Le HSP (proteine da shock termico) rappresentano una nuova, importante frontiera della ricerca. Le HSP sono proteine con un’elevata attività biologica molto importanti che si trovano in tutti gli organismi, dai batteri all'uomo. Proteggono gli organi e i tessuti da tutti i tipi di stress. Nello specifico, “proteggono” altre proteine presenti nel corpo nelle condizioni di stress-attività fisica, stress chimico, esposizioni a prodotti chimici e farmaci tossici. Le HSP possono essere considerate un meccanismo di difesa del corpo contro lo stress. Le HSP proteggono le strutture proteiche intracellulari, inclusi gli enzimi, le proteine recettore ecc.. Assicurano la sintesi normale di strutture proteiche cellulari vitali, garantendone la produzione di proteine perfette. Per questo le Hsp sono anche associate all’invecchiamento in relazione ai cambiamenti caratteristici dell’espressione genica che avvengono in quest’ultimo
