Istraživanjem su obuhvaćena obiteljska gospodarstva s naprednijom proizvodnjom mlijeka. Krave su hranjene domaćim krmivima: pašom i livadnom travom, sijenom i dopunskim krepkim krmivima. Krave crno šarene holstein pasmine davale su prosječno više mlijeka, ali s manje bezmasne suhe tvari (BM suhe tvari - prosječno 8,57%), masti (3,51%), bjelančevina (3,34%) i laktoze (4,46%). Krave simentalske pasmine davale su manje mlijeka, ali s visokim postotkom BM suhe tvari (9,09%?), masti (4,18%), bjelančevina (3,7%) i laktoze (4,73%). Razlike se mogu pripisati genetskim svojstvima krava, ali uzroci mogu biti i u krmnim obrocima visoko mliječnih krava koji moraju biti bolje izbalansirani, sa svim hranidbenim sastojcima potrebnim za visoku proizvodnju mlijeka. Mliječna mast je vrlo promjenjiv i vrlo nestabilan sastojak mlijeka. U uzorcima večernje mužnje neznačajno je veći postotak mliječne masti. Međutim, tijekom jedne mužnje značajno je viši postotak masti na kraju mužnje (prosječno 8,57 i 7,77%) nego na početku mužnje (1,64 i 2,09%)). Temeljito izmuzivanje vimena, dakle znatno utječe na opći prosjek masnoće mlijeka. BM suha tvar, bjelančevine i laktoza su stabilniji sastojci mlijeka i nisu ustanovljene razlike između uzoraka jutarnje i večernje mužnje. Pretragama uzoraka na početku i na kraju mužnje ustanovljeni su prosječno niži postoci ovih sastojaka mlijeka na kraju mužnje: smanjenje BMsuhe tvari za 0,46 i 0,6%o, bjelančevina za 0,22 i 0,27%o i laktoze za 0,35 i 0,46%). Razlike nisu velike, statistički su značajne, ali nisu mnogo utjecale na snižavanje općeg postotka ovih sastojaka u ukupnom mlijeku.In this work a successful family farms with milk production are investigated. The cows are fed using pasturage, meadow grass, hay and supplement forages. Holstein cows gave higher milk yield while solids-non-fat (8.57% average), fat (3.51%), protein (3.34%)) and lactose (4.46%)) were lower. On the contrary Simmental cows gave lower milk yield while solids-non-fat (9.09%D), fat (4.18%D), protein (3.7%o) and lactose (4.73%o) were higher. Differences are mostly due to the genetic characteristics of dairy herds, while well-balanced forage meals can have an additional influence as well. Milk fat is highly prone to changes and is very unstable milk constituent. A fat content from the evening milking is slightly higher compared to morning milking and is significantly higher at the end of milking (8.57 - 7.77%o) than at the beginning (1.64 - 2.09%o). Thus a complete milking has an influence on the average milk fat content. Solids-non-fat, proteins and lactose are more stable milk constituents and difference between morning and evening milking is not observed. An average lower solids-non-fat (0.46 -0. 6%D), proteins (0.22- 0. 27%D) and lactose (0.35-0.46%o) content were determined at the end of milking compared to the values obtained at the beginning of milking
