Na ovogodišnjem ocjenjivanju mliječnih proizvoda povodom XXX. Međunarodnog poljoprivrednog sajma u Novom Sadu učestvovale su 24 mljekarske organizacije sa 35 vrsta mliječnih proizvoda

Dragan Ilić

Ivica Vujičić

HRČAK - Portal of Croatian Scientific and Professional Journals

Dr Ivica Vujičić, Novi Sad Pol jopr ivredni fakul te t Inž. Dragan Ilić, Novi Sad Cent ra lna m l e k a r a Kvalitet i asor t iman mlečnih proizvoda na X X X M e đ u n a r o d n o m poljoprivrednom sajmu u N o v o m S a d u (12. V - 19. V 1963) Na ovogodišnjem ocenjivanju mlečn ih ' proizvoda povodom X X X Među­narodnog pol jopr ivrednog sajma u Novom Sadu učestvovale su 24 mleka r ske organizacije sa 35 v r s t a mlečnih proizvoda, Na predlog Uprave novosadskog sajma i Saveta za po l jopr iv redu i p r e h r a m b e n u indust r i ju Savezne p r iv redne komore izvršeno je ocenjivanje mlečnih proizvoda i u zavisnosti od kval i te ta dodeljene su diplome bez novčanih nagrada . Ocenjeno je 119 uzoraka. Ocenji­vanje j e izvršeno po »Prav i ln iku o ocenjivaniu kva l i te ta mleka i mlečnih (Foilo: I. Vujičić) proizvoda izloženih na Međuna rodnom pol jopr ivrednom sa jmu u Novom Sadu«. Komis i ju za ocenj ivanje su sačinjavali dr Ivica Vujičić, docent Pol jo­p r iv rednog fakul te ta u Novom Sadu, inž. Franc Forstner ič , profesor Mlekarskog školskog cent ra u K r a n j u i inž. Dragan Ilić, šef proizvodnje Cen t ra lne m l e k a r e u Novom Sadu. Pregled izlagača i a so r t imana ocenjivanih mlečnih proizvoda p o pojedi ­n im r e p u b l i k a m a da t j e u tab . 1., a sumarn i pregled ocenjenog kval i te ta poje­dinih proizvoda p r ikazan je u tab . 2. Tab. 1 — Pregled izlagača i asortimana izloženih proizvoda Proizvođač Proizvod Klasa I. SR Srbija 1. Zemljoradnička zadruga — maslac III Odžaci trapist II gauda III švarcenberg diskv. topljeni sir ̂ Ementalac«, punomasni II romadur III ementalac II Proizvođač Proizvod Klasa 2. Konzurana mlekara — maslac III Sr. Mitrovica 3. IPK »Sombor« pogon mlekara trapist III Sombor trapist-turist II •topljeni desertni* sir II topljeni sir-sa šunkom III 4. Mlekara — Subotica trapist diskv. kačkavalj I topljeni sir III 5. Gradsko mlekarstvo — trapist III Beograd gauda III maslac I grojer diskv. kačkavalj I topljeni sir I kam amber , II rektor diskv. edamac . III 6. Centralna mlekara — maslac ekstra Novi Sad novosadski sir I kazein-kiseli ekstra topljeno maslo I skuta I I I 7. Konzumna mlekara — maslac II Kragujevac kačkavalj II kazein — slatki II 8. ZZ — pogon »Zlatiborski beli sir —• kravlji I Suvati« — Čajetina beli sir — ovčiji III 9. PK »Beograd« — trapist I Padinska Skela maslac I kamamber I 10. PIK Kosmet-export — Priština bell sir — ovčiji II II. SR Hrvatska 1. PPK — pogon TMP »Pionir« — maslac diskv. Županja trapist diskv. kazein — kiseli III mlečni prah —• punomasni ekstra mlečni prah — polumasni I mlečni prah -— obrani I bela kafa u p rahu II 2. IPK — pogon TMP — Osijek maslac III kazein — kiseli I kazein — slatki I mleko u prahu —- punomasno I 3. OPZ — Staro Petrovo Selo trapist II maslac II topljeni sir — punomasni diskv. kondenzovano mleko I eimenitalac III .4. Zagrebačka mljekara — trapist 35% III Zagreb trapist 45% II edamac ekstra grojer I desertni sir — masni II rokifor ekstra ribanac ekstra ementalac I trapist-turist I I I Proizvođač Proizvod Klasa 5. »Zdenkä« mljekarska indu­ trapist 45% II strija —• Veliki Zdenci trapist-turist 35% III edamac II grojer III desertni sir 45% I ementalski sir bez kore II desertni sir sa.senfom I desertni sir s paprikom II 6. PIK »Belje« — Belje trapist 35% ekstra trapist 45% ekstra maslac I specijal sur 45% ekstra bamby ekstra atlas ekstra delikates 45% ekstra delikates s kimom ekstra herkules ekstra grojer II - desertni sir 50% I desertni sir —> mazivi ekstra desertni sir 40% I desertni sir u konzervi I kazein —• kiseli . I kazein — slatki I ementalac II III. SR Slovenija -1. »Planika« — Tolmin trapist 25% III maslac II grojer 45% deklas. tclminski sir I topljeni sir diskv. kondenzovano mleko I 2. »Pomurka« KIK — pogon maslac III -• TMP — Murska Sobota mleko u prahu — punomasno ekstra 3. Ljubljanske mlekarne — trapist — stiski 3/4 II Ljubljana edamac II grojer I posavski sir I topljeni sir 45% ekstra topljeni sir 40% II kamamber I maslac ekstra romadur ekstra kvargle ekstra ementalac I 4. Mariborska mleikama —• parmezan I Maribor ementalac I 5. Mlekairna — Kranj edamac ekstra gaud a ekstra micella (gorgonzola) ekstra Proizvođač Proizvod Klasa 6. KGP mlekarna — Kočevje trapist I gauda II maslac ekstra 7. Mlekarna —• Novo Mesto kazein — kiseli I belpaeze III dolenjski special sir I IV. SR Bosna i Hercegovina 1. Gradska mljekara — maslac II Banja Luka T a b . 2. Sumarni pregled kvaliteta mlečnih proizvoda K v a l i t e t b r o j t a č a k a P r od z v o d 18,1—20 16.1—18 V 1—16 10—14 do 10 diskv. neoce-ekstra I II III deklas njeno 1. maslac 15 3 3 4 4 — 1 — 2. kazein 8 1 5 1 1 — — — 3. mleko u prahu 5 2 3 — — — — — 4. bei a kata u prahu 1 — — 1 —• — — — 5. sirova laktoza 1 • — — —• — — — 1 6. rafinirana laktoza 1 —. — — — — — 1 7. kondenzcvano mleko 2 — 2 — — — — — 8. trapist 18 2 3 • 6 5 1 1 — 9. kačkavalj 3 —- 2 1 — — — — 10. edamac 5 2 — 2 1 — — — 11. grojer 6 — 2 1 1 2 — — 12. beli sir kravlji 1 — 1 — — — — — 13'. bell sir ovčji 2 —- —. 1 1 — — — 14. ementalac 6 — 3 2 1 — — —• 15. skuta 1 — — —. 