ARAÚJO, R. dos S.

GUEDES, C. G. M.

NASSU, R. T.

ROCHA, R. G. de A.

Portuguese

Com o objetivo de verificar o estado da arte das condições e técnicas de precessamento de produtos regionais derivados do leite no Rio Grande do Norte, foram aplicados 32 questionários e analisadas amostras de queijo coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra em relação às suas características físico-químicas

ARAÚJO, R dos S.

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Diagnóstico das condições de processamento e caracterização físico-química de queijos regionais e manteiga no Rio Grande do Norte.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/425118

Diagnóstico das condições de processamento e caracterização físico-química de queijos regionais e manteiga no Rio Grande do Norte.

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