O estudo é parte do projeto "Manipulação de constituintes e prospecção de propriedades funcionais do leite de cabra" financiado pelo Macroprograma 2 da Embrapa e, liderado pela Embrapa Caprinos, que teve objetivo geral: Conhecer o efeito de estratégias nutricionais para manipulação do perfil de caseínas e de ácidos graxos do leite de cabra e seus impactos sobre a saúde humana na prospecção de propriedades funcionais. Além de conhecer melhor o aluno, trata-se de gerar subsídios para melhorar a qualidade do ensino e prestação de serviços pela Creche Irmã Anísia Rocha.bitstream/CNPC/20815/1/cot84.pd

AMICI, M. R.

BOMFIM, M. A. D.

MARTINS, E. C.

O estudo é parte do projeto "Manipulação de constituintes e prospecção de propriedades funcionais do leite de cabra" financiado pelo Macroprograma 2 da Embrapa e, liderado pela Embrapa Caprinos, que teve objetivo geral: Conhecer o efeito de estratégias nutricionais para manipulação do perfil de caseínas e de ácidos graxos do leite de cabra e seus impactos sobre a saúde humana na prospecção de propriedades funcionais. Além de conhecer melhor o aluno, trata-se de gerar subsídios para melhorar a qualidade do ensino e prestação de serviços pela Creche Irmã Anísia Rocha

