Efecto del consumo de jugo de tomate de árbol sobre indicadores bioquímicos en el Personal Administrativo de la Universidad Técnica del Norte. Ibarra. Periodo 2014 - 2015
Evaluar el efecto del consumo de jugo de tomate de árbol sobre indicadores bioquímicos en el personal administrativo de la Universidad Técnica del Norte.El tomate de árbol contiene sustancias antioxidantes que le otorga una potencial acción preventiva sobre enfermedades cardiovasculares, disminuyendo así la oxidación celular. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del consumo de jugo de tomate de árbol sobre indicadores bioquímicos: colesterol, HDL, LDL, triglicéridos y glucosa, que inciden en la prevalencia del síndrome metabólico en el personal administrativo de la Universidad Técnica del Norte. Durante seis semanas 54 personas (44 mujeres y 10 hombres) voluntariamente consumieron el jugo de tomate de árbol (Cyphomandra betacea), (100 gr/ 150 ml de agua). Se determinaron los parámetros bioquímicos antes y después del tratamiento mediante técnicas establecidas. Los resultados demuestran que el jugo de tomate de árbol disminuye significativamente las concentraciones de glucosa, colesterol y LDL en los voluntarios, independientemente de su estado nutricional, lo que indica que el consumo de jugo de tomáte de árbol puede ser usado para mejorar el perfil lipídico en personas con dislipidemias.Licenciatur
