Temulawak (Curcuma xanthorriza Roxb) merupakan salah satu tanaman tradisional yang mempunyai efek farmakologi sebagai hepatoprotektor, menurunkan kadar kolesterol, anti-inflamasi, laksatif, diuretik, penambah ASI dan tonikum. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kombinasi gelatin dan dekstrin sehingga dihasilkan ekstrak temulawak yang memenuhi persyaratan mutu granul yang baik. Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi dengan menggunakan cairan penyari etanol 70%. Granul instan dibuat dengan metode granulasi basah dengan variasi kombinasi gelatin dan dekstrin yaitu FI (4:79,8), FII (6;77,8), FIII (8:75,8). Hasil uji sifat fisik granul instan menunjukkan bahwa ketiga formula memenuhi syarat sifat fisik granul yang baik. Hasil uji tanggapan rasa menunjukkan bahwa granul instan ekstrak temulawak dapat diterima oleh responden. Hasil KLT menunjukkan bahwa dalam ekstrak masih terdapat senyawa aktif minyak atsiri dan kurkuminoid.
Kata Kunci: temulawak, gelatin, dekstrin, minyak atsiri, kurkuminoid
