Nespecifični mikroorganizmi su uvijek prisutni u sirevima u koje dospijevaju iz mlijeka i za vrijeme tehnološkog procesa izrade, Čuvanja i prometa. Prema tome, broj nespecifičnih mikroorganizama u sirevima ovisan je u prvom redu o inicijalnoj kontaminaciji mlijeka, a zatim o provođenju higijenskih mjera i mikroklimatskim uvjetima u toku njihove izrade, skladištenja i prometa
