Las enfermedades diarreicas infecciosas agudas aún son un problema de salud pública a nivel mundial. Se estimaqueanualmente se presentan entre 3 mil y 5 mil millones de casos que originan de 3 a 5 millones de muertes. Entre las enfermedades infecciosas que generan este tipo de problemas gastrointestinales se encuentra el cólera (de transmisión epidémica), que se presenta particularmente en países subdesarrollados y de clima tropical. Desde el punto de vista epidemiológico, la aparición del cólera comprende múltiples interacciones entre lo biológico y ecológico del microorganismo responsable de la enfermedad, además de la conducta del hombre en sus aspectos social, cultural y económico(Gianella, 1993; Shears, 1994)
