CASTILHO, P. M.

PEREIRA, M. C.

VIZZOTTO, M.

Infoteca-e

ISSN 1806-9185Outubro, 2009Pelotas, RSComunicadoTécnico213IntroduçãoExistem mais de 300 espécies de hibisco(Hibiscus sp.) que estão distribuídas emregiões tropicais e subtropicais ao redor domundo. A maior parte das espécies sãoutilizadas como plantas ornamentais, como éo caso do Hibiscus rosa-sinensis. Para muitasdelas são atribuídas propriedades medicinais,como é o caso do H. sabdariffa L. Este hibiscopertence à classe das Dicotyledonae, famíliadas malváceas e gênero Hibiscus. Nativo docontinente africano, encontra-se amplamentedistribuído nas regiões tropicais e subtropicaisdo globo terrestre (MORTON, 1987), sendoconhecido popularmente como hibisco,hibiscus, rosela, groselha, azedinha, quiaboazedo, caruru-azedo, caruru-da-guiné equiabo-de-angola, além de receber outrosnomes como cardadé, rosa da Jamaica, té deJamaica (espanhol); red sorrel ou Jamaicasorrel (inglês); cardade (italiano); afrikanischemalve (alemão) ou roselle (francês).A parte mais importante da planta é o cálice, apartir do qual podem ser elaborados váriostipos de alimentos e bebidas. O hibisco vematraindo a atenção das indústrias dealimentos, de bebidas e farmacêuticas, asquais começam a vislumbrar a possibilidadede exploração racional desse vegetal comomatéria-prima para elaboração de alimentos ecomo fonte natural de corantes (JORGE et al.1994; CARAMEZ, 1999). Recentemente temhavido um interesse crescente na investigaçãosobre componentes dos alimentos, tais comoantocianinas e outros compostos fenólicosdevido à sua eventual ligação a benefíciosrelativos à saúde como, por exemplo, reduçãode doenças cardíacas e câncer, com base emsua atividade antioxidante (SEERAM et al.,2002). Antioxidantes são substâncias que,quando presentes nos alimentos ou no corpo,retardam ou impedem o processo de oxidação(HALLIWELL, 1997). O estresse oxidativo,principalmente provocado por radicais livres, éuma das causas de determinadas patologiasdegenerativas.Compostos Bioativos eAtividade Antioxidanteem Cálices de Hibísco(Hibiscus sabdariffa L.)Márcia Vizzotto1Paula Madeira Castilho2Marina Couto Pereira3Foto: Mery Couto1 Eng. Agrôn., PhD., Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS.  ( vizzotto@cpact.embrapa.br)2 Técnica em Processos Químicos, Centro Federal de Educação Tecnológica de Pelotas-CEFET, Pelotas, RS.(paula_castilhors@yahoo.com.br)3 Nutricioninsta, Mestranda da Universidade Federal do Rio Grande do Sul-UFRGS, Porto Alegre, RS.(marinacoutopereira@hotmail.com)2 Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Cálices de Hibísco (Hibiscus sabdariffa L.)Flor do Hibiscus rosa-sinensis.Foto: Gustavo HeidenFlor do Hibiscus sabdariffa.Foto: Mery Couto3Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Cálices de Hibísco (Hibiscus sabdariffa L.)Muitas propriedades benéficas à saúde sãoatribuídas ao cálice do H. sabdariffa como aatividade antioxidante (ALI et al., 2003),evitando a oxidação de lipoproteinas de baixadensidade e reduzindo o colesterol no serum(CHANG-CHE et al., 2004; CHANG et al., 2006;LIN et al., 2007) o efeito anti-hipertensivo(ONYENEKWE et al., 1999; MOJIMINIYI et al.,2007; AJAY et al., 2007), a prevenção dedoenças cardiovasculares (CRISTIAN et al.,2006) e hepáticas (ALI et al., 2003), a reduçãoda obesidade (ALARCON-AGUILAR et al.,2007; KIM et al., 2007) e diabetes (FAROMBI eIGE, 2007), a função diurética (WRIGHT et al.,2007) e a atuação in vitro sobre alguns tiposde câncer