Sažetak
Nusproizvodi animalnog podrijetla nastali tijekom stočarske proizvodnje na farmi ili u klaoničkim objektima, u pogonima za preradu
i proizvodnju hrane animalnog podrijetla, tijekom prijevoza, u zoološkim vrtovima, u lovištima i sl., zajedno s lešinama i konfiskatom
ozbiljan su higijensko-epidemiološki, a u konačnici i ekološki problem. Zbrinjavanju i neškodljivom uklanjanja nusproizvoda životinjskog
podrijetla poklanja se velika pozornost unutar šire društvene zajednice zbog potencijalne opasnost za okoliš, zdravlje ljudi
i životinja. To je ujedno dio djelatnosti što ga obnaša veterinarsko javno zdravstvo. S druge, pak, strane kafilerije (njem. Kafillerie) su
objekti za higijensko obradu putem razgradnje životinja opasnih ili potencijalno opasnih za zdravlje ljudi. U tehnološkom procesu
kafilerija primjenjuju se postupci zagrijavanja, separacije i filtracije, kako bi se uspješno uništile bakterije, ekstrahirao protein, odstranila
vlaga te odvojio protein od tehničke masti. Prvi pravi početak kafilerijske industrije smatra se trenutak od kada se počela koristiti
masti u svakodnevnom životu dobivena topljenjem nusproizvoda životinjskog podrijetla. Objekti za obradu klaoničkih nusproizvoda
osim ekološkog imaju i veliko privredno značenje koje se ogleda i u dohodovnom pristupu dobivanja visokovrijednih bjelančevinastih
dodataka za potrebe proizvodnje, odnosno pripreme krmnih smjesa. Naši postojeći propisi su u suglasju s propisima EU, no nažalost
do njihove potpune primjene trebat će proći još neko vrijemeAlong with carcasses and confiscated waste, by-products of animal origin appearing in livestock production on farms or in slaughterhouse
facilities, plants for processing and production of food of animal origin, during transport, in ZOOs, hunting grounds, etc., are
a serious hygienic – epidemiological problem, as well as ultimately an ecological one. Due to a potential danger for the environment
and human and animal health, a great attention is paid to disposing and harmless removing of by – products of animal origin within
a wider community. At the same time it is a part of the activities carried out by the Veterinary Public Health. On the other hand,
rendering plants are facilities for hygienic processing by decomposing animals which are dangerous or potentially dangerous for
human health. In rendering plants’ technological process, procedures of heating, separation and filtration are used in order to destroy
bacteria successfully, extract protein, remove moisture and separate protein from technical fat. The first real beginning of rendering
industry is considered to be the moment when fat obtained by melting by – products of animal origin was started to be used in
everyday life. Except for the ecological meaning, facilities for processing slaughterhouse by - products also have a large economical
meaning which is reflected in the income approach of obtaining highly valuable protein supplements for production needs, i.e. for the
preparation of highly valuable protein supplements for the needs of production, i.e. preparation of fodder. Our current legislation is in
accordance with the EU legislation, but unfortunately, it will take some more time until its full application.Nebenprodukte animaler Herkunft, die während der Viehzucht auf der Farm entstehen, oder in Schlachtobjekten, Verarbeitungs- und
Herstellungsbetrieben der Nahrung der animaler Herkunft, während des Transportes, in den Zoologischen Gärten, in den Jagdgebieten
u.ä. zusammen mit den Kadavern und Konfiskat vorkommen, stellen ein ernstes hygienisch-epidemiologisches und in der Endphase
ökologisches Problem dar. Große Aufmerksamkeit wird innerhalb der breiteren Gesellschaft der Entsorgung und dem ungefährlichen
Abtransport von Nebenprodukten gewiedmet, dies wegen der potentiellen Gefahr für die Umwelt, für die menschliche Gesundheit
und Gesundheit der Tiere. Das ist gleichzeitig ein Teil der Tätigkeiten, welche das veterinärische öffentliche Gesundheitswesen in seiner
Angelegenheit hat. Andererseits sind die Kafillerien Objekte für die hygienische Verarbeitung solcher Produkte, durch das Zerstören der
Tiere, welche gefährlich oder potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. In den technischen Kafillerieprozessen werden
Verfahren wie Erwärmen, Separation und Filtration verwendet, um erfolgreich Bakterien zu bekämpfen, um Protein zu extrahieren, um
Feuchtigkeit zu entfernen und um Protein von technischen Fetten zu separieren. Der erste wahre Anfang der kafillerischen Industrie ist
der Augenblick, als im Alltag Fette, erhalten durch das Schmelzen von Nebenprodukten animaler Herkunft, benutzt wurden. Objekte
für die Verarbeitung der schlachtlichen Nebenprodukte haben außer der ökoligischen auch eine wirtschaftliche Bedeutung. Das
wiederspiegelt sich auch im Einkommenansatz des Erhaltens von hochwertigen Eiweißzusätzen für die Herstellungszwecke, bzw. für
die Vorberetung des Viehfutters. Unsere gültigen Verordnungen sind im Einklang mit den EU Verordnungen, jedoch wird für ihre volle
Anwendung leider noch eine Zeit vergehen müssen.Sommario
I sottoprodotti di origine animale ottenuti durante l’allevamento di bestiame o negli stabili di macellazione, nei settori per lavorazione
e produzione degli alimenti di origine animale, durante il trasporto, negli zoo, nelle aree di caccia ecc., insieme con i cadaveri di animali
e tutti gli altri residui rappresentano un problema igienico-epidemiologico, e alla fin fine anche un problema ecologico. Alla conservazione
ed eliminazione di sottoprodotti di origine animale oggi si presta molta attenzione nell’ambito della communità sociale
a causa del pericolo per l’ambiente, salute umana e degli animali. Con questo si occupa la direzione di salute pubblica veterinaria.
Dall’altra parte, le cafilerie (in tedesco Kafillerie) sono gli oggetti per la lavorazione igienica tramite la decomposizione di animali pericolosi
oppure potenzialmente pericolosi per la salute umana. Nel processo tecnologico di cafilerie vengono applicati i procedimenti
di riscaldamento, separazione e filtrazione, per distruggere con successo i batteri, per estrarre la proteina e per eliminare l’umidità
dal grasso tecnico. Un inizio vero di quest’industria si considera il momento in cui si è cominciato a usare nella vita quotidiana il
grasso ottenuto dai sottoprodotti di origine animale. Gli stabili per la produzione di sottoprodotti di macellazione hanno un valore
sia ecologico che economico, che si riflette anche nel approccio alla produzione di additivi a base di proteine di alta qualità, cioè nella
preparazione di misti addetti all’alimentazione di bestiame. Le nostre leggi – che per il momento sono in vigore – sono conformi alle
norme di Unione europea, ma purtroppo ci vorrà un altro po’ di tempo per dargli la vita piena
