CARVALHO, A. M.

CHARCHAR, J. M.

FONSECA, M. E. de N.

MACHADO, C. M. M.

RESENDE, F. V.

SILVA, J. B. C. da

VIEIRA, J. V.

Infoteca-e

Boletim de Pesquisae DesenvolvimentoMinistério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento 07ISSN 1677-2229Novembro, 2005Esplanada: Cultivar de Cenoura deVerão para ProcessamentoRepública Federativa do BrasilLuiz Inácio Lula da SilvaPresidenteMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoRoberto RodriguesMinistroEmpresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaConselho de AdministraçãoLuís Carlos Guedes PintoPresidenteSilvio CrestanaVice-PresidenteAlexandre Kalil PiresHélio TolliniErnesto PartemianiMarcelo Barbosa SaintiveMembrosDiretoria-Executiva da EmbrapaSilvio CrestanaDiretor-PresidenteJosé Geraldo Eugênio de FrancaKepler Euclides FilhoTatiana Deane de Abreu SáDiretores-ExecutivosEmbrapa HortaliçasJosé Amauri BusoChefe-GeralCarlos Alberto LopesChefe Adjunto de Pesquisa e DesenvolvimentoGilmar Paulo HenzChefe Adjunto de Comunicação, Negócios e ApoioOsmar Alves CarrijoChefe Adjunto de AdministraçãoISSN  1677-2299Novembro, 2005Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa HortaliçasMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoBoletim de Pesquisae Desenvolvimento 07Esplanada: Cultivar de Cenoura de Verãopara ProcessamentoJairo Vidal VieiraJoão Bosco Carvalho da SilvaJoão Maria CharcharFrancisco Vilela ResendeMaria Esther de Noronha FonsecaAssis Marinho CarvalhoCristina Maria Monteiro MachadoBrasília-DF2005Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:  Embrapa Hortaliças BR 060 km 9 – Rod. Brasília-Anápolis Caixa Postal 218 70351-970 Brasília-DF Telefone (61) 3385-9115 E-mail: sac@cnph.embrapa.br   Comitê de Publicações da Embrapa Hortaliças (2004-2008)  Presidente: Gilmar P. Henz Secretária-Executiva: Fabiana S. Spada Editor Técnico:  Flávia A. de Alcântara Membros: Alice Maria Quezado Duval   Edson Guiducci Filho   Milza M. Lana   Raquel Freitas   Waldir A. Marouelli  Normalização bibliográfica: Rosane Mendes Parmagnani Editoração eletrônica: José Miguel Santos   1ª edição 1ª impressão (2005): 50 exemplares   Todos os direitos reservados. A reprodução não-autorizada desta publicação,  no todo ou em  parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei no 9.610).    Vieira, Jairo Vidal        Esplanada : cultivar de cenoura de verão para processamento / Jairo Vidal Vieira ... [et al.]. -- Brasília : Embrapa Hortaliças, 2005.       10 p. - (Boletim de pesquisa e desenvolvimento, ISSN 1677-2229 / Embrapa Hortaliças ; 07)             1. Cenoura - Cultivar - Processamento mínimo. 2. Cenourete. I. Silva, João Bosco Carvalho da. II. Charchar, João Maria. III. Resende, Francisco Vilela. IV.Fonseca, Maria Esther de Noronha. V. Carvalho, Assis Marinho. VI. Machado, Cristina Maria Monteiro. VII. Título. VIII. Série.   CDD 635.13 (21. ed.)          © Embrapa 2005     SumárioResumo ....................................................................................................... 6Abstract ....................................................................................................... 7Introdução ................................................................................................... 8Material e Métodos ..................................................................................... 8Resultados e Discussão............................................................................. 9Conclusões ................................................................................................. 9Referências Bibliográficas ....................................................................... 10Esplanada: Cultivar de Cenoura deVerão para ProcessamentoJairo Vidal Vieira1João Bosco Carvalho da Silva2João Maria Charchar3Francisco Vilela Resende4Maria Esther de Noronha Fonseca5Assis Marinho Carvalho6Cristina Maria Monteiro Machado7ResumoA cenoura é uma das hortaliças tradicionais mais consumidas no Brasil. Entretanto, oconsumo de mini cenouras tipo “cenourete” obtidas via processamento mínimo aindaé muito pequeno no país. Isto se deve possivelmente ao restrito conhecimento datecnologia de produção deste produto e da dificuldade em se obter matéria prima dequalidade e com regularidade, especialmente no período de verão. As raízes dasprincipais cultivares utilizadas no Brasil não apresentam características de qualidadecomo: coloração, formato e tamanho adequados para possibilitar máximo rendimentoindustrial. Neste contexto, foi desenvolvida a cultivar de polinização aberta“Esplanada”, que apresenta boa adaptação às condições edafoclimáticas brasileiras,possui alta resistência à queima-das-folhas, baixa incidência de florescimentoprecoce no verão,  e resistência moderada a nematóides formadores de galhas. Estascaracterísticas viabilizam