como leucemia (HOU et al., 2005),câncer gástrico (LIN et al., 2007) e in vivo naredução do surgimento de tumores de pele emratos (TSENG et al., 1998).Estudos toxicológicos utilizando o cálice do H.sabdariffa foram conduzidos com ratos,demonstrando que doses elevadas podemcausar problemas ao sistema reprodutormasculino, reduzindo a sua fertilidade(ORISAKWE et al., 2004) e, também ao fígado(AKINDAHUNSI e OLALEYE, 2003).O objetivo deste trabalho foi quantificar osteores totais de compostos fenólicos,carotenóides e antocianinas, e determinar aatividade antioxidante em cálices de H.sabdariffa produzidos na Região Sul do RioGrande do Sul.Materiais e MétodosOs cálices do H. sabdariffa, provenientes docampo experimental da Embrapa ClimaTemperado, Pelotas, RS, foram selecionados eanalisados logo após a colheita. Foramdeterminadas a atividade antioxidante e osteores totais de compostos fenólicos,carotenóides e antocianinas, em trêsrepetições.Para quantificação dos compostos fenólicostotais, utilizou-se cinco gramas de amostraque foram extraídas com metanol. Umaalíquota de 250µL foi diluída em 4mL de águae, combinados com 250µL do reagente Folin-Ciocalteau 0,25N (SWAIN e HILLIS, 1959) onde,após reagir por 3 minutos, foi adicionado500µL de Na2CO3 1N. Após 2h de incubação, aabsorbância foi medida a 725nm.Para determinação da atividade antioxidante,as amostras foram extraídas como descritoanteriormente. Uma alíquota de 200µL daamostra foi combinada com 3800µL dasolução de DPPH (BRAND-WILLIAMS et al.,1995) e, após reagir por 24h, as leituras foramrealizadas a 515nm.As antocianinas foram quantificadas atravésda metodologia adaptada de Fuleki e Francis(1968). Cinco gramas de amostra foramextraídas com a mistura dos solventes etanol eágua acidificada 1,5N HCl. Após centrifugação,duas gramas do sobrenadante foramcolocadas em balão volumétrico e foiadicionado solvente até o volume final de100mL. As leituras foram realizadas emespectrofotômetro a 535nm e 700nm.Os carotenóides foram quantificados atravésda metodologia adaptada de Talcott e Howard(1999) com algumas modificações. Doisgramas de amostra foram homogenizadoscom 20mL da solução de acetona/etanol (1:1)contendo 200mg/L de BHT. Apóscentrifugação, o sobrenadante sofreu umapartição com a adição de hexano e água. Aabsorbância foi medida em espectrofotômetroa 470nm.Resultados e DiscussãoO teor de compostos fenólicos totaisencontrado nos cálices do H. sabdariffa(Tabela 1) pode ser considerado elevado, secomparado a teores detectados em hortaliçascomo a alface, o salsão, o repolho roxo e orepolho branco (REYES et al., 2007), tornandoo consumo deste vegetal interessante, já quemuitos dos compostos fenólicos atuam naprevenção de doenças crônicas não-transmissíveis.O teor de antocianinas nos cálices do hibisco éelevado (Tabela 1), sendo superior aoencontrado no suco da romã (PEREIRA et al.,2008), no entanto, inferior aos teoresencontrados em frutas como jambolão(VIZZOTTO e PEREIRA, 2008). O teor deantocianias encontrado no cálice do hibisco ébastante similar ao encontrado no mirtilo, emtorno de 113,55 mg/100g (SELLAPPAN et al.,4 Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante em Cálices de Hibísco (Hibiscus sabdariffa L.)2002). Esta comparação do cálice do hibiscocom mirtilo é interessante, pois este éreconhecido como uma das principais fontesde antocianinas. Sendo assim, o hibiscoproporciona novas alternativas de consumodeste flavonoide que é considerado tãoimportante para a saúde.Tabela 1. Compostos fenólicos totais,antocianinas totais, carotenóides totais e aatividade antioxidante em cálices de H.sabdariffa da Região Sul do Rio Grande doSul. Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS,2009.Os dados são as médias de três repetições±desviopadrão. 1Compostos fenólicos totais expresso em mg doequivalente ácido clorogênico/100g amostra fresca.2Antocianinas totais expressa em mg equivalentecianidina-3-glicosídeo/100g amostra fresca;3Carotenóides totais expresso em mg equivalente â-caroteno/100g amostra fresca. 4Atividade antioxidantetotal expressa em ìg equivalente trolox/g amostra fresca. Brácteas de hibiscus Compostos fenólicos totais1 478,7 ± 17,4 Antocianinas totais2 107,3 ± 11,0 Carotenoides totais3 2,0 ± 0,3 Atividade antioxidante4 5960,1 ± 1226,1  O teor de carotenóides nos cálices do H.sabdariffa é considerado baixo (Tabela 1),principalmente, quando comparado comhortaliças como a cenoura, considerada umadas principais fontes destes compostos. Nacenoura pode-se encontrar de 15 a 20mg doequivalente â caroteno/100g de peso fresco(VIZZOTTO et al., 2008). Já em outras frutas,como o pêssego, ameixa (0,1 a 3,7mg/100g depesso fresco) (VIZZOTTO et al., 2007) e ojambolão (0,43mg/100g de peso fresco)(VIZZOTTO et al., 2008), o teor de carotenóidespode ser bastante inferior ao encontrado nocálice do hibisco.A determinação da atividade antioxidante foirealizada através do radical estável DPPH, poiseste simula as espécies reativas do oxigênio edo nitrogênio, que afetam os sistemasbiológicos. Em geral, o “scavenging” deradicais livres é o mecanismo aceito paraantioxidantes que inibem a peroxidaçãolipídica. A atividade antioxidante encontradanas brácteas de hibisco é considerada alta(5960,1 ìg/g) podendo ser comparada comfrutas  como a amora-preta e pêssegos(VIZZOTTO et al., 2007; PEREIRA et al., 2007).Já comparando a atividade antioxidante doscálices do hibisco com algumas hortaliçascomo salsão, alface, cenoura, repolho branco,repolho roxo, batata e abobrinha (REYES et al.,2007), pode-se observar que o teor encontradono cálice do hibisco foi sempre maior. Estacaracterística pode ser bastante interessante,já que uma das formas de consumo dasbrácteas do hibisco é como salada pois, alémde ser decorativa, torna a salada altamenteantioxidante.ConclusãoO teor de compostos fenólicos e a atividadeantioxidante das brácteas do hibisco sãoelevados, indicando ser um produto deelevada qualidade para o consumo humano,além de ser atrativo para a decoração desaladas e pratos quentes.ReferênciasAJAY, M.; CHAI, H. J.; MUSTAFA, A. M.;GILANI, A. H.; MUSTAFA, M. R. Mechanisms ofthe anti-hypertensive effect of Hibiscussabdariffa L. calyces. Journal ofEthnopharmacology, Lausanne, v. 109, p. 388–393, 2007.AKINDAHUNSI, A. A.; OLALEYE, M. T.Toxicological investigation of aqueous-methanolic extract of the calyces of Hibiscussabdariffa L. Journal of Ethnopharmacology,Lausanne, v. 89, p. 161–164, 2003.ALARCON-AGUILAR, F. J.; ZAMILPA, A.;PEREZ-GARCIA, M. D.; ALMANZA-PEREZ, J. C.;ROMERO-NUNEZ, E.; CAMPOS-SEPULVEDA,E. A.; VAZQUEZ-CARRILLO, L. I.; ROMAN-RAMOS, R. 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Compostos bioativos e atividade antioxidante em cálices de hibísco (Hibiscus sabdariffa L.).

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Compostos bioativos e atividade antioxidante em cálices de hibísco (Hibiscus sabdariffa L.).

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