1 — — — 16. romadur 3 1 —. — 2 — — — 17. bei paeze 1 — — — 1 — — — 18. gauda 4 1 — 1 2 — — — 19. ribanac 2 1 1 — — — — — 20. švarcenberg 1 — — — — — 1 — 21. to!minski sir 1 — 1 22. gorgonzola 1 1 23. topljeni sirevi 18 2 6 6 2 — 2 — 24. kamamber 3 — 2, 1 — — — — 25. rokfor 2 1 : — — — 1 — 26. kvargli 1 1 '27. dolenskl specijal 1 — l -—• — — — . 28. posavski 1 — l —. —. — — — 29. specijal 1 1 30. bambi 1 1 31. atlas 1 1 32. delikates 1 1 • . — — —i 33. delikates sa kimom 1 1 , —. —. , , 34. herkules 1 1 35. topljeno maslo 1 — l Ukupno ekspozita 121 24 37 27 22 3 6 2 U % po klasama od broja ocenj. 119 20% 31% 23% 19% 7% — SI. 2 — Kamamber — proizvod »Ljubljanske mlekarne« (levo) i PK »Beograd«— Pađinska Skela '(desno) (Foto: I. Vujičić) Kako se vidi iz tab . 1. iz SR Srbije učestvovalo je 10 preduzeća sa 38 uzoraka, iz SR Hrva t ske 6. preduzeća sa 50 uzoraka, iz SR Slovenije 7 p r e d u ­zeća sa 30 uzo raka i iz SR Bosne i Hercegovine 1 preduzeće sa 1 uzorkom. Iz Makedoni je i C r n e Gore nije učestvovalo ni jedno preduzeće. U aso r t imanu izloženih proizvoda uglavnom su bili zastupl jeni sirevi (oko 72°/o od ukupnog bro ja uzoraka), a zatim maslac i kazein. Od ukupno ocenje-nih 119 u z o r a k a 20°/o su postigli ekstra klasu i 3 1 % I klasu. Ekspozit i mlečn ih proizvoda pojedinih preduzeća bili su izloženi n a za­jedničkoj izložbi koju j e organizovalo Poslovno udruženje za mleka r s tvo SFRJ. Poslovno udruženje za mlekars tvo u saradnj i s Upravom novosadskog sajma organizovalo je za v reme sajma veoma uspelu degustaciju mlečn ih proizvoda. 1¾ msših mljekara Puštanje u pogon mljekare u Varaždinu U Varažd inu je 11. V 1963. puš tena u pogon ml jeka ra kapac i te ta 20.000 1 mli jeka za 8 sa t i r ada . Svečanom otvorenju pr isustvoval i su preds tavnic i vlasti, d r u š t v e n i h i poli t ičkih organizaci ja ko ta ra i općine Varaždin, te gosti iz nekih većih ml j e ­k a r a SR Hrva t ske , Tehnološkog fakul te ta u Zagrebu, »Poljoopskrbe« i d rug i uzvanici . Šira lokacija ml jekare sre tno je izabrana, jer ona popunjava p r a z n i n u u mljekarskoj k a r t i Hrvatske 1 , jedno> područje na kojem dosad nije bilo veće, savremeno u r e đ e n e ml jekare . Najbliža veća ml jekara p r e m a j u g u je Z a g r e ­bačka (100 km), p r e m a s jeveru i s jeverozapadu Murska Sobota i L j u t o m e r (oko 50 km), a p r e m a jugois toku Virovit ica (90 km). O v a k v a cen t r a lna lokaci ja u dosad nedovoljno, ml j eka r sk i obrađenom području nameće Varažd insko j ml jekar i niz odgovornih zada taka . Ona t r eba poslužiti kao cen ta r r azvo ja ml jekarske industr i je ' u ovom k r a j u i s t imula tor proizvodnje ml i jeka . P o ­voljna je okolnost i to što je ml j eka ra u ređena u j akom indust r i j skom cen t ru , 'kojeg je po t r ebno r edovno snabdi jevat i ml i jekom i širok asor t iman ml ječn ih proizvoda. 

