form of red clover (2n – 4n), cultivars within the genetic form: 2n (Krynia, Parada), 4n
(Jubilatka, Bona) and DM x form, DM x 2n, DM x 4n. Fermentation and proteolysis
during the ensilage of red clover were affected primarily by wilting, whereas genetic
factors (genetic form, cultivar) exerted a lesser effect. However, the genetic form of
red clover affected the true protein content of silage and the extent of proteolysis
during the ensiling process. The effect of the genetic form of red clover on the extent
of proteolysis in silage (at similar levels of water-soluble carbohydrates and buffering
capacity) suggests that diploid and tetraploid red clover cultivars differ with respect to
chemical properties (poliphenol oxidase activity, polyphenol content) affecting
proteolysis.Analizowano wpływ podsuszenia surowca, formy genetycznej koniczyny czerwonej
(2n – 4n), odmiany w obrębie danej formy genetycznej: 2n (Krynia – Parada), 4n
(Jubilatka – Bona) oraz SM x forma, SM x 2n, SM x 4n. Uzyskane wyniki wykazały
dominujący wpływ czynnika podsuszenia nad czynnikami genetycznymi (forma
genetyczna, odmiana) na przebieg fermentacji i zakres proteolizy podczas
zakiszania koniczyny czerwonej. Stwierdzono jednak wpływ formy genetycznej
koniczyny na zawartość białka właściwego w kiszonkach oraz stopień proteolizy w
trakcie zakiszania. Stwierdzony wpływ formy genetycznej koniczyny na zakres
proteolizy w kiszonkach (przy zbliżonym udziale cukrów rozpuszczalnych i
pojemności buforowej zakiszanych zielonek) pozwala przypuszczać, że występuje zróżnicowanie innych chemicznych cech zielonek wpływających na proteolizę
(aktywność PPO, zawartość polifenoli) między formami genetycznymi i odmianami
