Characteristics of winery and distillery wastewaters and implications for treatment of carbon in the wastewaters by application to soil

Abstract

The composition and source of organic and inorganic components of winery and distillery wastewaters, have been detailed. Both winery and distillery wastewaters had a high carbon content, dominated by simple organic substances derived from grapes and wine. The inorganic composition of the wastewaters was a product of minerals contained in the water used for cleaning, cleaning agents, components added by grapes, and substances used for the manufacture of wine. The analyses formed part of an investigation on the removal of water-soluble carbon from the wastewaters by the processes of adsorption and microbial decay, in soil. Effects of the organic characteristics of the wastewaters, on the rate and extent of removal of the water-soluble carbon in soil, are outlined. / La composition et les sources des constituants organiques et inorganiques des effluents vinicoles provenant de cuviers et de distilleries ont été détaillées. Les effluents vinicoles, recueillis dans les distilleries et dans les cuviers, contiennent, dans les deux cas, un fort pourcentage de carbone principalement composé par des substances organiques simples, héritées en majeure partie des grappes et du vin. La composition inorganique des effluents vinicoles est le produit de minéraux provenant des eaux utilisées pour le nettoyage, des produits d'entretien, de composants de la grappe et de substances utilisées pour l'élaboration du vin. Ces analyses font partie d'une étude sur l'élimination du carbone hydrosoluble des effluents vinicoles par le processus d'adsorption et de décomposition microbienne du sol. Les effets de la composition organique des effluents vinicoles sur le taux et l'étendue du carbone hydrosoluble pouvant être éliminé dans le sol ont été résumés