Prosudba vrsnosti laboratorija za ispitivanje mikrobiološke kakvoće hrane

Abstract

Laboratories offering a quality service for the microbiological examination of food must implement a quality assurance system. An effective system should, in addition to daily quality control of procedures, consumables, and equipment, include external laboratory accreditation to a recognised standard, the use of validated test methods, and participation in an external quality assessment (proficiency testing) scheme. External quality assessment (EQA) is a system in which samples of known but undisclosed content are introduced into a laboratory’s routine testing procedure, in other words, a challenge to those procedures. There are a number of EQA schemes available to food microbiology laboratories, either offering freeze dried mixtures of organisms as simulated foods or preweighed portions of spiked dried foods. There are a number of important requirements for an effective EQA scheme and a range of benefits from participation to a laboratory. These are discussed in the light of experience with the development of a specific scheme.Laboratoriji koji daju valjane usluge za ispitivanje mikrobiološke kakvoće hrane moraju provoditi program osiguranja kakvoće. Uz svakodnevnu provjeru metoda, kakvoće potrošnog materijala i opreme, učinkoviti program osiguranja kakvoće također uključuje akreditaciju laboratorija prema određenom standardu, uporabu validiranih metoda i sudjelovanje u vanjskoj prosudbi kakvoće laboratorija (prosudba vrsnosti). Vanjska prosudba kakvoće laboratorija sastoji se u uključivanju uzoraka poznatog ali neobjavljenog sadržaja u rutinska laboratorijska ispitivanja radi potvrde valjanosti upotrijebljenih postupaka. Postoji više programa za vanjsku prosudbu kakvoće mikrobioloških laboratorija za ispitivanje hrane u kojima se primjenjuju smrznute mješavine mikroorganizama slične onima u hrani ili uzorci osušene hrane prethodno nacijepljene poznatom količinom mikroorganizama. U radu se navodi nekoliko važnih zahtjeva za učinkovitu vanjsku prosudbu kakvoće te niz pogodnosti za laboratorij koji sudjeluje u toj prosudbi. O tome se raspravlja na osnovi iskustva stečenog pri razvoju specifičnih programa