Ruolo di Botrytis cinerea sulla qualit\ue0 del Recioto di Soave

Abstract

Le differenze rilevate nella composizione chimico-fisica e' nella complessit\ue0 sensoriale dei vini ottenuti da uve Garganega, sane e infettate dalla forma \uabnobile\ubb di Botrytis cinerea, hanno evidenziato l'importanza, a fini qualitativi, di vinificare uve con differente grado di infezione