Aliments; Etiqueta; InformacióAlimentos; Etiqueta; InformaciónFood; Label; InformationFolleto que describe la información que contienen las etiquetas de los alimentos: composición, características nutricionales, etc; para poder comprar de forma mas segura y saludable de acuerdo con las necesidades de cada uno.Fullet que descriu la informació que contenen les etiquetes dels aliments: composició, característiques nutricionals, etc; per poder comprar de forma més segura i saludable d’acord amb les necessitats de cadascú

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Scientia, Dipòsit d’Informació Digital del Departament de Salut

De què ens informa l ’etiqueta dels aliments?¿De qué os la  etiqueta de loos?  Índice1. La composición del alimento2. Las características nutricionales3. La información para alérgicos,   celíacos y otros grupos4. Las condiciones de conservación   y de uso del alimento5. Distintivos de origen y calidad agro  alimentaria6. La naturaleza y el origenAutor Agencia Catalana de Seguridad Al imentar ia© Generalitat de Catalunya Departamento de SaludEdición Agencia Catalana de Seguridad Al imentar iaBarcelona, diciembre de 2010Asesoramiento l ingüíst ico Sección de Planif icación  L ingüíst ica del  Departamento de SaludDiseño gráfico Salon de ThéImpresión Tal leres Graf icos Hostench,  S .A.© fotografias Getty ImagesStel la  /  fStop (  portada i  contraporta-da) ,  MacGregor  and Gordon /  Photo-d isc (p .  2 ) ,  George Doyle  /  Stockbyte (p .  3 ) ,  Normal ly  /  Photodisc (p .  3 ) , Foodcol lect ion /  Foodcol lect ion  (p .  3 ) ,  Th inkstock Images /  Comstock Images (p .  4 ) ,  Foodcol lect ion RF /  Foodcol lect ion (p .  5 ) ,  Jeffrey Cool idge /  Photodisc (p .  6 ) ,  Foodcol lect ion /Foodcol lect ion (p .  9 )Hoy en día, las etiquetas de los alimentos contienen mucha información. Este folleto le ayudará a selec-cionar la información que encontrarápara hacer una compra más segura y saludable de acuerdo con  sus necesidades.Valor energético:  es la cantidad de energía que proporciona el  a l imento. Se expresa en ki localor ías (kcal )  y en ki lo joules (kJ) .Proteínas:  las fuentes pr incipales son la carne,  el  pescado,  los huevos,  la leche y sus derivados,  y las legumbres.Hidratos de carbono:  son de dos t ipos,  los azúcares (miel ,  azúcar blanco) y los almidones (pan,  pasta,  arroz) .  Al-gunos productos contienen pol ioles, que son un t ipo de edulcorantes ut i l iza-dos como sustitut ivos del  azúcar por-que t ienen un menor valor energético.Grasas:  son de dos t ipos,  los satura-dos (grasa animal ,  bol ler ía)  y los pol i in-saturados y monoinsaturados (aceite de ol iva,  frutos secos y pescado azul ) .Fibra:  e l  consumo diar io de 25 g o más de f ibra t iene efectos beneficiosos para la salud,  entre otros,  el  del  buen funcionamiento intestinal .  Las fuentes pr incipales son las hortal izas y las legumbres.Sodio:  un elevado consumo de sal aumenta el  r iesgo de hipertensión en adultos.  Se recomienda que el  consu-mo de sal  no supere los 5 g al  d ía .  Hay que saber que 1  g de sodio equivale a 2 ,5 g de sal .Vitaminas y minerales:  son sustan-cias sin valor energético pero indispensables.  Su aportación a los al imentos es pr imordial  para el  buen funcionamiento del  organismo.Esta información le ayuda a elegir  los a l imentos según sus necesidades part iculares2. Las características nutricionalesLas declaraciones, como fuente  de proteínas, sin azúcar, light, el calcio es necesario para el creci-miento y el desarrollo normales de los huesos en los niños ,  destacan alguna propiedad benéfica del alimento. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria las evalúa científicamente y sus condiciones de uso están reguladas por ley a fin de que se utilicen con veracidad.La variedad de alimentos es indis-pensable para garantizar la ingesta de todos los nutrientes necesarios1.  La composición   del alimento Lista de ingredientes: permite  conocer de qué está hecho el  a l imento y compararlo con otro al imento simi lar..  Los ingredientes se ordenan de mayor  a menor peso..  Los ingredientes compuestos se t ienen que mencionar por su nombre y,  acto seguido,  con su l ista de ingredientes..  Si ,  en la denominación del  producto,  el fabricante destaca algúningrediente,  hay que indicar la cantidad en porcentaje sobre el  total  del  peso.L i st a  d e  i n g re d i e nte s «hamburguesa de terneraIngredIentes: terenera 74%, magro de cerdo 17%, cereales 4% con gluten,  sal, lactosa, especIas, conservadores  (sulfItos e-221), aroma de carneC a nt i d a d  n et asardinas en latacontInIdo neto: 0,780 kg peso escurrIdo: 0,515 kg«E l  g ra d o  a l c o h ó l i c o alc/alcohol 5% volE t i q u et a d o  d e  O M G«Producto a Partir de la sojamodIfIcada genétIcamente Cantidad neta o contenido neto: es la cantidad de al imento,  en volumen o pe-so,  que contiene el  producto sin el  envase. Se expresa en l i tros ( l  o L) ,  en centi l i tros (c l )  o mi l i l i tros (ml)  en caso de al imentos l íquidos;  en ki logramos (kg)  o gramos (g) en caso de al imentos sól idos.Peso escurrido:  es el  peso del  a l imento sól ido cuando se le extrae el  l íquido  de cobertura. El grado alcohólico :  contenido de  a lcohol  expresado en volumen.  