Institute for Medical Research and Occupational Health
Abstract
The paper describes a simple gas chromatographic method for quantification of ethanol in distillates of chocolate shell pralines and fillings. The samples were prepared in two steps. The first step consisted of ethanol distillation from the product and the second involved capillary gas chromatography of 10% v/v distillate with expected ethanol content between 0.06% and 2.5% w/w. Quantification was carried out using iso-propanol as internal standard. The range of linear method response was 0.05–3.16% w/w of ethanol, which corresponded to products with ethanol content between 0.5 and 31.6% w/w. The detection limit was 0.0158% w/w and the quantification limit was 0.058% w/w of ethanol with the relative standard deviation of 2.5%.Predstavljena je plinskokromatografska metoda određivanja sadržaja etanola u čokoladnim desertima i punjenim čokoladama na kapilarnoj koloni. Ponajprije, ova je metoda uvedena kao rutinski postupak u osiguranju kvalitete sirovina i gotovih proizvoda u »Krašu«. Metoda se provodi u dva koraka. Prvi je korak destilacija proizvoda, a zatim slijedi plinska kromatografija 10% v/v destilata uz očekivani maseni udio etanola između 0,06 i 2,5%, što odgovara masenom udjelu etanola u gotovom proizvodu od 0,6 do 25,0%. Maseni udio etanola određivan je uz izopropanol kao interni standard. Testiranjem pojedinih parametara validacije metode dokazano je da metoda odgovara prethodno postavljenim zahtjevima. Linearnost metode određena je za raspon masenog udjela etanola u gotovom proizvodu od 0,5 do 31,6%. Granica detekcije određena je kod masenog udjela etanola od 0,16% u gotovom proizvodu, a granica kvantifikacije kod 0,6% u gotovom proizvodu uz relativnu standardnu devijaciju od 2,5%. Pokazalo se da je metoda linearna i precizna za traženi raspon koncentracije etanola te da se može primijeniti za različite proizvode
