Cultivo ecológico do gergelim; Produtores familiares; Agricultura familiar; Importância do gergelim; Manejodo gergelim; Despeliculação do gergelim; Mini-usina de gergelim; Gergelim orgânico; Qualidade do gergelim;bitstream/CNPA/20124/1/DOC171.pd

ARRIEL, N. H. C.

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Cultivo ecológico do gergelim; Produtores familiares; Agricultura familiar; Importância do gergelim; Manejodo gergelim; Despeliculação do gergelim; Mini-usina de gergelim; Gergelim orgânico; Qualidade do gergelim

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Cultivo ecológico do gergelim: alternativa de produção para comunidades de produtores familiares da região Semi-Árida do Nordeste.

SILVA, O. R. R. da

ISSN O 1 03-0205 Dezembro, 2008 Cultivo Ecológico do Gergelim: Alternativa de Producão para Comunidades de Produtores Familiares do ~emi-Ár ido da Região Nordeste 2a edicão revista e atualizada Empresa Brasiteir'ra de Pesquisa Agropecudria Embrapa Algodão MinisfBrio da Agricukura, Pecuária e Abastecimento Documentos 7 7 1 Cultivo Ecológico do Gergelim: Alternativa de Producão para Comunidades de produtores Familiares do ~emi-Árido da Região Nordeste Vícente de Pauta Queiroga Nair Helena Castro Arriei Napo/eão Esberard de Macêdo Belfrão Odifon Ren y Ribeiro da Silva Tarcisio Marcos de Souza Gondirn Pau/o de Tarso Firmino Waltemiiton Vieira CaHaxo A yicê Chaves Silva Da l fm Goncatves Vale Diego Antônio Nóbrega 2" edição revista e atualizada Embrapa Informacão Tecnológica Brasflia, DF 2008 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informaçao Tecnoldgica Parque Estação Biol6gica (PqEB) Av. W3 Norte (final) CEP 70.770-901 Brasllia, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax: (61) 3340-2753 vendas@sct.ern brapa. br www.çct.ernbrapa. brlliv Embrapa Algodalo Rua Osvaldo Cruz, 1 143 - CentenBrio Caixa Postal 174 CEP 581 07-720 Campina Grande, PB Fone: (83) 331 5-4300 Fax: (83) 331 5-4367 algodao@cnpa.embrapa. br www.cnpa.ernbrapa.br Comit& de Publicações da Embrapa Algodão Presidente: ~Vair Helena Castro Arrie] Secretário-Executivo: M v ~ a  Marta Soares Gomes Mem broç : Demósienes Marcos Pedroza de Azevêdo, Everaldo Paulo de Medeiros, Fbio Aquino de Albuquergue, Francisco das Chagas Vida/ Neto, João Luiz da Siiva Filho, Josd Wellinghun dos Santos, Luiz Paulo de Carvalho, Nelson Dias Suassuna Embrapa Algodar, - 1 ediçlo Supervisão editorial: Nívia Marta Soares Gomes Revisão de texto: Vicente de Paula Queiroga Normalização bibliográfica: Nivia Marta Soares Gomes Tratamento de ilustrações: Oriet Santana Barbosa Padronização eletrônica dos originais: Oriel Santana Barbosa Embrapa Informação Tecnoldgica - 2O ediç%o Coordenação editorial : Fernanbo do Amarai Pereh, Ma yara Rosa Carneiro, Lucilene M. de Andrade Supervisão editorial: JuIiana Meireles Fortaleza Revisão de texto: Rafael de Sd Cava/canti Normalizacão bibliografica: Vem Viana dos Santos Editoração eletr8nica e capa: Alex Ferreira Martins Foto da capa: Tarcisio Marcos de Souza Gondim 1 edição Versão eletrônica (20071 2"diçao 1 imoressão (2008): 1 .O00 exemplares Todos os direitos reservados A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais {Lei no 9.61 01. Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIPI Embrapa Informação Tecnot6gica Queiroga, Vicente de Paula Cultivo ecol6gico do gergelim: alternativa de produção para comunidades de produtores familiares do ~emi-Ár ido da Região Nordeste. 2. ed. rev. e atual. I Vicente de Pauta Queiroga ... let: al.] - Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnoldgica, 2008. 56 p. : il. - (Documentos. Embrapa Algodão, ISSN 103-0205 ; 171 ). 1. Agricultura familiar. 2. Agricultura organica. 3. Sesamum indicum. I. Arriel, Nair Helena Castro. 11. Beltrão, Napoleãio Esberard de Macedo. 