Es obl iga-torio indicarlocuando las bebidas contie-nen un grado superior a 1 ,2%.« Etiquetado OMG :  los al imentos mo-dif icados genéticamente t ienen que l levar en su et iqueta una referencia clara de esta condición.  Dichos al imentos se someten  a una evaluación r igurosa de su seguridad antes de autorizar su comercial ización.4. Las condiciones de conservación   y  de uso del alimento» Fecha de caducidadEn al imentos muy perecederos. A part ir  de esta fecha el  a l imento empieza a estropearse y no se puede consumir.» Fecha de consumo preferenteEn al imentos de larga duración. Hasta esta fecha el  fabricante garantiza que el  a l imento conserva las característ icas sensoriales (sabor,  perfume, color) .» Instrucciones de usoPermiten un uso apropiado del a l imento.» Condiciones de conservaciónSígalas para garantizar que el  pro-ducto l lega en buenas condiciones hasta la fecha de caducidad o de consumo preferente3. La información para alérgicos, celíacos   y otros grupos» Información sobre alérgenosHay 14 ingredientes al imentarios, como la leche,  los huevos,  el  tr igo o el  pescado,  que se t ienen que indicar obl igatoriamente en la l ista de ingredientes a causa de su ca-pacidad alergénica.» Puede contenerEsta advertencia se pone cuando existe un r iesgo de presencia acci-dental  de algún alérgeno. » Menciones en alimentos aptos   para celíacosMuy bajo en glutenEn al imentos con un nivel  entre 20 y 100 mg/kg.Sin glutenEn al imentos con un nivel  infer ior a 20 mg/kg. » Menciones obligatoriasContiene regal izContiene una fuente de fenilalanina*Con azúcar y edulcoranteElevado contenido en cafeína* La feni la lanina se encuentra en las proteínas, y es esencial  para el  organismo, pero algunas personas son sensibles por el  defecto de una enzima.Producción integrada (PI)Esta et iqueta cert if ica que los al imen-tos se han obtenido ut i l izando méto-dos de producción y elaboración que garantizan una alta cal idad de los pro-ductos y una protección del  medio ambiente.Producción ecológicaEstos al imentos se elaboran cum-pl iendo unas normas europeas que aseguran una producción sin residuos de productos de síntesis química, respetuosa con el  medio ambiente y el  bienestar de los animales y que les otorga unas característ icas sensoria-les únicas.Etiquetado facultativoLas et iquetas de algunos al imentos, como los huevos o la carne de terne-ra,  cordero o cabrito,  pueden conte-ner información complementaria co-mo la edad del  animal  o el  s istema de al imentación.  Toda esta información la verif ica la autoridad o un organismo cert if icador acreditado.Marcas de calidadEs un dist int ivo que la General itat otorga en productos agroal imentarios elaborados con unas característ icas superiores a las de los productos normales,  f i jadas por un reglamento específ ico y supervisadas por una entidad cert if icadora5. Distintivos de origen y calidad   agroalimentariaLos dist int ivos permiten una rápida identif icación y garantizan que  el  producto ha sido fabricado de acuerdo con una norma específ ica.Indicación geográfica  protegida (IGP)La reputación del  producto es debida al  hecho de que ha sido producido de acuerdo con unos métodos que ase-guran la cal idad y que sólo se apl ican en aquél la zona geográfica.Denominación de origen  protegida (DOP)Las característ icas del  a l imento se de-ben esencialmente al  hecho de que ha sido producido en una zona geográfica determinada que lo hace in imitable. Para más informaciónAgencia Catalana de Seguridad AlimentariaInfograf ía interact iva: De què ens informa l ’et iquetatge dels a l iments?http://www.gencat .cat/salut/acsa/html/ca/dir2988/doc11356.htmlEt iquetado,  presentación y publ ic idadhttp://www.gencat .cat/salut/acsa/html/ca/dir1363/index.htmlAgencia Catalana del ConsumAlimentos.  Información generalhttp://www.consum.cat/temes_de_consum/al iments/ index.htmlDepartamento de Agricultura, Alimentación y Acción RuralÀmbits d ’actuació.  Al imentació i  Indústr ia Agroal imentàr iahttp://www20.gencat.cat/portal/site/DAR/Fecha de consumoInformación nutricionalLista de ingredientesIdentificación de la empresaLugar de origenCondiciones de  conservación y usoDistintivos de calidadCantidad netaMarca comercialLote de fabricaciónLa denominación / el nombreLe permite reconocer la natura-leza del  a l imento e incluirá una mención sobre el  tratamiento al  que haya sido sometido (por ejemplo,  ahumado, en pulso,  UHT, congelado,  etc. ) .La procedenciaLa mención del  país de origen o lugar de procedencia se deberá indicar cuando su omisión pueda inducir  a error al  consumidor sobre el  or igen real  del  a l imento.Distribuido por / fabricado por: E l  nombre o la razón social  y la dirección del  fabricante,  envasa-dor o vendedor establecido en la Unión Europea.N. de lote / LPermite seguir  la trazabi l idad del  producto desde su origen hasta los lugares de venta.E S 0 8 .1 5 6 0 / G IC E PaísCodigo de empresa /  provinciaEn los al imentos de origen animal  encontrará también una marca de identif icación con los datos siguientes:6. La naturaleza y el origen 

¿De qué nos informa la etiqueta de los alimentos?

http://scientiasalut.gencat.cat/bitstream/11351/2778/8/de_que_ens_informa_etiqueta_dels_aliments_2010_cas.pdf

¿De qué nos informa la etiqueta de los alimentos?

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