Rad obuhvaća iskustva i rezultate višegodišnjeg projekta prirodnog tova volova na manjim seoskim gospodarstvima u sjeveroistočnom dijelu Slovenije. U okviru očekivanih rezultata i ciljeva projekta analizirano je gospodarenje na travnjačkim površinama poljoprivrednih gospodarstava s osvrtom na analizu utjecaja tova goveda i opskrbe pašnjaka te florističke karakteristike i biološku raznolikost.
Rezultati prikazuju primjenu tehnologije tova volova simentalske pasmine na ispaši i usporedbu s intenzivnim tovom bikova iste pasmine, postignute parametre rasta, klaoničke vrijednosti, analizu ekonomičnosti i prodaje. Cilj istraživanja bila je analiza klaoničkih vrijednosti volova u ekstenzivnom držanju (VE) različite starosti u vrijeme kastracije (210 dana) te bikova u intenzivnom uzgoju (IB). Volovi iz ekstenzivnog uzgoja zaklani su u dobi od 23 mjeseca, bikovi u dobi od 17 mjeseci. Sve desne ohlađene polovice bile su rasječene između 7. i 8. rebra na prednju i zadnju četvrt, zatim su četvrti rasječene u pojedinačne tjelesne dijelove, koji su podijeljeni na meso, masno tkivo, tetive, kosti i na kraju je sve izvagano.
Volovi IB imali su statistički signifikantno veću tjelesnu masu za vrijeme klanja u usporedbi VE (664 ± 41 kg; 562 ± 46 kg; P 0,05) različit između promatranih skupina životinja. Volovi skupine EV210 imali su manju masu prednjih i zadnjih četvrti u usporedbi s IB. U prednjoj četvrti nije bilo statistički značajnih razlika (P > 0,05) u postotku mesa između promatranih skupina životinja. IB imali su u zadnjoj četvrti statistički značajno (P 210. Po klasifikaciji
EUROP 78,5 % volova svrstano je u klasu R.The research contains experience and results of several years project of sustainable fattening of steers on smalle farms in northeastern regions of Slovenia. In the scope of expected results and aims of the project management of grassland belonging to farmers was analysed with regard to the effect of cattle fattening and grassland maintenance and floral characteristics and biotic diversity. The results show the technology of fattening of steers of the Simental breed on pasture and the comparison with the intensive feeding of bulls of the same breed. Compared are the atained growth parameters, slaughter value, the economic analisys and sale. The aim of the research was to analise the slaughter value of steers in extensive breeding (VE) of different age in the time of castration (210 days) and of bulls in intensive breeding (IB). The steers from the extensive breeding were slaughtered at the age of 23 months and bulls at the age of 17 months. All right cold halves were chopped between the 7th and 8th rib into the front and the hind quarter, then the quarters were chopped into individual body parts, which were divided into meat, fat tisue, sinew, bones and in the end everything was weighed. IB had statistically significantly greater body mass at the time of slaughtering in comparison to VE (664 ± 41 kg; 562 ± 46, P 0,05) differ between researched groups of animals. The steers in group EV210 had a lower body mass and in the front and hind quarters no statistically significant differences were found (P 210. After EUROP classification 78,5 % of steers were in class R