111. Silva, Oditon Reny Ribeiro da. IV. Gondim, Tarcisio Marcos de souza. V. Firmino, Paulo de Tarso. VI. Cartaxo, WaltsmilCon Visira. VII. Silva, Ayicd Chaves. VIII. Vale, Dalfran Gonçalves. IX. Ndbrega, Diego AntBnio. X. Embrapa AIgod3o. XI. Título. XII. Ç&ie. CDD 633.85 Ernbrapa 2008 1 0 Cultivo Ecoldgico do Gergelim: Alternativa de Produção ... de aminoAcidos, podendo ser usada, ainda, na alimentação humana. Vale salientar que o 6leo de gergelim apresenta um potente antioxidante natural, denominado sesamol, cujo componente manthm sua estabilidade - ou seja, o óleo B mais resistente a oxidação ou apresenta baixa rancificaçáo (BUDOWSKI; MARKLEY, 1 95 1 ). Essa propriedade n2o foi encontrada em nenhum outro 61eo vegetal. E ainda, pesquisas recentes têm confirmado que tal substância antioxidante favorece a longevidade do ser humano. Atualmente, o gergelim é cultivado em 71 países, especialmente na Ásia e na África. A produção mundial está estimada em 3,16 milhdes de toneladas, obtidas em 8 milhões de hectares, com uma produtividade de 481,40 kglha. (ndia e Myanmar são responsáveis por 49 % da produção mundial. Já o Brasil se caracteriza como pequeno produtor de gergelim, com 15 mil toneladas produzidas numa 4rea de 25 mil hectares e rendimento em torno de 600 kg/ha (FAO, 20051, por ser plantado em solos pobres. No Nordeste, sua exploração comercial teve inicio em 1986, ap6s a drástica reducão do cultivo do algodão. Atualmente, os maiores produtores do Brasil, em ordem decrescente, são os estados de Goiás, de Mato Grosso e de São Paulo, o Triângulo Mineiro e o Nordeste. Como o gergelim 6 uma cultura perfeitamente adaptada 'aos solos e clima quente brasileiros, a sua produção agricola deve ser estimulada, em função não s6 da projeção de aumento do novo mercado energético - baseado no Programa Brasileiro de Biodiesel -, mas da possibilidade de exportacão de sementes e derivados para países ricos (EUA, Alemanha, Holanda, Japão etc.), que parece ser a alternativa mais viável para exploração da cultura, devido ao alto valor comercial das sementes e do 61eo. No semi-Árido da Região Nordeste, a comercialização do gergelim é bastante pulverizada e de difícil organização, principalmente por ser proveniente de pequenos agricultores, em que se concentra a maior parte da produção. Nessa situacão, o ideal 4 que OS agricultores se organizem por via de cooperativa e de associações para fomentar o cultivo em comunidade, visando um planejamento, a priori, para maior eficiência e rentabilidade da Cultivo Ecológico do Gergelirn: Alternativa de Produção ... 1 13 mecanizada, cultivo organico, rotação de cultivo etc., pois tais tecnologias podem ser transferidas pela Embrapa Algodão para os t6cnicoç de extensão e das secretarias de agricultura do município envolvidas na programacão do gergelim, os qwais, por sua vez, dariam assistência técnica direta aos produtores de gergelim da região de sua atuação. Ou, como agentes multiplicadores, os referidos técnicos transfeririam tais conhecimentos tecnológicos por meio de cursos de capacitacão para produtores, desde que esse trabalho de transferência de tecnologias seja bem orientado e supervisionado. Estas acões estrategicas são suficientes para incrementar a produção da referida cultura na Região Nordeste. Esse cultivo de fundo de quintal do gergelim perpetua a pobreza no semi-Árido e destrói a capacidade de compet i~ão da região no mercado globalizado, principalmente por não aproveitar o potencial econõmico do gergelim orgânico e pela pouca opcão de cultivo rentável para o serni-Árido da Região Nordeste. O gergelim jCr era muito conhecido e apreciado pelo povo na antiga Grecia {MOLLER, 2006), tanto que Hipócrateç, considerado o pai da medicina, recomendava o gergelim em suas prescricões curativas e é provável que esta espécie tenha lhe inspirado a seguinte frase: "Que teu alimento seja o teu remkdio e que teu remédio seja teu alimenta". As pesquisas atuais revelam que o habito de comer gergelirn constantemente pode trazer beneficias para a saúde humana, auxiliando na prevencão de vsriãs doencas: depressão, osteloporose (por ser rico em calcio), colesterol (por causa da lecitina) e arteriosclerose. Alem disso, o gergelim desempenha I importantes funcões no organismo humano, tais como: estimular a atividade mental, afrodisíaco, laxante e retardar o envelhecimento das células. Situacão dos produtos ecológicos As primeiras exportações de produtos organicos certificados pelo Instituto Biodinamico (IBD), de Butucatu, SP aconteceram em 1990; dez anos depois, houve um crescimento da demanda em quantidade e variedade de produtos. Em 1 996 foram exportadas 3.100 t de produtos