seu cultivo em qualquer época do ano, nas principaisregiões de produção. As raízes são compridas, finas e apresentam coloraçãouniforme,  características estas adequadas para o processamento mínimo visando aprodução de cenourete. Esta cultivar poderá ocupar posição  estratégica na cadeiaprodutiva de cenoura, uma vez que vai possibilitar a produção de mini cenourasdurante todo o ano  em qualquer região do país.Termos para indexação: Daucus carota, cultivar, cenourete, processamento mínimo.1 Eng. Agr., DSc, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: jairo@cnph.embrapa.br2 Eng. Agr., DSc, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: jbosco@cnph.embrapa.br3 Eng. Agr., PhD, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: charchar@cnph.embrapa.br4 Eng. Agr., DSc, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: fresende@cnph.embrapa.br5 Eng. Agr., PhD, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: mesther@cnph.embrapa.br6 Eng. Agr., MSc, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: assis@cnph.embrapa.br7 Eng. Quim., DSc, Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: cristina@cnph.embrapa.brEsplanada: a New Tropical CarrotVariety Suitable for MinimumProcessingAbstractCarrot is one of the most consumed vegetables in Brazil. However, the consumption of“baby carrots”, obtained by minimum processing roots, is still very low in the country,due to lack of processing technology knowledge and the low amount of minimumprocessing carrots produced in Brazil as a consequence of the low industrialproductivity. The carrot varieties currently employed in minimum processing have asmajor disadvantages a series of low quality attributes including inadequate root shapeand size of which precludes reaching the maximum industrial yield. In this context,Embrapa Vegetable Crops developed a new open pollinated carrot variety named“Esplanada”, combining high adaptation to soil and climate conditions of Brazil, highresistance level to leaf blight and a moderate resistance level to root-knot nematodesand high quality roots with shape and size suitable for minimum processing. All thesecharacteristics guarantee the cultivation with almost no pesticides use in the maincarrot growing areas of Brazil. This new carrot variety has potential to occupy astrategic position in the carrot production chain, permitting the mini carrot productionthrough minimum processing all year long in any carrot growing areas of the country.Index terms: Daucus carota, cultivar, baby-carrot, minimally processingEsplanada: cultivar de Cenoura de Verão para processsamento8IntroduçãoA cenoura é uma das hortaliças tradicionais mais consumidas no Brasil. Em 2001,com o objetivo de criar novas alternativas para o agronegócio da cultura e para asagroindústrias familiares, a Embrapa Hortaliças desenvolveu uma tecnologia deprocessamento mínimo, que propicia a obtenção da Cenourete - mini cenoura similara “baby carrot” americana, utilizando-se de raízes finas tipo 1A de cultivarescomerciais (LANA et al., 2001; SILVA et al., 2001). Atualmente, o consumo de cenouratipo “baby carrot” no Brasil ainda é pequeno não havendo demanda de importaçãode outros países. Entretanto, o principal entrave para a ampliação do consumo bemcomo da  disseminação desta atividade agroindustrial é a dificuldade em se obtermatéria prima de qualidade e com regularidade, especialmente no período de verão,uma vez que as raízes das principais cultivares utilizadas no país não apresentamcoloração, formato e tamanho adequados para processamento.Dentro deste cenário, foi desenvolvida a cultivar de polinização aberta denominada“Esplanada”, que apresenta adaptação às condições edafoclimáticas brasileiras,características de raiz adequadas para fins de processamento  e  resistência àqueima-das-folhas , o que viabiliza seu cultivo sem o emprego de agrotóxicos emqualquer época do ano nas principais  regiões de produção. ‘Esplanada’ tem opotencial para ocupar uma posição estratégica na cadeia produtiva de cenoura,podendo viabilizar a  produção de mini cenouras durante todo o ano no País.  