Određivanje udjela fenola i antioksidacijskog kapaciteta u sortama borovnice (Vaccinium corymbosum L.) uzgojenim na području sjeverozapadne Hrvatske

Abstract

The aim of this study is to evaluate the content of phenolics: total phenols (TPC), flavonoids (TF), anthocyanins (TA), flavan-3-ols (TF3ols), as well as total antioxidant capacity (TAC) and reducing power (RP) in four blueberry cultivars (Vaccinium corymbosum L.) introduced in the Northwest Croatian climate conditions. Phenolic compounds were measured by spectrophotometric methods, TAC was determined using DPPH and ABTS assays and RP by FRAP assay. All cultivars contained high mass fraction of TPC, TF, TA and lower mass fraction of TF3ols. Among the researched fruits, Sierra cultivar contained the highest amounts of all groups of phenolics, followed by Elliott>Bluecrop≥Duke. Significant differences were observed in phenolic mass fraction among different cultivars and growing seasons (p<0.05), and phenolic compounds were significantly higher in growing season 2006. Examined cultivars possess high antioxidant capacity and reducing power, and all phenolics were highly correlated with TAC and RP (R=0.46 to 0.99). The study indicated that growing and climate conditions in Northwest Croatia are convenient for introducing blueberry cultivars. Generally, blueberry fruits are a rich source of phenolics, which show evident antioxidant capacity.Svrha je ovoga istraživanja odrediti udjel fenola: ukupne fenole (TPC), flavonoide (TF), antocijane (TA), flavan-3-ole (TF3ols), zatim ukupni antioksidacijski kapacitet (TAC) i redukcijsku snagu (RP) u četiri sorte borovnica (Vaccinium corymbosum L.) introduciranih u klimatskim uvjetima sjeverozapadne Hrvatske. Fenolni su spojevi određeni spektrofotometrijskim metodama, TAC je određen DPPH i ABTS metodama te RP FRAP metodom. Sve su sorte sadržavale veliku količinu TPC, TF, TA i manju količinu TF3ols. Među istraživanim sortama, sorta Sierra sadržavala je najveću količinu svih skupina fenolnih spojeva, zatim sorta Elliott te Bluecrop i Duke. Statistički značajne razlike utvrđene su u količini fenolnih spojeva različitih sorata te zbog sezone uzgoja (p<0.05). Udjeli fenolnih spojeva bili su veći u sortama uzgojenim tijekom 2006. Istraživane sorte imaju veliki antioksidacijski kapacitet i redukcijsku snagu, a sve skupine fenolnih spojeva pokazuju vrlo visoku korelaciju s TAC i RP (R=0,46 do 0,99). Istraživanjem je utvrđeno da uzgoj u klimatskim uvjetima sjeverozapadne Hrvatske pogoduje introdukciji istraživanih sorata borovnice. Općenito su plodovi borovnice bogat izvor fenolnih spojeva, koji pokazuju očigledan antioksidacijski kapacitet