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FREIRE, R. M. M.

SANTOS, R. C. dos

SILVA, A. C.

Infoteca-e

CAMPINA GRANDE- PB2005FOME ZEROAlgodãoMinistério da Agricultura,Pecuária e AbastecimentoPETROBRASPatrocínio:Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaCentro Nacional de Pesquisa de AlgodãoMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoRua: Osvaldo Cruz, 1143 Campina Grande, PBTelefone: (83) 3315 4300Fax: (83) 3315 4367www.cnpa.embrapa.bralimento@cnpa.embrapa.brTiragem: 1000 exemplares1ª ediçãoRepública Federativa do BrasilPresidenteMinistério da Agricultura, Pecuária e AbastecimentoMinistroEmbrapaDiretor PresidenteDiretores ExecutivosEmbrapa AlgodãoChefia GeralChefe AdjuntosEquipe de elaboraçãoEditoração Eletrônica - Arte FinalLuiz Inácio Lula da SilvaRoberto RodriguesSilvio CrestanaJosé Geraldo Eugênio de FrançaKepler Euclides FilhoTatiana Deane Abreu SáRobério Ferreira dos SantosLeuiz Paulo de CarvalhoJosé Renato Cortêz BezerraMaria Auxiliadora Lemos BarrosRosa M. M. FreireRoseane C. Dos SantosAyice Chaves SilvaMauricio José Rivero WanderleyPaçoca de amendoim Ministério da Agricultura,Pecuária e AbastecimentoAproveitamentodo amendoim nadieta alimentarBRS HavanaIngredientesPreparo2 xícaras de amendoim torrado sem pele1 ½ xícara de farinha de milho1 xícara de açúcar4 a 5 colheres de sopa de leiteMisture todos os ingredientes, menos o leite. Soque-os no pilão até conseguir uma massa uniforme.Coloque em uma vasilha e umedeça com o leite,depois em forma untada com manteiga, deixando amassa com espessura de 1,5 cm. Corte em pedaçosde tamanho desejado.Formar um rolo e cortar as balas com uma tesourauntada com margarina.IngredientesPreparo1 xícara de manteiga sem sal1 xícara de açúcar mascavo1 ovo grande1 colher de baunilha2 1/2 xícaras de farinha de trigo1 colher de fermento em pósal a gosto1 xícara de raspas de chocolate meio amargo1/2 xícara de amendoim trituradoPré-aqueça o forno a 200ºC. Tenha 3 formasprontas, já untadas. Na batedeira, bata a manteigacom açúcar mascavo, até ficar clara e fofa. Bata oovo e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento e osal e junte à massa batida. Misture o chocolate e oamendoim triturado. Coloque nas formas untadaspara dourar cerca de 12 a 15 minutos. Quandoestiverem assados, esfriar sobre a grelha do fogão.Cookies de amendoim e chocolateO amendoim é um alimento calórico (596/100gde sementes) e é de boa digestibilidade. Seus grãoscontêm entre 21% e 36% de proteína. A farinhadesengordurada contém cerca de 50% de proteína eaminoácidos essenciais à dieta humana.Comparando-se com o feijão e a soja, o amendoimapresenta baixo teor de carboidratos, ressaltandoseu valor como fonte adicional na alimentaçãohumana que, em geral, é deficiente em proteínas.As sementes contêm, ainda, consideráveisteores das vitaminas dos complexos B (Tiamina,Riboflavina e Niacina) e ( e tocoferóis), que sãopotentes antioxidantes, tendo papel importante nareprodução, em virtude de prevenir a esterilidade.O óleo extraído de suas sementes é rico emácidos graxos insaturados, como o oléico e olinoléico que, juntos somam, em média 80 %. Possuiainda, substâncias nobres como o resveratrol queprevine e auxilia no combate a cardiopatias.O amendoim é consumido o ano inteiro,porém a maior demanda por grãos e derivadosocorre entre maio e julho devido aos tradicionaiseventos juninos.A seguir serão descritas algumas receitas,de fácil confecção e baixo custo, que podem seradotadas como alternativa para melhorar aqualidade nutricional da dieta alimentar,Principalmente de crianças na fase pré-IngredientesPreparo- 200 g (1 pacote) de manteiga- 2 xícaras de açúcar- 1 pitada de sal- 5 ovos- 1 colher de sopa de fermento em pó- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada- 1 xícara de amendoim torrado e moídoBata a manteiga com o açúcar e o sal, até obter umcreme leve e esbranquiçado.Acrescente os ovos, um de cada vez, semprebatendo. Peneire a farinha de trigo com o fermentoem pó, junte-os à massa, adicionando, por último, oamendoim moído. Misture tudo bem. Despeje em umtabuleiro untado com manteiga ou margarina;espalhe por igual. Asse em forno moderado poraproximadamente 40 minutos. Assim que estiverbem assado, tire-o do forno.IngredientesPreparo1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo½ colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódio½ colher de chá de gengibre em pó1 xícara de abóbora cozida e amassada1 ovo inteiro1 colher de sopa de casca de laranja ralada½ xícara de chá de óleo½ xícara de chá de açúcar½ colher de chá de sal½ xícara de chá de amendoim torrado e moídoMargarina para untarPeneire todos os ingredientes secos. Bata oovo, acrescentar o óleo, o açúcar, a casca de laranjaralada e a abóbora, misturando tudo de formauniforme. Junte, em seguida, os ingredientes secose misture-os, até formar uma massa bemhomogênea. Acrescente o amendoim e mexa maisum pouco, para misturar. Unte a forma, coloque amassa dentro e leve ao forno moderado para assar.ImportânciaalimentarRECEITAS COM AMENDOIMBolo de AmendoimExemplar de amendoimBRS HavanaPão de abóbora e amendoim

Aproveitamento do amendoim na dieta alimentar : BRS Havana

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