Croatian

Kvalitet i asortiman mliječnih proizvoda na XXX. Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu

Hrčak - Portal of scientific journals of Croatia

Dr Ivica Vujičić, Novi Sad Pol jopr ivredni fakul te t Inž. Dragan Ilić, Novi Sad Cent ra lna m l e k a r a Kvalitet i asor t iman mlečnih proizvoda na X X X M e đ u n a r o d n o m poljoprivrednom sajmu u N o v o m S a d u (12. V - 19. V 1963) Na ovogodišnjem ocenjivanju mlečn ih ' proizvoda povodom X X X Među­narodnog pol jopr ivrednog sajma u Novom Sadu učestvovale su 24 mleka r ske organizacije sa 35 v r s t a mlečnih proizvoda, Na predlog Uprave novosadskog sajma i Saveta za po l jopr iv redu i p r e h r a m b e n u indust r i ju Savezne p r iv redne komore izvršeno je ocenjivanje mlečnih proizvoda i u zavisnosti od kval i te ta dodeljene su diplome bez novčanih nagrada . Ocenjeno je 119 uzoraka. Ocenji­vanje j e izvršeno po »Prav i ln iku o ocenjivaniu kva l i te ta mleka i mlečnih (Foilo: I. Vujičić) proizvoda izloženih na Međuna rodnom pol jopr ivrednom sa jmu u Novom Sadu«. Komis i ju za ocenj ivanje su sačinjavali dr Ivica Vujičić, docent Pol jo­p r iv rednog fakul te ta u Novom Sadu, inž. Franc Forstner ič , profesor Mlekarskog školskog cent ra u K r a n j u i inž. Dragan Ilić, šef proizvodnje Cen t ra lne m l e k a r e u Novom Sadu. Pregled izlagača i a so r t imana ocenjivanih mlečnih proizvoda p o pojedi ­n im r e p u b l i k a m a da t j e u tab . 1., a sumarn i pregled ocenjenog kval i te ta poje­dinih proizvoda p r ikazan je u tab . 2. Tab. 1 — Pregled izlagača i asortimana izloženih proizvoda Proizvođač Proizvod Klasa I. SR Srbija 1. Zemljoradnička zadruga — maslac III Odžaci trapist II gauda III švarcenberg diskv. topljeni sir ^ Ementalac«, punomasni II romadur III ementalac II Proizvođač Proizvod Klasa 2. Konzurana mlekara — maslac III Sr. Mitrovica 3. IPK »Sombor« pogon mlekara trapist III Sombor trapist-turist II •topljeni desertni* sir II topljeni sir-sa šunkom III 4. Mlekara — Subotica trapist diskv. kačkavalj I topljeni sir III 5. Gradsko mlekarstvo — trapist III Beograd gauda III maslac I grojer diskv. kačkavalj I topljeni sir I kam amber , II rektor diskv. edamac . III 6. Centralna mlekara — maslac ekstra Novi Sad novosadski sir I kazein-kiseli ekstra topljeno maslo I skuta I I I 7. Konzumna mlekara — maslac II Kragujevac kačkavalj II kazein — slatki II 8. ZZ — pogon »Zlatiborski beli sir —• kravlji I Suvati« — Čajetina beli sir — ovčiji III 9. PK »Beograd« — trapist I Padinska Skela maslac I kamamber I 10. PIK Kosmet-export — Priština bell sir — ovčiji II II. SR Hrvatska 1. PPK — pogon TMP »Pionir« — maslac diskv. Županja trapist diskv. kazein — kiseli III mlečni prah —• punomasni ekstra mlečni prah — polumasni I mlečni prah -— obrani I bela kafa u p rahu II 2. IPK — pogon TMP — Osijek maslac III kazein — kiseli I kazein — slatki I mleko u prahu —- punomasno I 3. OPZ — Staro Petrovo Selo trapist II maslac II topljeni sir — punomasni diskv. kondenzovano mleko I eimenitalac III .4. Zagrebačka mljekara — trapist 35% III Zagreb trapist 45% II edamac ekstra grojer I desertni sir — masni II rokifor ekstra ribanac ekstra ementalac I trapist-turist I I I Proizvođač Proizvod Klasa 5. »Zdenkä« mljekarska indu­ trapist 45% II strija —• Veliki Zdenci trapist-turist 35% III edamac II grojer III desertni sir 45% I ementalski sir bez kore II desertni sir sa.senfom I desertni sir s paprikom II 6. PIK »Belje« — Belje trapist 35% ekstra trapist 45% ekstra maslac I specijal sur 45% ekstra bamby ekstra atlas ekstra delikates 45% ekstra delikates s kimom ekstra herkules ekstra grojer II - desertni sir 50% I desertni sir —> mazivi ekstra desertni sir 40% I desertni sir u konzervi I kazein —• kiseli . I kazein — slatki I ementalac II III. SR Slovenija -1. »Planika« — Tolmin trapist 25% III maslac II grojer 45% deklas. tclminski sir I topljeni sir diskv. kondenzovano mleko I 2. »Pomurka« KIK — pogon maslac III -• TMP — Murska Sobota mleko u prahu — punomasno ekstra 3. Ljubljanske mlekarne — trapist — stiski 3/4 II Ljubljana edamac II grojer I posavski sir I topljeni sir 45% ekstra topljeni sir 40% II kamamber I maslac ekstra romadur ekstra kvargle ekstra ementalac I 4. Mariborska mleikama —• parmezan I Maribor ementalac I 5. Mlekairna — Kranj edamac ekstra gaud a ekstra micella (gorgonzola) ekstra Proizvođač Proizvod Klasa 6. KGP mlekarna — Kočevje trapist I gauda II maslac ekstra 7. Mlekarna —• Novo Mesto kazein — kiseli I belpaeze III dolenjski special sir I IV. SR Bosna i Hercegovina 1. Gradska mljekara — maslac II Banja Luka T a b . 