Estacultivar apresenta excelente qualidade , com coloração interna da raiz mais uniformee  menor incidência de ombro verde em relação às cultivares atualmente plantadasno verão. Além disso, as raízes são longas (comprimento >20 cm) e  finas (diâmetro <3 cm) aos 90 dias após a semeadura, o que garante maior rendimento industrial naprodução de cenourete.Além das boas características para processamento, a cultivar Esplanada foi avaliadadurante cinco ciclos de cultivo em sistema orgânico de produção, visando o consumo“in natura”. A produtividade da ‘Esplanada’ neste sistema atingiu cerca de  38 t/ha.Em avaliações realizadas com produtores orgânicos na região do Distrito Federal, aprodutividade média alcançada foi de 28 t/ha.Material e MétodosPara desenvolvimento da ‘Esplanada’, utilizou-se o método de melhoramento “seleçãorecorrente com base na performance de progênies de meio irmãos e progênies S1”em uma população de cenoura derivada da cultivar Brasília, efetuando-se a seleçãopor “níveis independentes de eliminação”. As avaliações foram feitas durante períodode verão de cada ano, na região de Brasília/DF. Foram realizados seis ciclos deseleção recorrente entre e dentro das famílias. Os caracteres resistência à queima-das-folhas, resistência ao florescimento prematuro e produtividade foramempregados nas seleção entre famílias. Os caracteres comprimento, diâmetro,9Esplanada: cultivar de Cenoura de Verão para processsamentoformato cilíndrico, incidência de ombro verde e/ou roxo, tipo de ponta e uniformidadede coloração entre xilema e floema da raiz foram utilizados na seleção de raízesdentro das famílias selecionadas. Os caracteres citados estão em ordem decrescenteem termos de importância no processo de eliminação de famílias e indivíduos dentrodas famílias.Resultados e DiscussãoA cultivar Esplanada apresentou alta resistência à queima-das-folhas (similar àscultivares Brasília e Alvorada); resistência termo-estável moderada aos nematóidesdas galhas Meloidogyne spp. (superior às cultivares do grupo Brasília). ‘Esplanada’produziu raízes de formato cilíndrico, alongadas e finas, com aproximadamente 20cm de comprimento e 3 cm de diâmetro; com coloração externa alaranjada intensa;coloração interna alaranjada e uniformemente distribuída entre o xilema e floema(ausência de “miolo branco”); baixa incidência de ombro verde, em relação àscultivares do grupo Brasília. Aos 90 dias após a semeadura de verão foi observadoum conteúdo de carotenóides totais cerca de 80% superior ao encontrado na cultivarAlvorada. A produtividade obtida nas principais regiões de produção é de 30-35 t/ha,o que possibilita a obtenção de cerca de 10 a 12 t/ha de cenourete.A cultivar Esplanada é recomendada para o plantio em sistemas de produçãoconvencional e orgânico no verão, nas principais regiões produtoras de cenoura doBrasil. Nas lavouras destinadas à comercialização da forma tradicional, oespaçamento é o mesmo utilizado para as outras cultivares. Em cultivos visandoexclusivamente o processamento industrial, a população de plantas deve ser deaproximadamente 120 plantas por metro quadrado após desbaste. A colheitarealizada aos 90 dias após o semeio,  visando a produção de maior número de raízesfinas, que são mais adequadas para a produção de cenourete. Os demais tratosculturais são similares aos adotados para as outras cultivares do grupo Brasília.À semelhança das cultivares Brasília e Alvorada, ‘Esplanada’ floresceprematuramente durante as colheitas de primavera nas regiões Sudeste e Sul doBrasil, o que impõe restrições ao seu uso neste período.Conclusões1. ‘Esplanada’ é uma nova cultivar de cenoura que apresenta alta resistência àqueima-das-folhas, baixa incidência de florescimento precoce no verão eresistência moderada a nematóides formadores de galhas; (Figura 1)2. A nova cultivar é de polinização aberta, tem raízes compridas e finas, comcoloração uniforme, características adequadas para processamento mínimovisando a produção de cenouretes (‘baby carrot’).Esplanada: cultivar de Cenoura de Verão para processsamento10a bReferências BibliográficasLANA, M. M.; VIEIRA, J. V.; SILVA, J. B. C.; LIMA, D. B. L. Cenourete e Catetinho:minicenouras brasileiras. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 19, n. 3, p. 376-379,nov. 2001.SILVA, J. B. C.; VIEIRA, J. V.; LIMA, M. M.; LIMA, D. de B. Produção de Cenourete eCatetinho. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2001. 12 p. (Embrapa Hortaliças. CircularTécnica, 28).SILVA, J. B. C.; VIEIRA, J. V.; MACHADO, C. M. M.; LIMA, G. B. Rendimento dascultivares de cenoura Alvorada e Nantes Forto cultivadas sob diferentesespaçamentos. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 21, n. 2, jul. 2003. Suplemento.VIEIRA, J. V.; SILVA, J. B. C.; CHARCHAR, J. M.; RESENDE, F.V.; FONSECA, M. E. N.;CARVALHO, A. M.; MACHADO, C. M. M. Esplanada: uma nova cultivar de cenourapara fins de processamento. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 3, p. 851-852, 2005.Fig. 1.  Raízes de cenoura da cultivar Esplanada no campo e após o corte.Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaCentro Nacional de Pesquisa de HortaliçasMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoBR 060 Km 09 Brasília/AnápolisCaixa Postal 218 CEP 70351-970 Brasília, DFFone: (61) 3385-9110 Fax: (61) 3385-9042    sac@cnph.embrapa.brwww.cnph.embrapa.brMinistério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento

Esplanada: cultivar de cenoura de verão para processamento.

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