Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Abstract
Este manual visa disponibilizar informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo as etapas do processo de produção, indicando os equipamentos e os utensílios utilizados e fornecendo orientações quanto às boas práticas de processamento e de higiene.bitstream/item/11951/2/00077740.pdfProjeto Minibibliotecas