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Perfil Sócio-Econômicodos Alunos da CrecheIrmã Anísia Rocha daCidade de Sobral  CE noano de 2005Espedito Cezário Martins1Marco Aurelio Delmondes Bomfim2Márcia Rocha Amici384ISSN 1676-7675Sobral, CENovembro, 2007Técnico1 Eng. Egrôn., D. Sc., Pesquisador da Embrapa Caprinos, Fazenda Três Lagoas, Estrada Sobral/Groaíras, Km 04, CEP - 62010-970, C. Postal 145, Sobral/CE.E-mail: ecezario@cnpc.embrapa.br2 Med. Vet., D. Sc., Pesquisador da Embrapa Caprinos. E-mail: mabomfim@cnpc.embrapa.br3 Nutricionista, Prefeitura Municipal de SobalComunicadoFOTOFotoIntroduçãoO presente estudo buscou conhecer o perfil dascrianças que freqüentavam a Creche Irmã AnísiaRocha na cidade de Sobral, Ceará no ano de 2005. Areferida instituição foi fundada em 05 de julho de2003 para atender famílias carentes do bairro doSumaré. Atualmente, atende a 437 alunos com idadeentre 6 meses e 5 anos e meio, funcionando durantedois turnos (manhã e tarde). A creche é mantida pelaPrefeitura Municipal de Sobral e, está localizada nobairro do Sumaré, bairro habitado por pessoas predo-minantemente de classe baixa.O estudo é parte do projeto Manipulação de constitu-intes e prospecção de propriedades funcionais do leitede cabra, financiado pelo Macroprograma 2 daEmbrapa e, liderado pela Embrapa Caprinos, que teveobjetivo geral: conhecer o efeito de estratégiasnutricionais para manipulação do perfil de caseínas ede ácidos graxos do leite de cabra e seus impactossobre a saúde humana na prospecção de propriedadesfuncionais. Além de conhecer melhor o aluno, trata-se de gerar subsídios para melhorar a qualidade doensino e prestação de serviços pela Creche IrmãAnísia Rocha.As informações que fundamentam esta pesquisaforam obtidas a partir da aplicação de questionários.Este instrumento de coleta foi dividido da seguinteforma: a) caracterização do estudante; b) caracteriza-ção dos seus familiares; c) escolaridade do estudantee dos familiares; d) identificação de valores sócio-familiares e do estudante. Esta atividade permitiuinvestigar as condições socioeconômicas e os hábitosalimentares das famílias das crianças selecionadaspara assegurar que todas as crianças envolvidas noexperimento tivessem, de fato, em semelhantescondições. Para tanto, foi elaborado um questionário econduzido um diagnóstico socioeconômico das famíli-as. Os resultados foram analisados e, quando consta-tado que alguma família se destacava por apresentarid24574875 pdfMachine by Broadgun Software  - a great PDF writer!  - a great PDF creator! - http://www.pdfmachine.com  http://www.broadgun.com 2 Estudo do Perfil Sócio-Econômico dos Alunos da Creche Irmã Anísia Rocha....condições socioeconômicas muito diferentes da média(superiores ou inferiores), foram selecionadas outrascrianças. Os indivíduos selecionados foram divididosem 4 grupos que permaneceram em uma mesma salade aula e receberam um dos quatro tratamentos.Com estes procedimentos, acredita-se que foi possívelalcançar significativa representatividade do universoconsiderado, para que se tenha uma análise maisconfiável dos dados coletados. A fig.1 mostra ascrianças da Creche Anísia Rocha em atividadeslúdicas promovidas pela Embrapa Caprinos. Já a fig. 2mostra as crianças saboreando o leite de cabra.Fig. 1. Atividades lúdicas promovidas pela Embrapa Caprinos com acontratação da personagem Boneca Tina.Foto: Márcia Rocha AmiciFig. 2. Crianças beneficiadas com a suplementação de leite de cabrana Creche Irmã Anísia Rocha.Foto: Márcia Rocha AmiciCaracterísticas Sócio-Econômicasdos EstudantesEm relação à distribuição dos estudantes da CrecheAnísia Rocha, quando considerado o sexo, mostra que50,9% dos alunos amostrados foram do sexo femininoe 49,1% do sexo masculino. Ainda, 59,3% dosentrevistados afirmaram que pertenciam à raça parda,28,7% à raça branca e 12% à raça negra. No tocanteàs idades dos alunos verificou-se que 83,3% apresen-tavam idade entre 4,6 e 5 anos, enquanto o restante15,7% menos de 4,3 anos.A análise do grau de escolaridade dos pais dos alunosmostrou que, tanto o pai quanto a mãe, apresentavamum nível de instrução parecido. Por exemplo, comrelação às mães observou-se que: apenas 5,6% dasmães dos alunos estudaram 11 ou mais anos; 12%estudaram de 7 a 9 anos; 18,5% tinham de 6 a 7anos de estudo; enquanto a grande maioria (39,8%)freqüentaram a escola entre 4 e 6 anos e; 4,7% entre2 e 4 anos e; 19,4% tinham menos de 2 anos deestudo. Em relação aos pais dos alunos o resultadonão foi muito diferente: assim como as mães, apenas5,6% dos pais freqüentaram a escola durante 11 anosou mais; 8,3% de 7 a 9 anos; 16,7% tinham de 6 a 7anos de estudo; 25,9% dos pais freqüentaram aescola entre 4 e 6 anos; 9,3% de 2 a 4 anos e;25,9% estudaram