organicos 14 Cultivo Ecológico do Gergelim: Alternativa de Produção ... certificados (SOUZA, 2000). O Brasil exporta soja, caf6, açúcar, castanha de caju, suco concentrado de laranja, 61eo de palma e de babaçu, e, em volumes menores, manga, melão, uva, derivados de banana, fécula de mandioca, feijão azuki, gergelim, especiarias (canela, cravo-da-índia, pimenta-do-reino, ,guarana) e óleos essenciais (SOARES, 2004). Em 2006, foram inseridas também a carne e a cachaca orgânicas. Atualmente, o Brasil ocupa o 34' lugar no ranking dos países exportadores de produtos orgânicos, sendo o segundo da América Latina em Area plantada (800 mil hectares), s6 perdendo para a Argentina (3,2 milh6es de hectares). Mesmo tratando-se de pequenas Areas plantadas, os pequenos produtores nordestinos têm dificuldades em pagar a taxa anual para certificarem junto ao IBD os seus campos de gergelim como organicos (selo verde). Meirelles (2003) destaca que o preço cobrado pelo serviço de certificacão é impeditivo para pequenos agricultores, alem de existirem diferentes exigências de selos de cada impottador, o que é totalmente insustent8vel. Uma forma de resolver tal problema seria negociar um contrato de terceirizacão para a producão de gergelim orgânico firmado entre os fornecedores da matéria-prima (associação de produtores ou cooperativas agrícolas) e a indústria de produtos naturais, a qual pagaria a taxa de certificacão dos campos organicos de produção de gergelim e os pequenas produtores apenas assumiriam o papel de cooperados no sistema produtivo do gergelim dessa empresa. O gergelim natural já vem sendo explorado com grande sucesso nos municípios de Várzea, PB, e de São Francisco de Assis do Piauí, PI, pela sua tolerância h seca. Em ambos os municípios, o plantio do gergelim tem sido realizado com a cultivar BRS 196 {CNPA G-41, cultivado em áreas agrlcolas sob pousio a cada 3 anos, na ausência de defensivos e adubos minerais. O cultivo ecológico do gergelim nu MunicCpio de São Francisco de Assis do Piauí (a 6 km de Simplício Mendes, PI) é coordenado pela paróquia local e atende a seis comunidades de produtores, envolvendo mais de 400 produtores rurais, em que cada um pode plantar mais de 1 ha. Sob as condiçóes adversas da safra de 2007, a qual foi caracterizada por um  Cultivo Ecoldgico do Gergelim: Alternativa de Produção ... Manejo ecológico do gergelim Condições ambientais Em região com ventos quentes e fortes, a planta de gergelim produz sementes pequenas e com menor porcentagem de 6teo (AUGSTBURGER et ai., 2000). Portanto, o gergelirn deve ser cultivado irrigado em regiões com clima mais ameno no verão e, nas zonas quentes, nos meses de inverno. Segundo Augstburger et al. (2000), as Areas do Nordeste brasileiro zoneadas para o cultivo do algodoeiro oferecem as melhores condições clim8ticas para o cultivo do gergelim. Tomando-se por base essa afirmação, o semi-Árido da Região Nordeste - onde já se plantou 3.5 milhões de hectares de algodão nos anos 1970 -, poder4 constituir-se em uma extensa Area para o cultivo do gergelim quando comparada com outras culturas oleaginosas como as de girassol e de amendoim. A planta de gergelim, de raiz pivotante, 0 resistente ao estresse hfdrico, pordm pode-se obter produtividade superior a 1 .O00 kg/ha de sementes se houver boa distribuição de chuvas (500 mm) no seu período de crescimento. A distribuição btirna seria: 35 Oh de chuvas até o início da floraçãa, 45 % durante u período de floração, 20 % durante o período de formação dos frutos e escassez de chuvas (O %) no periodu de colheita {AUGSTBURGER et al., 2000). O gergelirn se adapta a uma grande variedade de tipos de solos. O ideal são solos com boa drenagem, areno-argilosos, fhrteis e com pH entre 5,4 e 6,7, Valores de pH mais baixos influem drasticamente no crescimento. Existem variedades que toleram pH bssico de ate 8,O. Em condicões de irrigação ou de chuvas de inverno, o gergelirn cresce melhor em solos arenosos que em terras pesadas, devido h sua baixa tolerância à retenção de água. Semeadura Para o plantio de sementes de cultivares de gergelim, o Ministerio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) exige que ri isolamento minimo dos campos seja de 1 .O00 m, para evitar a polinização cruzada pelos insetos, principalmente as abelhas. JA as sementes utilizadas no plantio ecol6gico não devem ser tratadas com produtos químicos. Fig. 7. Planta não-ramificada de gergelim com frutos deiscentes, precoce e apresentando sementes de cor branca, desenvolvida na Estação Expèrimenfal da Ernbrapa de ~arbalha, CE, ã qual pode ser utilizada em espacamento ultra-adensado. 