Cilj istraživanja bio je utvrditi postoje li razlike u distribuciji glavnih tkiva (mišićno i masno tkivo te kosti) između polovica podrijetlom od nazimica i kastriranih muških svinja istočne Hrvatske. U pokus je bila uključena 31 slučajno odabrana svinjska polovica iz klaonica s područja Istočne Hrvatske, od kojih su 15 bile nazimice, a 16 muški kastrati. Nije bilo stratifikacije prema težini polovica. Svinjske polovice uključene u pokus disecirane su prema EU referentnoj metodi (Walstra i Merkus, 1995.). Tijekom pokusa prikupljeni su sljedeći podaci: težina toplih polovica, težina hladnih polovica, težina i udio buta u polovici, težina i udio leđa u polovici, težina i udio plećke u polovici, težina i udio rebarnog dijela u polovici, težina i udio podslabinskog dijela u polovici, udjeli najvažnijih tkiva (mišićno, masno i kosti) u četiri osnovna dijela kao i u cjelokupnoj polovici. Istovremeno su instrumentalnom metodom i metodom «dvije točke» prikupljene mjere debljine slanine S (mm) i debljine mišića M (mm) te je na osnovi uzetih mjera procijenjen postotak mišićnog tkiva u polovici.
Usporedbom udjela mišićnog tkiva u svinjskim polovicama, procijenjenog prema metodi «dvije točke» i instrumentalnoj metodi te disekcije svinjskih polovica prema EU referentnoj metodi utvrđene su statistički značajne razlike (P<0,05) između postotka mišićnog tkiva procijenjenog metodom «DT» i postotka utvrđenog disekcijom. Usporedbom mesnatosti svinjskih polovica nazimica i muških kastrata procijenjenih instrumentalnom metodom i metodom «DT» te stvarno utvrđenih disekcijom, uočene su statistički značajne razlike (P<0,05) između polovica nazimica utvrđenih disekcijom te nazimica i kastrata procijenjenih metodom «DT». Usporedbom udjela najvažnijih tkiva osnovnih dijelova u odnosu na ukupnu količinu pojedinih tkiva u istraživanim svinjskim polovicama utvrđene su statistički značajne razlike (P=0,0407) između spolova u udjelu kostiju buta u ukupnoj količini kostiju. Razvrstavanje svinjskih polovica u SEUROP klase pomoću metoda «DT» i instrumentalne metode procjene mišićnog tkiva u velikoj mjeri odstupaju od razvrstavanja istih polovica na osnovi rezultata disekcije, što ukazuje na potrebu izrade novih jednadžbi za procjenu postotka mišićnog tkiva u svinjskim polovicama hrvatske populacije svinja. Općenito se može reći da između svinjskih polovica podrijetlom od nazimica i kastrata na području istočne Hrvatske ne postoji potreba izrade zasebnih jednadžba za procjenu udjela mišićnog tkiva, ali ovu bi tvrdnju trebalo potvrditi na većem uzorku svinja.The aim of this investigation was to establish the differences in distribution of the most important tissues (muscle, fat, bones) between the carcasses of barrows and gilts from eastern Croatia. In the experiment, 31 randomly chosen pig carcasses (15 gilts and 16 barrows) from five Croatian slaughterhouses were included. There was no stratification according to weight of the carcass. The carcasses included in the research were dissected by the EU referent method (Walstra and Merkus, 1995). During the experiment the following data from each pig carcass were obtained: warm and cold carcass weight, weight of the four main parts (ham, loin, shoulder, ribs) and tenderloin. Shares of the most important tissues (muscle, fat, bones) in four main parts as well as in the whole carcass were calculated. Measurements of backfat thickness (S, in mm) and loin muscle thickness (M, in mm) were taken by instrumental and «two points» methods simultaneously. According to these measurements, the lean percentage of each carcass was assessed. Statistically significant differences (P<0.05) between lean percentage assessed by the «TP» method and objectively established by dissection were determined. Statistically significant (P<0.05) differences between lean percentage of gilts determined by dissection and lean percentage of barrows and gilts assessed by the «TP» method were established. Statistically significant differences (P<0.05) between sexes were determined only in the share of bones as compared with the total bones in the carcass. The classification of pig carcasses in SEUROP classes by the «TP» method and the instrumental method of assessment largely differs from the classification by dissection. This indicates the need to establish the new equations for lean percentage assessment of pig carcasses in Croatia. Generally, there is no need for establishment of different equations of lean percentage assessment for carcasses originating from barrows and gilts in eastern Croatia, but this should be confirmed on the larger number of pig samples
