MARTINS, J. F. da S.

MATTOS, M. L. T.

NUNES, C. D. M.

ROSA, A. P. S. A. da

Portuguese

Infoteca-e

Monitoramento deagrotóxicos e micotoxinasem grãos de arrozproduzidos em áreas pilotoda produção integrada dearroz irrigado na fronteiraoeste do Rio Grande do Sul218ISSN 1806-9185Pelotas, RSDezembro 2009ComunicadoTécnicoMaria Laura Turino Mattos1José Francisco da Silva Martins2Cley Donizeti Martins Nunes3Ana Paula Schneid Afonso41 Engenheira Agrônoma, Dra. em Ciência do Solo, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, mattos@cpact.embrapa.br2 Engenheiro Agrônomo, Dr. em Entomologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, martins@cpact.embrapa.br3 Engenheiro Agrônomo, Dr. em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, cley@cpact.embrapa.br4 Engenheira Agrônoma, Dra. em Entomologia, pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, anapaula@cpact.embrapa.brUm novo modelo de consumo de alimentos estáconfigurado nos países desenvolvidos e também emalguns em desenvolvimento, o qual, por meio dedemanda, exerce um efeito determinante sobre osfatores tecnológicos inerentes à competitividade, comodiferenciação, qualidade e serviços agregados aoproduto. Nos últimos anos, observa-se o crescimentode medidas sanitárias e fitossanitárias que impõembarreiras para o comércio de produtos agropecuáriosdo Brasil.Os consumidores demandam produtos sadios, demelhor qualidade e valor nutricional, induzindomudanças na sua produção, armazenamento,distribuição e comercialização. Portanto, a produçãodeve adaptar-se às mudanças dos hábitos de consumo.Além disso, o consumo responsável é uma novatendência nos grandes centros urbanos, exigindoalternativas para o uso de embalagens de plástico nãobiodegradável.Preferências de consumo de arroz variam muito entrepaíses e dentro de um mesmo país, estandonormalmente associadas a aspectos culturais eeconômicos, tradição e estilos de vida. Na AméricaLatina, os programas de melhoramento genético dearroz irrigado enfatizam o desenvolvimento decultivares com altos potenciais produtivos eresistentes às principais pragas. Embora a qualidadedo grão seja considerada de alta prioridade, restringe-se a características muito específicas ligadas aosaspectos físicos ou visuais do produto. O grau depreocupação com a segurança alimentar, destacando-se a contaminação com resíduos de agrotóxicos,metais pesados e micotoxinas, ainda é poucoconsiderado em relação ao arroz (MATTOS, 2008).A inserção da orizicultura irrigada em novosmercados, como em nações da América do Sul,América Central, América do Norte, Europa, África eOriente Médio, apresenta desafios de aumento derentabilidade, com base na redução de custos deprodução, aumentos de produtividade e da qualidadedo produto, bem como a minimização de riscos deimpactos ambientais negativos, conservando e/oupreservando ecossistemas de várzeas tropicais esubtropicais. No passado, a comercialização do arrozera somente como commodities, enfocandoprincipalmente a quantidade do produto, buscandoabastecer o mercado interno. Atualmente, o arrozestá sendo exportado em base casca e beneficiado(polido e parbolizado), agregando valor e aumentado obalcão de vendas. Por outro lado, existe aoportunidade do Brasil, de médio a longo prazo, tornar-2 Monitoramento de agrotóxicos e micotoxinas em grãos de arroz produzidos em áreas piloto da produção integrada de arroz irrigadona fronteira oeste do Rio Grande do Sul.se um grande exportador de arroz, considerando arestrição de área para cultivo deste cereal em outrospaíses, principalmente na Ásia, e o comprometimentoda quantidade e qualidade da água (MATTOS, 2008).Nesse sentido, a Produção Integrada de Arroz (PIA),instrumento de apoio ao agronegócio orizícola, comreconhecimento em nível nacional e internacional, queassegura a gestão da propriedade