Este estudio se inicia con el análisis fisicoquímico de los residuos de la ex-tracción de oleorresina de ají; potencial sustrato para el cultivo de Pleurotus.Estos se emplearon como sustratos solos, en mezcla y suplementados,cuya composición se determinó antes y después del cultivo de las setas alas cuales se les hizo análisis proximal. Se utilizó un diseño experimentalde siete tratamientos con tres réplicas y con los hongos obtenidos se cal-cularon los índices: Eficiencia Biológica (EB), Rendimiento (R) y Tasa deProducción (TP) parámetros de referencia para comparación. Los sustratosse inocularon con una cepa de Pleurotus ostreatus; aquellos constituidospor residuos de ají solo y de estos con cascarilla de arroz (SA, SB y SC)presentaron muy poco crecimiento micelial, atribuido a exceso de agualibre por baja retención de ésta en los sustratos por lo cual se desecharon.Los sustratos con mezclas mostraron distintas EB, siendo de 45,45, 36,70,38,24 y 31,71%, respectivamente