menos de 2 anos. Como se vê, onível de escolaridade dos genitores dos alunos dareferida Creche pode ser considerado baixo. A Tabelas1 e 2 mostram estes resultados, com os respectivasvariáveis estatísticas.Em relação à idade das mães, 8,3% tinham entre 22 e24 anos; 13% entre 24 e 26 anos; 13,9% entre 26 e28 anos; 8,3% entre 28 e 30 anos e; 46,3% tinham30 ou mais anos. Os pais dos alunos tiveram idadespróximas, sendo que 13% tinham entre 26 e 28 anos;14,8% tinham entre 28 e 30 anos; 9,3% entre 30 e32 anos; 7,4% entre 32 e 34 anos e; 2,4% dos paistinham 34 anos ou mais. Ainda, 37% dos pais dosalunos são casados, 37% são amaziados e 25% sãoseparados. Também se observou que 73% dos paisvivem juntos na mesma casa, contra 23% que nãodividem o mesmo teto.Quanto à composição dos membros da família obser-vou-se que 74% tinham de 1 a 3 membros adultos;7,4% de 3 a 4 membros; 13% de 4 a 5; 2,8% de 7 a 8membros e; 0,9% tinham 8 ou mais membros adultosna família. Com relação ao número de membros meno-res de 18 anos existentes na família, as respostasmais freqüentes foram: 58,3% de 1 a 3 membros;18,5% de 3 a 4 e; 16,7% de 4 a 5 membros.Na avaliação da situação das moradias dos alunos,observou-se que 74,1% das famílias moravam emresidência própria; 15,7% pagavam aluguel; 7,4%3Estudo do Perfil Sócio-Econômico dos Alunos da Creche Irmã Anísia Rocha...moravam em casas emprestadas e; 2,8% tinhamoutros tipos de contratos. Em 100% das residênciasexistia energia elétrica; 96,3% eram beneficiadas comágua encanada; 80,6% dispunham de esgotamentosanitário e; 74,1% das residências eram equipadascom fossas sépticas.Para saber se as famílias estavam sendo assistidaspelas políticas sociais dos governos, foi lhes pergunta-do acerca dos benefícios sociais que as mesmasdispunham. Observou-se que 73,1% das famílias erambeneficiárias do Programa Bolsa Família do GovernoFederal, contra 26,9% que não recebiam tal benefício.Quanto ao valor do benefício recebido verificou-se que oInstrução da mãeMenos de 2De 2 a 4De 4 a 6De 6 a 7De 7 a 9De 9 a 1111 e maisTOTAL OBS.Qt. cit. Freq.21 19,4% 5 4,6% 43 39,8% 20 18,5% 13 12,0% 0 0,0% 6 5,6% 108 100% Mínimo = 0, Máximo = 11Tabela 1. Nº de anos de estudos das mães dos alunos.Instrução do paiNão respostaMenos de 2De 2 a 4De 4 a 6De 6 a 7De 7 a 9De 9 a 1111 e maisTOTAL OBS.Qt. cit. Freq.9 8,3% 28 25,9% 10 9,3% 28 25,9% 18 16,7% 9 8,3% 0 0,0% 6 5,6% 108 100% Mínimo = 0, Máximo = 11Tabela 2. Nº de anos de estudos dos pais dos alunos.mesmo tinha um valor médio de R$ 58,07 (cinqüenta eoito reais e sete centavos), sendo que o valor mínimorecebido por cada família era R$ 15,00 (quinze reais) eo máximo era R$ 95,00 (noventa e cinco reais). Aamostragem apresentou um desvio-padrão de R$ 28,43(vinte e oito reais e quarenta e três centavos).Quanto ao recebimento de cesta básica, observou-seque 23,1% das famílias recebiam cesta básica, contra75,9% que não recebiam. Das famílias que recebiamcesta básica, as mesmas recebiam, em média, 1,04cesta por mês, sendo que o mínimo de cesta recebidopelas famílias era 1 e o máximo era 2 com desvio-padrão foi de 0,20.Uma das empresas que mais emprega os trabalhado-res da cidade de Sobral é a Grendene S/A. Para tentardeterminar a importância da presença da mesma nageração de emprego na cidade, foi pergunta se algummembro da família dos alunos da Creche Anísia Rochaera empregado na Grendene. Observou-se que 22%das famílias tinham algum membro trabalhando naGrendene, contra 78% que não tinham nenhummembro que trabalhava na referida empresa.Um outro ponto importante foi a renda familiar dosalunos. Observou-se que 35,2% das famílias analisa-das tinham renda familiar mensal de até 1 saláriomínimo; 33,3% ganhavam menos de 1 salário mínimo;13,9% ganhavam mais de 1 e menos de 2 saláriosmínimos; 11,1% das famílias não tinham nenhumrendimento e; apenas 7 alunos (6,5%) tinham rendafamiliar de 2 salários mínimos. A Tabela 3 mostra arenda familiar mensal das famílias dos alunos.Renda familiarSem rendimentosMenos de 1 salário mínimo1 salário mínimoMaior que 1 e menor que 2 salários mínimos2 salários mínimosMaior que  2 e menor que 3 salários mínimos3 salários mínimosMaior que 3 e menor que 4 salários mínimos4 salários mínimosMaior que 4 salários mínimos.TOTAL OBS.Qt. cit. Freq.12 11,1% 36 33,3% 38 35,2% 15 13,9% 7 6,5% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 108 100% Média = 2,71 Desvio-padrão = 1,05Tabela 3. Renda familiar mensal das famílias dos alunos.