El cerdo Criollo Cubano en la jurisdicción de Bayamo

Abstract

La antigua jurisdicción de Bayamo, como división política de la colonia comenzó su andadura en el siglo XVI, tras su fundación en 1513 como la segunda villa de Cuba. Actualmente el municipio de Bayamo lo integran 15 consejos populares, una superficie de 835,12 km2 y una población de 68690 habitantes. A pesar de haber transcurrido más de 470 años desde la llegada de los primeros cerdos desde España, esta región ha mantenido 6176 reproductores de la raza cerdo Criollo como descendiente directo de los cerdos mediterráneos. En este trabajo se presenta los factores racial, ecológico y humano, que han permitido la perdurabilidad de esta raza descendiente del cerdo Ibérico