22 Consórcio O plantio consorciado do gergelim ainda é um tema divergente entre os pesquisadores. As especies consortes mais utilizadas pelos produtores têm sido o feijão, o milho, o sorgo, o amendoim, a soja e o algodão. As pesquisas têm revelado que o cultivo consorciado do gergelim com o algodão obteve menor rendimento com relacão ao monocultivo, pois no plantio organico consorciado a incidência de pragas está em posições opostas para as culturas do gergelim (baixa) e algodão (alta). Já o cultivo consorciado do gergelim no meio das fileiras das culturas perenes [caju, coco verde, plantas florestais etc.), no primeiro ano de sua instalacão, teve efeito preventivo na erosão e no incremento dos rendimentos para o produtor (AUGSTBURGER et  al., 2000). Cultivo Ecológico do Gergelim: Alternativa de Produção ... A introducãú de colméias de abelhas no plantio ecoldgico do gergelim durante o período de floracão constitui-se no maior objetivo dos pequenos produtores da associação paroquial de São Francisco de Assis do Piauí. 30 1 Cukivo Ecolbgico do Gergeiirn: Alternativa de Produqão ... Em seguida, esses feixes são agrupados manualmente em medas para secagem natural (Fig. 9). Ap6s 15-30 dias de secagem no campo, o gergelim é beneficiado na trilhadeira com alimentacão manual dos feixes (Fig. 10) ou usando uma plataforma com alimentacáo mecânica. A empresa Nux, de Itabira, SP, desenvolveu uma trilhadeira mecanica em parceria com a Sésamo Real (SP), que produz ate cinco toneladas de sementes por dia. Fig. 9. Secagem dos feixes de gergelim agrupados em medas. Fig. 10. Sistema semimecanizado que alimenta manualmente os feixes secos de gergelim na trilhadeira. 44 1 Cultivo Ecológico do Gergelim: Aiternativa de Produção ... exportacão porque não há tradição de consumo interno; hA um grande mercado interno inexplorado de produtos naturais dentro do próprio paFs. As importações organicas constituem no domínio de importadoras especializadas no nicho de produtos organicos. Importadores importantes de gergelirn na Alemanha e Holanda são: Care Naturkost, Tradin, Doens, DO-IT e WorlBe. Davert Muhie B considerada a maior empresa que importa gergelim diretamente do país de origem de produção. Provence Regime S.A., da França. é uma extratora que tambern importa desde a origem de produção IKOEKOEK, 2006). O perfil do mercado para o gergelim desses três países (importadores de produto organico) ser6 apresentado a seguir. Importadores e processadores de gergelim Worlée NaturProdu kte Gm bH, Hamburgo, Alemanha Worlée NaturProdukte GmbH de Hamburgo faz parte do Grupo Worlée e B uma empresa familiar fundada em Hamburgo em 1851. É um provedor de ingredientes de alta qualidade para a indústria alimentlcia europbia. Essa empresa importa gergelim organico e tem unidade própria de processamento. Worlée importa cerca de 400 t de sementes de gergelim por ano. A semente deve estar completamente limpa (I00 %), sem nenhum teor de areia. Davert Muhle, Senden, Alemanha Davert é, em primeiro lugar, uma empresa distribuidora que abastece uma rede de alimentos saud6veis na Alemanha, usando sua pr6pria marca ~ a v e k .  Essa 6 uma das marcas líderes na Alemanha. Ademais, a empresa importa, processa e embala produtos orgânicos. Alguns produtos se comercializam em atacado, ainda que a empresa também realize parte de suas vendas aos supermercados. Davert 6 uma importadora muito importante de gergelim orgânico, chegando a alcançar 20 contêineres anuais de gergelim natural. Esse produto é processado pela Davert antes de ser vendido a varejistas e panificadoras. As demandas de qualidade são muito altas, requerendo- se um grau de limpeza de 99,96 %. 

Cultivo ecológico do gergelim: alternativa de produção para comunidades de produtores familiares do Semi-Árido da região Nordeste.

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