ínimo = 0; Máximo = 11Soma = 518; Média = 4,80; Desvio Padrão = 1,84Fonte: Dados da pesquisaMínimo = 0; Máximo = 11Soma = 413; Média = 4,17; Desvio Padrão = 3,20Fonte: Dados da pesquisaMédia = 2,71; Desvio Padrão = 1,05Fonte: Dados da pesquisa4 Estudo do Perfil Sócio-Econômico dos Alunos da Creche Irmã Anísia Rocha....Em relação à origem (fonte) de renda das famílias, foiconstatado que para 57,4% das famílias a principalfonte de renda era proveniente de salários dos mem-bros; para 33,5% a principal fonte de renda vinha dosProgramas Sociais do Governo (Bolsa Família); 33,3%tiravam sua fonte de renda de trabalhos informais e,para 2,8% das famílias a principal fonte de renda eraproveniente de aposentadorias e pensões.Foi feita também uma avaliação sobre o consumo deleite pelos alunos. Das 108 famílias entrevistadas, 91(84,3%) responderam que consumiam leite de vacadiariamente e, 17 (15,7%) disseram que não consumi-am. Foi avaliada também a freqüência e a quantidadede consumo do leite de vaca, como mostrado nas fig.3 e fig. 4.Tabela de frequências : Qt. cit.7220544 3Todo diaÀs vezesA cada 2 dias1 vez por semana2 vezes por semana3 vezes por semanaFig. 3. Freqüência e quantidade diária de leite de vaca consumida pelosalunos da Creche Anísia Rocha em 2005.Tabela de frequências : Qt. cit.66,7%18,5%4,6%3,7%3,7% 2,8%Todo diaÀs vezesA cada 2 dias1 vez por semana2 vezes por semana3 vezes por semanaFig. 4. Freqüência e quantidade diária de leite de vaca consumidos, emporcentagem, pelos alunos da Creche Anísia Rocha em 2005.Sobre o consumo do leite de cabra, das 108 famíliasamostradas, 102 (94,4%) afirmaram que os seusfilhos nunca haviam consumido leite de cabra, enquan-to que 6 famílias (5,6%) afirmaram que, de algumamaneira, deram leite de cabra aos seus filhos. Dosalunos que já haviam consumido leite de cabra algumavez na vida, 2 alunos consumiram durante 1 ano; 1aluno consumiu durante 30 dias; 1 aluno consumiudurante 2 meses e, 2 alunos consumiam diariamenteuma vez ao dia. Estes resultados estão mostrados nasfig. 5 e fig. 6.Consumiu leite de cabra5,6%94,4%SimNãoFig. 5. Quantidade dos alunos que já consumiram leite de cabra alguma vez.Tabela de frequências : Qt. cit.33,3%33,3%16,7%16,7% 1 anoTodo dia2 meses30 diasFig. 6. Tempo em que o aluno consumiu leite de cabra.ConclusãoEste trabalho proporcionou uma radiografia dos alunose das famílias que freqüentam a Creche Irmã AnísiaRocha. Observou-se que a mesma é freqüentada poralunos filhos de pais que têm um baixo nível deescolaridade e, que a grande maioria das famílias sãoatendidas pelas políticas sociais dos governos, especi-almente pelo Programa Bolsa Família. A grandemaioria das famílias tem renda mensal de até 1(um)salário mínimo e, também, não recebem cestasbásicas para auxiliar em sua alimentação.Quanto à cultura do consumo de leite, as criançascostumam consumir leite de vaca diariamente, masnão têm o hábito de consumir leite de cabra. A grandemaioria das famílias nunca usou fornecer leite decabra aos seus filhos, o que mostra que a cultura de5Estudo do Perfil Sócio-Econômico dos Alunos da Creche Irmã Anísia Rocha...Exemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa CaprinosEndereço: Fazenda Três Lagoas. Estrada Sobral/Groaíras, Km 04, CEP - 62010-970, C. Postal 145,Sobral/CE.Fone: (0xx88) 3677-7000Fax: (0xx88) 3677-7055Home Page: www.cnpc.embrapa.brSAC: www.cnpc.embrapa.br/sac.htm1a edição on line (Nov./2007).Presidente: Diônes Oliveira SantosSecretária-Executiva: Luciana Cristine Vasques Villela.Membros: Alexandre César Silva Marinho, CarlosJosé Mendes Vasconcelos, Espedito Cezário Martins,Marcelo Renato Alves Araújo, Tânia Maria ChavesCampêlo e Verônia Maria Vasconcelos Freire.Supervisão editorial: Alexandre César Silva MarinhoRevisão de texto: Carlos José Mendes  Vasconcelos.Normalização Bibliográfica:  Tânia Maria ChavesCampelo.Editoração eletrônica: Alexandre César Silva Marinho.Comitê depublicaçõesExpedienteComunicadoTécnico, 84consumo de leite de cabra é pouco difundida entre osalunos da referida Creche. Isto justifica o objetivo detestar a aceitabilidade e as conseqüências da ingestãodo leite de cabra pelas crianças que freqüentam aCreche.Ademais, salienta-se que um estudo desse tipojustifica-se plenamente pela sua natureza, especial-mente, por proporcionar uma radiografia do corpodiscente das Creches da cidade de Sobral, cujaformação e treinamento constitui seu principal objeti-vo. Visando uma maior compreensão da relevânciadeste tema, recomenda-se a realização de estudossemelhantes nas demais instituições de ensino doPaís, públicas e particulares, pois eles viabilizariamuma oportunidade de comparar diferentes situações econtextos.

Perfil sócio-econômico dos alunos da creche Irmã Anísia Rocha da cidade de Sobral, CE no ano de 2005.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/533952/1/cot84.pdf

Perfil sócio-econômico dos alunos da creche Irmã Anísia Rocha da cidade de Sobral, CE no ano de 2005.

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