2. Sumarni pregled kvaliteta mlečnih proizvoda K v a l i t e t b r o j t a č a k a P r od z v o d 18,1—20 16.1—18 V 1—16 10—14 do 10 diskv. neoce-ekstra I II III deklas njeno 1. maslac 15 3 3 4 4 — 1 — 2. kazein 8 1 5 1 1 — — — 3. mleko u prahu 5 2 3 — — — — — 4. bei a kata u prahu 1 — — 1 —• — — — 5. sirova laktoza 1 • — — —• — — — 1 6. rafinirana laktoza 1 —. — — — — — 1 7. kondenzcvano mleko 2 — 2 — — — — — 8. trapist 18 2 3 • 6 5 1 1 — 9. kačkavalj 3 —- 2 1 — — — — 10. edamac 5 2 — 2 1 — — — 11. grojer 6 — 2 1 1 2 — — 12. beli sir kravlji 1 — 1 — — — — — 13'. bell sir ovčji 2 —- —. 1 1 — — — 14. ementalac 6 — 3 2 1 — — —• 15. skuta 1 — — —. 1 — — — 16. romadur 3 1 —. — 2 — — — 17. bei paeze 1 — — — 1 — — — 18. gauda 4 1 — 1 2 — — — 19. ribanac 2 1 1 — — — — — 20. švarcenberg 1 — — — — — 1 — 21. to!minski sir 1 — 1 22. gorgonzola 1 1 23. topljeni sirevi 18 2 6 6 2 — 2 — 24. kamamber 3 — 2, 1 — — — — 25. rokfor 2 1 : — — — 1 — 26. kvargli 1 1 '27. dolenskl specijal 1 — l -—• — — — . 28. posavski 1 — l —. —. — — — 29. specijal 1 1 30. bambi 1 1 31. atlas 1 1 32. delikates 1 1 • . — — —i 33. delikates sa kimom 1 1 , —. —. , , 34. herkules 1 1 35. topljeno maslo 1 — l Ukupno ekspozita 121 24 37 27 22 3 6 2 U % po klasama od broja ocenj. 119 20% 31% 23% 19% 7% — SI. 2 — Kamamber — proizvod »Ljubljanske mlekarne« (levo) i PK »Beograd«— Pađinska Skela '(desno) (Foto: I. Vujičić) Kako se vidi iz tab . 1. iz SR Srbije učestvovalo je 10 preduzeća sa 38 uzoraka, iz SR Hrva t ske 6. preduzeća sa 50 uzoraka, iz SR Slovenije 7 p r e d u ­zeća sa 30 uzo raka i iz SR Bosne i Hercegovine 1 preduzeće sa 1 uzorkom. Iz Makedoni je i C r n e Gore nije učestvovalo ni jedno preduzeće. U aso r t imanu izloženih proizvoda uglavnom su bili zastupl jeni sirevi (oko 72°/o od ukupnog bro ja uzoraka), a zatim maslac i kazein. Od ukupno ocenje-nih 119 u z o r a k a 20°/o su postigli ekstra klasu i 3 1 % I klasu. Ekspozit i mlečn ih proizvoda pojedinih preduzeća bili su izloženi n a za­jedničkoj izložbi koju j e organizovalo Poslovno udruženje za mleka r s tvo SFRJ. Poslovno udruženje za mlekars tvo u saradnj i s Upravom novosadskog sajma organizovalo je za v reme sajma veoma uspelu degustaciju mlečn ih proizvoda. 1¾ msših mljekara Puštanje u pogon mljekare u Varaždinu U Varažd inu je 11. V 1963. puš tena u pogon ml jeka ra kapac i te ta 20.000 1 mli jeka za 8 sa t i r ada . Svečanom otvorenju pr isustvoval i su preds tavnic i vlasti, d r u š t v e n i h i poli t ičkih organizaci ja ko ta ra i općine Varaždin, te gosti iz nekih većih ml j e ­k a r a SR Hrva t ske , Tehnološkog fakul te ta u Zagrebu, »Poljoopskrbe« i d rug i uzvanici . Šira lokacija ml jekare sre tno je izabrana, jer ona popunjava p r a z n i n u u mljekarskoj k a r t i Hrvatske 1 , jedno> područje na kojem dosad nije bilo veće, savremeno u r e đ e n e ml jekare . Najbliža veća ml jekara p r e m a j u g u je Z a g r e ­bačka (100 km), p r e m a s jeveru i s jeverozapadu Murska Sobota i L j u t o m e r (oko 50 km), a p r e m a jugois toku Virovit ica (90 km). O v a k v a cen t r a lna lokaci ja u dosad nedovoljno, ml j eka r sk i obrađenom području nameće Varažd insko j ml jekar i niz odgovornih zada taka . Ona t r eba poslužiti kao cen ta r r azvo ja ml jekarske industr i je ' u ovom k r a j u i s t imula tor proizvodnje ml i jeka . P o ­voljna je okolnost i to što je ml j eka ra u ređena u j akom indust r i j skom cen t ru , 'kojeg je po t r ebno r edovno snabdi jevat i ml i jekom i širok asor t iman ml ječn ih proizvoda. 

Kvalitet i asortiman mliječnih proizvoda na XXX. Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

HRČAK - Portal of Croatian Scientific and Professional Journals

Hrčak - Portal of scientific journals of Croatia