agrícola comenfoque na qualidade, com certificação, rastreabilidadee selo de conformidade, pode consolidar asexportações brasileiras desse cereal.A qualidade do arroz irrigado, assegurada pelacertificação, passará a ser uma exigência não somentede mercados internacionais, mas também dos grandescentros consumidores do Brasil, que irão requerer,além das exigências do mercado externo, a garantia daqualidade do produto comercializado internamente, pormeio de programas e legislações específicas quegarantam o controle e fiscalização permanente de todaa cadeia produtiva.Nesse contexto, este trabalho objetivou monitorar apresença de agrotóxicos e micotoxinas em grãos dearroz produzidos em áreas piloto da produção integradade arroz irrigado na Fronteira Oeste do Rio Grande doSul.Os monitoramentos foram realizados na safra agrícolade 2007/2008, em áreas piloto (AP) de uma empresaorizícola (EP), no município de Itaqui (A), e na áreas dede duas EP em Alegrete (B). Também foi avaliada umamarca comercial de arroz produzido no município deUruguaiana, RS (C) (Tabela 1).Coletaram-se 17 amostras compostas de grãos dearroz, polido e integral para análise de resíduos deagrotóxicos.  Imediatamente após a coleta, asamostras foram identificadas, acondicionadas emcaixas de isopor e armazenadas sob refrigeração.Posteriormente, as amostras foram encaminhadas parao Laboratório Bioensaios Análises e ConsultoriaAmbiental Ltda., Porto Alegre, RS, acreditado noInmetro pela Cgere/Inmetro de acordo com a NBR ISO/IEC 17025, sob o número CRL –0227, na RedeMetrológica do RS (Parecer Técnico 189/2004) eMAPA. Realizaram-se as análises quantitativas deresíduos em grãos e cascas em um cromatógrafolíquido de alta eficiência (CLAE) acoplado a umespectrômetro massa/massa (LC/MS/MS), modeloApplied Biosystems 3200 Qtrap, e em umcromatógrafo gasoso acoplado a um espectrômetro demassa (GC/MS), modelo Shimadzu QP5050.Os ingredientes ativos analisados foram: 3 hidroxi-carbofurano, 2,4-D, azoxistrobina, bentazona, beta-ciflutrina, clomazone, cyhalofop-p-butyl, captana,carbosulfano, carboxina, carpropramida, ciflutrina,cipermetrina, clorotalonil, etoxisulfurom,ciclosulfamurom, difenoconazol, ditiocarbamatos (CS2),edifenfós, fenitrotiona, fentina acetato, fentinahidróxido, fipronil, glifosato, imazapic, imazetapir,mancozeb, metsulfuron-metilico, molinato, oxadiazon,oxifluorfen, penoxulam, propanil, pirazosulfuron-etil,quinclorac, quintozeno, tebuconazol, tetraconazol,tiabendazol, tiametoxano, tiobencarb, tiram tricicazol,triclopir, trifloxistrobina. O limite de quantificação (LQ)foi de 0,0001 mg kg-1 para todos os ingredientesativos, com exceção para os ditiocarbamatos, que foide 0,07 mg kg-1.Realizaram-se análises das micotoxinas aflatoxinas B1,B2, G1 e G2, em função das suas propriedadeshepatocarcinogênica e toxigênica, e zearalenona,devido à incidência com maior ocorrência em cereais(SCUSSEL, 1998), no Laboratório de AnálisesMicotoxicológicas – LAMIC da Universidade Federal deSanta Maria, RS, acreditado no MAPA.Tabela 1. Número de amostras analisadas por empresa orizícola, nos municípios das áreas piloto de PIA. EmbrapaClima Temperado, Pelotas, RS. 2009Município Empresas Orizícolas(EP)Número de Amostras AnalisadasItaqui A 14Alegrete B 02Uruguaiana C 01Total 17Tabela 2. Número de ingredientes ativos detectados em amostras de grãos e casca por empresa orizícola. EmbrapaClima Temperado, Pelotas, RS. 2009Município Empresas Orizícolas(EP)Número de Ingredientes Ativos DetectadosItaqui A 02Alegrete B 02Uruguaiana C 01Total 053Monitoramento de agrotóxicos e micotoxinas em grãos de arroz produzidos em áreas piloto da produção integrada de arrozirrigado na fronteira oeste do Rio Grande do Sul.ComunicadoTécnico, 218Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Clima TemperadoEndereço: Caixa Postal 403Fone/fax: (53) 3275 8199E-mail: sac@cpact.embrapa.br1a edição1a impressão 2009: 120 exemplaresPresidente: Ariano Martins de Magalhães JúniorSecretária- Executiva: Joseane Mary Lopes GarciaMembros: José Carlos Leite Reis, Ana Paula SchneidAfonso, Giovani Theisen, Luis Antônio Suita de Castro,Flávio Luiz Carpena Carvalho, Christiane RodriguesCongro Bertoldi e Regina das Graças Vasconcelos dosSantosSupervisor editorial: Antônio Luiz Oliveira HeberlêRevisão de texto: Marcos de Oliveira TreptowEditoração eletrônica: Sérgio Ilmar Vergara dos SantosComitê depublicaçõesExpedienteResíduos dos ingredientes ativos mancozeb etebuconazole (fungicida de contato e sistêmicoregistrado para uso na cultura do arroz e nãorecomendado pela pesquisa oficial) foram detectadosem amostras de grãos e casca coletadas na EP A e B.A concentração traço de mancozeb foi detectada naamostra da EP C. Tebuconazole, portanto, sendodetectado em concentrações < Limite Máximo deResíduos (LMR) permitido, para o consumo de arroz(0,1 mg kg-1) (Tabela 2).O uso de fungicidas não registrados para a cultura doarroz é proibido na PIA, e os registrados e nãorecomendados pela pesquisa oficial são permitidos comrestrição, pois podem não apresentar eficiência decontrole e período de carência não compatíveis com ociclo das cultivares, gerando residual no grão.A detecção de resíduos de fungicidas reforça anecessidade de aplicação do Manejo Integrado dePragas (MIP) para o controle no campo (MARTINS etal.,  2004) e em grãos armazenados em unidadesarmazenadoras (LORINI, 2008).Análises das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 e zearalenonarealizadas em quatorze amostras coletadas da EP Arevelaram ausência dessas micotoxinas. Fungos, sobcondições ideais de luz, temperatura, umidade e danosmecânicos são capazes de desenvolverem-se durante ocultivo, colheita, transporte, secagem earmazenamento desse cereal e deixarem micotoxinasnos grãos.Recomendações TécnicasA detecção de resíduos desses fungicidas em grãos ecascas demonstra a aplicabilidade e a necessidade dosmonitoramentos na indicação da qualidade dessecereal produzido em determinado agroecossistemaonde a Produção Integrada de Arroz esta sendopraticada, para obtenção da certificação. Ao mesmotempo, indica: (1) necessidade de aplicação do ManejoIntegrado de Pragas (MIP) no campo e grãosarmazenados (MIPGRÃOS), visando à racionalizaçãodo uso do agrotóxico e, consequentemente, asegurança do alimento e do meio ambiente, garantindoa saúde do trabalhador e do consumidor e, (2)necessidade de aplicação de Boas Práticas Agrícolas ede Fabricação nos segmentos de campo e pós-colheita,respectivamente, conscientizando que a presença demicotoxinas em alimentos é uma ameaça para a saúde,ressaltando a prevenção para evitar-se a remediação.ReferênciasSCUSSEL, V. A. Micotoxinas em alimentos.Florianópolis: Insular, 1998. 144 p.LORINI, I. Controle de insetos em unidades dearmazenamento e agroindústria de beneficiamento dearroz. In: SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DEQUALIDADE DE ARROZ, 3., 2008, Camaquã. Anais...Camaquã: Santa Cruz, 2009. 496 p.MARTINS, J. F. da S.; GRÜTZMACHER, A. D.;CUNHA, U. S da Descrição e manejo integrado deinsetos-praga em arroz irrigado. In: GOMES, A. da S.;MAGALHÃES JUNIOR, A. M. (Ed).  Arroz irrigado noSul do Brasil. Pelotas : Embrapa Clima Temperado;Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2004.899 p.MATTOS, M. L. T. Certificação e rastreabilidade naprodução integrada de arroz. In: SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ, 3., 2008,Camaquã. Anais... Camaquã: Santa Cruz, 2009. 496p.

Monitoramento de agrotóxicos e micotoxinas em grãos de arroz produzidos em áreas piloto da produção integrada de arroz irrigado na fronteira oeste do Rio Grande do Sul.

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